Eテレ【きょうの料理ビギナーズ】マカロニグラタン＆ナポリタン 簡単コツとバター仕上げで定番洋食が変わる｜2025年12月16日★

冬の定番洋食を楽しむコツが見えてくる

このページでは『きょうの料理ビギナーズ（2025年12月16日放送）』の内容を分かりやすくまとめています。
寒い季節に食卓へ並べたくなる『定番の洋食』をテーマに、NHK Eテレで放送される今回の回では、家庭でも作りやすい『マカロニグラタン』と『ナポリタン』が紹介されます。短い放送時間ながら、冬のごはん作りにすぐ役立つヒントが詰まった内容です。この記事を読むことで、放送前の段階でも、どんな料理が登場し、どこがポイントになるのかをイメージしやすくなります。なお、まだ放送前のため、詳細は放送後に書き直す予定です。

冬に食べたい定番の洋食がテーマ

今回の『きょうの料理ビギナーズ』は、「つくりたい！定番の洋食」と題し、寒くなると自然と食べたくなる洋食メニューが取り上げられます。
グラタンやナポリタンは、家庭料理としても外食メニューとしても長く親しまれてきた存在です。特に冬は、オーブンやフライパンから立ちのぼる湯気や香りが、食卓を一気にあたたかい雰囲気にしてくれます。番組では、料理に慣れていない人でも作りやすい流れで紹介されるのが特徴です。

マカロニグラタンは具だくさんで満足感たっぷり

番組内容によると、『マカロニグラタン』はチキンとえびを使った、少しぜいたくな仕上がりになります。
マカロニのやわらかさと、ホワイトソースのクリーミーさが合わさり、寒い日にぴったりの一皿です。ホワイトソースは、具材を炒めながら作る方法が紹介される予定で、別に鍋を用意しなくても進められる点がポイントです。洗い物が増えにくく、工程も追いやすい構成になっています。

仮の材料例
・マカロニ
・鶏肉
・えび
・牛乳
・小麦粉
・バター
・玉ねぎ

仮の作り方例
・マカロニを表示時間どおりにゆでる
・フライパンでバターを溶かし、鶏肉と玉ねぎ、えびを炒める
・小麦粉を加えてなじませ、牛乳を少しずつ加える
・とろみが出たらマカロニを混ぜ、耐熱皿に入れて焼く

ナポリタンは懐かしさが決め手

もう一品は、喫茶店メニューとしてもおなじみの『ナポリタン』です。
スパゲッティと具材を一緒に炒め、ケチャップで味つけする、王道の作り方が紹介されます。番組では、仕上げに加えるバターが味の決め手として触れられており、コクと香りが全体をまとめてくれます。シンプルな料理だからこそ、最後のひと工夫が印象を左右します。

仮の材料例
・スパゲッティ
・ウインナー
・ピーマン
・玉ねぎ
・ケチャップ
・バター

仮の作り方例
・スパゲッティをゆでて水気を切る
・フライパンで具材を炒める
・スパゲッティを加えてケチャップで味つけする
・仕上げにバターを加えて全体をなじませる

短時間でも学びが多いビギナーズらしい構成

放送時間はわずか5分ですが、『きょうの料理ビギナーズ』は要点が整理されているため、見終わったあとに「作ってみよう」と思いやすい内容です。
『定番の洋食』という身近なテーマだからこそ、基本の流れを知ることで、日々の献立の幅が広がります。特別な材料に頼らず、家庭で再現しやすい点も、この番組が長く支持されている理由の一つです。

まとめ

2025年12月16日放送の『きょうの料理ビギナーズ』では、冬に食べたい『マカロニグラタン』と『ナポリタン』という二つの定番洋食が登場します。
グラタンはクリーミーさと具だくさん感、ナポリタンは懐かしさとコクが魅力です。まだ放送前のため、具体的な手順や分量は放送後に書き直しますが、冬の食卓づくりを考えるきっかけになる回であることは間違いありません。

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家庭料理でつまずきやすい失敗を防ぐための追加ポイントを紹介します

しげゆき

グラタンやナポリタンは定番の洋食ですが、実際に作ってみると「思っていた仕上がりと違う」と感じることも少なくありません。ここでは、家庭で特に多い失敗例をもとに、仕上がりを安定させるための回避ポイントを、調理の流れに沿って補足します。ほんの少し意識するだけで、食感や味わいがはっきり変わってきます。

グラタンが水っぽくなるときに起きていること

グラタンを焼き上げたとき、ソースがさらっと広がり、全体がべちゃっとした状態になることがあります。この原因の多くは、水分のコントロール不足です。特にマカロニや具材、ホワイトソースのそれぞれが持つ水分が重なり、焼いても締まらない状態になりがちです。マカロニをゆで過ぎないことは大切で、表示時間より少し短めにすると、焼いている間にほどよく火が入り、ソースを吸い過ぎません。また、ホワイトソースは牛乳を少しずつ加え、混ぜながらとろみを確認することで、焼いたあとも形を保ちやすくなります。えびやきのこなど水分が出やすい具材は、先にしっかり炒めておくことで、余分な水分を飛ばし、味も凝縮されます。

ナポリタンが酸っぱく感じる理由

ナポリタンが酸っぱく感じる原因は、ケチャップの酸味が前に出過ぎてしまうことです。特に火を通す時間が短いと、トマトの酸味だけが残り、食べたときに尖った印象になります。ここで効果的なのが、ケチャップを加えたあとにバターを少量入れることです。油脂が加わることで酸味が包まれ、全体がやさしい味に変わります。さらに、砂糖をひとつまみ加えると、甘さが前に出るのではなく、味の輪郭が整い、食べやすさが増します。具材をしっかり炒めて油と旨みを出しておくことも、ケチャップとのバランスを取るうえで欠かせません。

ひと手間で仕上がりが変わる家庭料理のコツ

これらの失敗は、特別な材料や難しい技術が原因ではありません。水分をどう扱うか、味をどうまとめるかという基本を押さえるだけで、仕上がりは大きく変わります。グラタンもナポリタンも、工程の途中で少し立ち止まり、状態を確認することが大切です。家庭料理だからこそ、こうした小さな工夫が積み重なり、「また作りたい」と思える一皿につながります。