NHK【あさイチ】キャベツとねぎのパスタが映すミラノ伝統料理の魅力｜“ミラノ家庭料理 日本アレンジ”と“冬のパスタ ミラノ仕立て”の味わい｜2026年2月9日

ミラノの香りをのせた冬野菜パスタの魅力

このページでは『あさイチ（2月9日）』の内容を分かりやすくまとめています。
ミラノ・コルティナの熱気が広がる今、番組ではミラノで親しまれる食材を使ったやさしい冬のパスタが紹介されました。

キャベツとねぎをじっくりゆでて甘さを引き出し、バターと粉チーズだけで仕上げる素朴なソース。そこに五輪をイメージしたショートパスタを合わせることで、食卓がふっと華やぐ一皿になります。

冬らしい温かさと、オリンピックのワクワクが重なる料理です。

ミラノらしい食材でつくるシンプルなパスタ

ミラノでは、冬の甘い野菜をバターやチーズでまとめる家庭料理がよく知られています。今回のキャベツとねぎの組み合わせもその一つで、番組ではあえてショートパスタを使い、ソースがしっかりからむ形に仕上げていました。
ショートパスタはくぼみや筋があるタイプが向いていて、華やかさが必要な時は五輪の形のパスタを合わせるのがポイント。
シンプルな調味料でも、野菜の甘さとバターのコクが合わさり、思わずホッとする味わいになります。

材料（1人分）

・ショートパスタ（オレキエッテ、ペンネなど） 40g
・キャベツ 1枚（約40g）
・ねぎ 1本（約50g）
・サフラン（なくてもOK） 軽くひとつまみ
・バター 20g
・パルミジャーノ（粉チーズ） 10g
・塩 適量
・こしょう 適量

作り方

1. 鍋に湯を沸かして塩（湯の1％）を入れ、ねぎを5〜6分ゆでる。粗熱をとり、1cm幅に切る。

2. キャベツを2種類の大きさに切り、同じ湯で色が鮮やかになるまでゆでる。粗熱をとって水けをきる。

3. パスタを袋の表示どおりにゆでる。

4. フライパンにバター（10g）を溶かし、ねぎとキャベツを炒め、塩・こしょうで軽く味つけする。さらにサフランとゆで汁（100ml）を加えて軽く煮詰め、バター（5g）とパルミジャーノを加えて全体をあえる。

5. ゆでたパスタにバター（5g）をあえて器に盛る。

ミラノ・コルティナ五輪に寄り添う一皿

五輪モチーフのパスタを使うことで、食卓に自然とオリンピックの雰囲気が生まれます。
キャベツとねぎの優しい味わいは、冬の食卓にぴったりで、シンプルなのにしっかり満足できる仕上がり。
ミラノの伝統を感じながら、おうちで手軽に作れるレシピとして覚えておきたい一品です。

まとめ

冬野菜の甘さをぎゅっと生かしたミラノの定番パスタは、今の季節にもぴったり。ゆでて合わせるだけのやさしいレシピなので、忙しい日の一皿にも向いています。
五輪の盛り上がりを感じつつ、手軽にミラノ気分を味わえる料理として、ぜひ楽しんでください。

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