NHK 【あさイチ】オイルサーディンとアボカドのパスタ＆ブロッコリー温サラダが話題！缶詰アレンジと加熱アボカドの魅力｜1月19日

冬にうれしいイタリアン献立

このページでは『あさイチ（1月19日）』の内容を分かりやすくまとめています。
朝のキッチンにふわっと広がる香りが、思わず心をつかむ放送回でした。缶詰のオイルサーディンが主役となり、まろやかなアボカドと組み合わさることで、いつものパスタがひと味変わります。さらに旬のブロッコリーを蒸し焼きにしたホットサラダは、寒い季節にうれしい温かさをそっと添えてくれる一品でした。
身近な食材で作れるのに、少し特別な気分になれる。そんなイタリアンが紹介された回です。

オイルサーディンとアボカドのパスタ

缶詰のオイルサーディンとアボカドを合わせたパスタは、忙しい日でも作りやすい一品として紹介されました。いわしの油をそのまま使い、にんにくと赤とうがらしで香りを引き出すことで、ソースに自然なコクが生まれます。そこにアボカドを加えることで、乳製品を使わなくても、なめらかな口当たりに仕上がる構成でした。レモン汁を最後に加えることで、重くなりすぎず、食べ進めやすい味わいになります。

材料（2人分）
・スパゲッティーニ（太さ1.6mm）160g
・オイルサーディン 1缶（100g）
・アボカド 1コ（半分に切り、種と皮を除き1cm角）
・オリーブ油 大さじ1
・にんにく（みじん切り）1かけ
・赤とうがらし（小口切り）1本
・レモン汁 小さじ2
・パセリ（みじん切り）適量
・塩 適量
・こしょう 適量

作り方
・鍋にパスタの重さの10倍以上の湯を沸かし、湯量の1％の塩を加えてスパゲッティーニをゆでます。表示時間より1～2分短めにします。
・フライパンにオリーブ油を中火で熱し、にんにくの香りを立たせます。赤とうがらしを加え、オイルサーディンを缶の油ごと入れて軽くくずします。
・ゆで上がったパスタとアボカドを加え、アボカドを崩さないようにやさしく絡めます。水分が足りなければゆで汁を加えます。
・塩、こしょうで味を整え、レモン汁と分量外のオリーブ油を加えて混ぜます。器に盛り、パセリを散らします。

ブロッコリーのホットサラダ

もう一品は、ブロッコリーを使った温かいサラダです。ゆでるのではなく、フライパンで蒸し焼きにすることで、水っぽくならず、甘みが残る仕上がりになります。火を止めてから調味する流れも紹介され、余熱を活かした調理がポイントになっていました。レモン汁と粉チーズの組み合わせで、さっぱりしながらも満足感のある一皿になります。

材料（2人分）
・ブロッコリー 1コ（250g）
・塩 小さじ1/4
・オリーブ油 小さじ2
・レモン汁 小さじ2
・粉チーズ 適量
・オリーブ油 適量
・黒こしょう 適量

作り方
・ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて一口大に切ります。洗って水けを軽く残したままフライパンに入れます。
・塩とオリーブ油をふり、ふたをして弱めの中火で1～2分蒸し焼きにします。
・火を止め、必要に応じて塩少々で味を調えます。レモン汁、粉チーズ、オリーブ油の順に混ぜ、黒こしょうをふります。

講師と放送情報

この日の『みんな！ゴハンだよ』を担当したのは、イタリア料理店オーナーシェフの日髙 良実さんです。身近な食材を使いながら、家庭で再現しやすいイタリアンとして紹介されました。
放送はNHK総合、1月19日のあさイチ内で行われました。

まとめ

1月19日放送のあさイチ・みんな！ゴハンだよでは、オイルサーディンとアボカドのパスタ、ブロッコリーのホットサラダが紹介されました。どちらも特別な道具を使わず、素材の組み合わせと火の入れ方で仕上がりが変わる内容でした。普段の食卓に取り入れやすい構成で、番組の流れに沿った実用的なレシピとして紹介された回です。