NHK【あさイチ】具だくさんマーラースープと白菜の甘酢あえの作り方・レシピ｜みんな！ゴハンだよ 市瀬悦子 家庭向け麻辣湯 12月17日

具だくさんマーラースープが食卓を温める

このページでは『あさイチ（12月17日放送）』のみんな！ゴハンだよで紹介された具だくさんマーラースープについて、番組内容をもとに分かりやすくまとめています。
寒い時期に体が温まり、野菜もしっかりとれる一杯として紹介されたのが、市瀬悦子さんの具だくさんマーラースープです。ピリッとした辛さと、花椒のしびれる風味が特徴の麻辣湯を、家庭で作りやすく整えたレシピで、日々の食卓に取り入れやすい点が注目されました。
この記事を読むことで、番組で伝えられた味のポイント、作り方の流れ、副菜との組み合わせまで一度に把握できます。

みんな！ゴハンだよで紹介された料理研究家 市瀬悦子さん

この日の「あさイチ みんな！ゴハンだよ」に登場したのは、料理研究家の市瀬悦子さんです。
市瀬さんは、身近な食材を使いながら、家庭で無理なく再現できる料理を提案することで知られています。今回の具だくさんマーラースープも、麻辣湯という本来はスパイス感の強い料理を、日本の家庭向けに食べやすく整えた内容でした。辛さやしびれを出しつつも、食材のうま味を生かす構成になっています。

具だくさんマーラースープの材料と下ごしらえ

材料は2人分です。きのこや青菜をたっぷり使い、満足感のあるスープになっています。
重要な材料は『豆板醤』と『花椒粉』で、これが麻辣らしさの決め手になります。

・豚バラ薄切り肉 100g（3cm幅に切る）
・小松菜 150g（4cm長さに切り、葉と軸に分ける）
・緑豆春雨（乾） 20g
・しめじ 50g（小房に分ける）
・まいたけ 50g（小房に分ける）
・にんにく 1かけ（みじん切り）
・サラダ油 小さじ1
・豆板醤 小さじ1

【A】
・水 500ml
・花椒粉 小さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・塩 小さじ1/3

具だくさんマーラースープの作り方

番組では、火にかける順番が味を左右するポイントとして紹介されました。

・鍋にサラダ油、豆板醤、にんにくを入れ、中火で炒めて香りを出す
・豚バラ肉を加え、色が変わるまで炒める
・【A】を加えて混ぜ、小松菜の軸、しめじ、まいたけ、春雨を入れる
・煮立ったら弱火にし、約7分間煮る
・最後に強火にして小松菜の葉を加え、さっと火を通して器に盛る

豚肉のうま味ときのこのだしが合わさり、スープ全体にコクが出る構成です。

一緒に紹介された白菜の甘酢あえ

具だくさんマーラースープと一緒に紹介されたのが、白菜の甘酢あえです。
辛みとしびれのあるスープに、さっぱりとした副菜を合わせることで、食事全体のバランスがとりやすくなります。

【材料 2人分】
・白菜 200g
・塩 小さじ1

【A】
・酢 大さじ1と1/2
・砂糖 大さじ1と1/2
・ごま油 大さじ1/2

【作り方】
・白菜は葉と軸に分け、葉は大きめの一口大、軸は5cm長さで1cm幅に切る
・ボウルに入れて塩をふり、約10分おく
・別のボウルで【A】を混ぜ、水けを絞った白菜をあえる

辛さとさっぱり感がそろう冬向き献立のまとめ

12月17日放送の『あさイチ』みんな！ゴハンだよで紹介された具だくさんマーラースープは、寒い季節に体を温めながら、野菜も肉も一度にとれる一品でした。
麻辣湯らしい刺激はありつつも、家庭で作りやすい味に整えられている点が特徴です。そこに白菜の甘酢あえを組み合わせることで、最後まで食べやすい献立になります。
忙しい日でも作りやすく、満足感のある食卓を支えてくれるレシピとして紹介されました。

マーラースープが家庭料理として広がってきた背景

しげゆき

ここでは、マーラースープ（麻辣湯）が家庭の食卓に広がってきた理由について、追加情報として紹介します。専門店だけの料理だったものが、いまや日常のごはんとして選ばれるようになった背景には、いくつかの現実的な変化があります。

本格的な味を家庭で再現しやすくなったこと

マーラースープは中国・四川省発祥の料理で、花椒のしびれと唐辛子の辛さが合わさった独特の風味が特徴です。以前は専門店でしか味わえない印象が強い料理でしたが、近年は市販のスープの素や調味料が充実し、自宅でも手軽に作れるようになりました。複雑に見えるスパイスの味も、計量や下準備を最小限にして再現できるようになったことで、家庭料理としてのハードルが大きく下がっています。

具材と辛さを自由に調整できる使いやすさ

マーラースープは、入れる具材を自由に選べる料理です。野菜、豆腐、肉、きのこなど、冷蔵庫にある食材を組み合わせて作れるため、無理なく日常の献立に取り入れられます。また、辛さを後から調整できる点も家庭向きです。花椒やラー油を控えめにすれば、辛さが苦手な人や子どもがいる家庭でも同じ鍋を囲めます。この調整しやすさと柔軟さが、家庭の食卓に広がった大きな理由です。

SNSをきっかけに広がった身近なトレンド

2024年から2025年にかけて、マーラースープやマーラータンはSNSや動画投稿サイトで話題になりました。外食で人気の料理を、家でも作ってみたいという動きが若い世代を中心に広がったことが、家庭への定着につながっています。見た目の華やかさや、具だくさんで満足感がある点も注目され、特別な料理ではなく「普段のごはんの選択肢」として受け入れられるようになりました。

このように、手軽に作れる環境、自由度の高さ、トレンドとしての広がりが重なったことで、マーラースープは家庭料理として自然に根付いてきています。