NHK【あさイチ】うどんジャージャン麺 レシピ 荻野恭子の作り方と肉みそのコツ 時短アレンジも解説｜2026年3月18日★

うどんで楽しむ本格ジャージャン麺

このページでは『あさイチ（みんな！ゴハンだよ）（2026年3月18日）』の内容を分かりやすくまとめています。

NHKの人気コーナーで紹介されたのは、いつものうどんを使って作るうどんジャージャン麺です。手軽な材料でありながら、しっかりとした味わいが楽しめるのが魅力です。

講師の荻野恭子さんが教えるレシピは、家庭でも再現しやすく、忙しい日でもサッと作れる工夫が満載です。普段の食卓を少し変えたいときにぴったりの一品として注目されています。

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うどんジャージャン麺の魅力と特徴

「あさイチ」で紹介されたうどんジャージャン麺は、通常の中華麺ではなくうどんを使うのが最大の特徴です。

うどんはコシがあり、太くて食べごたえがあるため、濃厚な肉みそととてもよく絡みます。これにより、ジャージャン麺特有のコクと満足感がしっかり味わえます。

また、家庭にあることが多い冷凍うどんを使えるため、特別な材料を用意しなくても作れるのも魅力です。

さらに、うどんはクセが少ないため、味付けのアレンジがしやすいのもポイントです。中華風でありながら、どこか和風のやさしい味わいになるのが、この料理の面白さです。

荻野恭子のレシピ｜肉みその作り方

この料理の主役は、なんといっても肉みそです。

基本はひき肉・みそ・しょうゆ・砂糖などを使い、甘辛くコクのある味に仕上げます。炒めることで香ばしさが加わり、うどんとの相性が一気に高まります。

ポイントは、調味料を一度に入れるのではなく、順番に加えて味をなじませることです。これにより、味に深みが出て、家庭でも本格的な仕上がりになります。

また、火加減も重要で、強火で一気に炒めることで水分を飛ばし、濃厚な味に仕上げるのがコツです。

この肉みそがしっかりできれば、料理全体の完成度が一気に上がります。

失敗しない調理のコツとポイント

おいしく仕上げるためには、いくつかのコツがあります。

まず大切なのが、うどんのゆで加減です。柔らかくしすぎると食感が悪くなるため、コシを残して仕上げることが重要です。

次に、肉みそはしっかり炒めて水分を飛ばすこと。水っぽくなると味がぼやけてしまいます。

さらに、全体のバランスとして、甘さ・塩味・コクの3つを意識することで、味が決まります。

仕上げにきゅうりやねぎなどの野菜をのせると、食感とさっぱり感が加わり、より完成度が高くなるのもポイントです。

時短で作れるアレンジ方法

このレシピは、忙しい日でも作りやすいのが魅力です。

例えば、冷凍うどんを使えば、電子レンジや湯で温めるだけで準備が完了します。手間を大きく減らせるため、時短料理としても優秀です。

また、肉みそは多めに作っておけば、作り置きとして活用できます。ご飯にのせたり、別の麺料理に使ったりと応用も可能です。

さらに、味を変えたい場合は、豆板醤を加えてピリ辛にする、ごま油で風味をプラスするなど、簡単なアレンジでバリエーションが広がります。

このように、手軽さと応用力を兼ね備えているのが、うどんジャージャン麺の大きな魅力です。

まとめ

今回のあさイチ「うどんジャージャン麺」は、身近な食材であるうどんを使いながら、本格的な味わいを楽しめる実用的なレシピが魅力です。家庭でも再現しやすく、忙しい日にも活用できる点が大きなポイントです。なお、本記事は放送前情報をもとにまとめているため、放送内容と異なる場合があります。放送後は内容を確認し、必要に応じて追記していきます。