「フライパン★チャーシュー」みんな！ゴハンだよのレシピ紹介
このページでは『あさイチ（2026年03月04日放送）』の内容を分かりやすくまとめています。
この日のNHK「あさイチ」では、コーナー「みんな！ゴハンだよ」でフライパンひとつで作れる「フライパン★チャーシュー」が紹介されます。
講師はおなじみの料理研究家、栗原はるみです。
番組全体は「やりたい100のこと」をテーマにした特集の流れの中にあり、その一皿として家庭でも作りやすいフライパン★チャーシューが登場します。
フライパン★チャーシューが登場する「みんな！ゴハンだよ」
「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」は、毎回ふだんのごはんにすぐ取り入れたくなる料理が出てくる人気コーナーです。
今回の放送では、栗原はるみがフライパンひとつで作るチャーシューを紹介します。
オーブンや特別な道具はいらず、家庭にあるフライパンだけで楽しめるのがポイントです。
チャーシューというと、時間も手間もかかるイメージがありますが、番組では「忙しい朝にも仕込んでおける」「夕方にさっと仕上げられる」といった日常に寄りそう仕上がりが意識されています。
このチャーシューは、メインおかずとしても、お弁当の一品としても活躍しやすいレシピです。
栗原はるみが教えるフライパン★チャーシューの特徴
今回のフライパン★チャーシューは、あさイチの特集テーマ「やりたい100のこと」ともつながる一品です。
日々の暮らしの中で「おいしいものを作って、誰かと食べたい」という思いがぎゅっと詰まっています。
フライパンを使うチャーシューの大きな特徴は、火加減の変化が見えやすく、肉の様子を目で確認しながら作れるところです。
鍋でじっくり煮るチャーシューよりも、焼く時間と煮からめる時間をコンパクトにしやすく、平日の夕方でも挑戦しやすいスタイルといえます。
また、豚肉の表面をしっかり焼いてから煮からめることで、香ばしさとタレの味が両方しっかり感じられるのもポイントです。
フライパン★チャーシューの材料
ここでは、家庭で作りやすいフライパン★チャーシューの材料例を紹介します。
番組で紹介される分量と完全に同じとは限りませんが、チャーシューの基本形としてイメージしやすい内容です。
【材料例】
・豚肩ロース肉（かたまり）
・しょうゆ
・酒
・みりん
・砂糖
・おろしにんにく
・おろししょうが
・水
・サラダ油
仕上げやアレンジ用に、ゆで卵、白ねぎ、小ねぎ、レタスなどを合わせると、番組らしい見た目に近づけやすいです。
フライパン★チャーシューの作り方
作り方も、フライパンひとつでできる流れにそろえています。
大まかな手順は次の通りです。
【作り方の流れ】
・豚肩ロース肉は表面の水けをふき、必要ならタコ糸で軽く形をととのえる
・フライパンにサラダ油を入れ、中火で豚肉の表面全体をこんがり焼く
・焼き色がついたら余分な脂を軽くふき取り、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、おろしにんにく、おろししょうが、水を加える
・弱めの中火にしてフタを少しずらしてのせ、ときどき上下を返しながら15〜20分ほど煮る
・タレにとろみが出て、肉にツヤが出てきたら火を止め、そのまま少しおいて味をなじませる
・食べる直前に食べやすい厚さに切り、好みの野菜やゆで卵と一緒に盛り付ける
フライパンで煮からめるときは、火が強すぎるとタレが焦げやすくなります。
焦げそうに感じたら、水を少し足して調整すると安心です。
おいしく仕上げるコツとポイント
フライパン★チャーシューをおいしく作るためのポイントはいくつかあります。
まず、豚肉の表面にしっかり焼き色をつけることです。
この焼き色が香ばしさのもとになり、タレのうまみも引き立ちます。
次に、タレを煮からめるときに、途中で何度か肉を返すことが大事です。
フライパンは底が平らなので、同じ面ばかりタレに触れていると味が偏りやすくなります。
向きを変えながら煮ていくと、全体に均一に味が入りやすくなります。
また、火を止めてから少し置く時間もポイントです。
熱い状態のまま休ませることで、タレが中までじわっとしみ込んでいきます。
チャーシューは、塊肉の厚みや形によって火の通り方が変わります。
切ってみて中心が少しだけピンクが残るくらいのところで火を止め、余熱で仕上げるイメージを持っておくと、しっとりしやすいです。
ごはんにもお弁当にも合うアレンジアイデア
フライパン★チャーシューは、そのまま食べるだけでなく、いろいろなアレンジがしやすいおかずです。
薄めに切って丼にのせれば、チャーシュー丼になります。
ごはんの上にレタスや細切りキャベツをのせ、その上にチャーシューを並べ、煮汁を少しかけるだけで、満足感のある一杯になります。
お弁当に入れる場合は、少し厚めに切って、冷めても固くなりにくいように仕上げておくと安心です。
タレは別容器に少しだけキープしておき、お弁当箱に詰めるときに軽くからめると、色もツヤもきれいに保ちやすいです。
ラーメンの具として使うのも相性が良いです。
市販の生ラーメンやインスタントラーメンに、このチャーシューを数枚のせるだけで、ぐっと特別な一杯になります。
残ったチャーシューを細かく刻んでチャーハンに入れれば、うまみの強いチャーハンになります。
こうしたアレンジは、毎日の「やりたい100のこと」のひとつとして、「今日は違う食べ方をしてみよう」と楽しむきっかけにもなります。
まとめ
フライパン★チャーシューは、フライパンひとつで作れるチャーシューとして、あさイチの「みんな！ゴハンだよ」にぴったりのメニューです。
豚肩ロース肉をこんがり焼いてからタレで煮からめるというシンプルな流れで、家庭でも再現しやすく、アレンジも豊富です。
チャーシュー丼、お弁当、ラーメン、チャーハンなど、いろいろな場面で活躍してくれます。
「やりたい100のこと」という特集の中で登場するこの料理は、毎日の暮らしを少し楽しくするための小さな挑戦のひとつとして紹介されます。
この記事をきっかけに、番組を見ながらフライパン★チャーシューを自分のキッチンでも試してみると、あさイチの放送がぐっと身近な時間になっていきます。
NHK【あさイチ】栗原はるみ「やりたい100のこと」人生を楽しむヒント｜78歳の挑戦・エレキギター・福島さんぽに込めた思い｜2026年3月4日
栗原はるみさんの歩みを紹介します
(画像元：栗原はるみ｜人物｜NHKアーカイブス)
栗原はるみさんは、日本の家庭料理を大切にしながら、新しい工夫を重ねてきた料理家です。暮らしを明るくするアイデアを形にし、多くの人に親しまれてきました。ここでは、筆者からの追加情報として、栗原さんの経歴や実績をより具体的に紹介します。日々の積み重ねがどれほど大きな力になるのか、その歩みから自然と伝わってきます。
経歴の歩み
栗原はるみさんは1947年に静岡県下田市で生まれ、家庭での料理経験を通して味の感覚を育ててきました。料理学校で専門的に学んだわけではありませんが、毎日の家事の中で工夫を重ね、自分らしい料理の形を作ってきました。1973年には元テレビキャスターの栗原玲児さんと結婚し、家庭の料理を丁寧に続けながら、雑誌やテレビで紹介するようになりました。やがて料理家として活動が広がり、1994年には生活提案ブランド「ゆとりの空間」を立ち上げ、料理だけでなく器やエプロンなど暮らし全体を届ける活動へと広げていきました。
代表的な実績
栗原さんの実績は家庭料理を中心に広がり、誰でも作りやすいレシピ本や雑誌の連載が多くの人に読まれています。特に日々の食卓を大切にする姿勢が共感を呼び、店頭で販売されるオリジナル雑貨も人気になりました。日常で使いやすい器やエプロンは、どれも温かい雰囲気を持ち、料理時間をより楽しめるように工夫されています。さらに海外にも活動が広がり、日本の家庭料理を伝える番組を通して多くの人に料理の魅力を届けてきました。料理を軸にしながらも、暮らしそのものを楽しくする提案を続けてきた点が大きな特徴です。
代表作と受賞歴
栗原さんの代表作のひとつに『Harumi’s Japanese Cooking』があります。この本は日本の家庭料理をわかりやすく紹介し、多くの国で読まれました。特に2004年には世界料理本大賞で賞を受け、料理家としての評価が世界的にも高まりました。ほかにも『ごちそうさまが、ききたくて。』など、多くの料理本が長く読み継がれています。読者の暮らしに寄り添う一冊として、どの作品にも栗原さんらしい工夫が詰まっています。
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