魅惑のさつまいもが描いた“第4次ブーム”の今
このページでは「おとな時間研究所 選 魅惑のさつまいも（2026年2月20日放送）」の内容を分かりやすくまとめています。
いま“第4次”と呼ばれるさつまいもブーム。
ホクホク系だけでなく、ねっとり甘い品種も人気を集めています。
新潟県小千谷市のカフェや、茨城県ひたちなか市の干し芋づくりなど、人生をかけて向き合う人たちの姿も紹介されました。
品種の違いから家庭で作れる干し芋まで、魅力を追いかけます。
第4次ブームの正体 ホクホク派とねっとり派が増えた理由
昔ながらのホクホク系だけでなく、近年はねっとり系が当たり前になりました。
焼き芋も干し芋も「おやつ」の枠を軽々と飛び越えて、専門店ができ、行列ができ、人生をかける人まで出てきます。
背景として大きいのは、品種改良と流通の進化です。
ねっとり甘い食感が出やすい品種が広まり、温度管理や熟成の考え方も一般に知られてきました。
さらに番組では、栄養や美容面の話題も扱われます。
東京家政学院大学の案内でも、さつまいもの栄養や種類に合わせたレシピなどを紹介する企画であることが触れられています。
“甘くておいしい”だけで終わらず、どう選び、どう食べると満足が増えるのか。
そこまでが、この回の芯です。
新潟県小千谷市 新谷梨恵子さんと「さつまいも農カフェきらら」の挑戦
番組が追う「人生をかける人」のひとりが、新潟県小千谷市でさつまいもカフェを営む新谷梨恵子さんです。
お店は「さつまいも農カフェきらら」。
住所は新潟県小千谷市桜町2495-1、電話は0258-94-5995と案内されています。
店内は子ども連れ歓迎で、授乳スペースやおむつ交換の案内もあります。
フリー無線通信や電源があり、勉強やリモート作業でも使えると明記されています。
この店の面白さは、「おいしい」だけじゃないところです。
地域の農とつながり、加工や販売の仕組みづくりにも踏み込んでいく。
新谷さんが“営業や販売が得意”という強みを生かして、地域の野菜がうまく回る形を考えてきたことが紹介されています。
メニュー面でも、イベント出店の例として「イモぽんソフト」「焼きイモ食べ比べセット」「さつまいもコロッケ」などが挙げられています。
記事内には「焼きイモソフトクリーム」の写真もあり、看板級の一品として語られていることが分かります。
番組で描かれるのは、店の紹介というより、さつまいもの魅力を届けるための“仕事の形”です。
だから見ている側も、食べ物の話なのに、人の話として引き込まれます。
茨城県ひたちなか市 毎年完売の干し芋を支える現場と冬の風
もう一つの舞台が、茨城県ひたちなか市の干し芋づくりです。
番組では「毎年完売の干し芋づくりに励む女性たち」を取材するとされています。
ひたちなか周辺は、干し芋の産地としても知られます。
とくに阿字ヶ浦近辺は、冬に晴れの日が多く、海風や陸風が吹くため、干し芋づくりに向くという説明があります。
この土地の空気が、そのまま味になる。
干し芋は“乾かすだけ”に見えて、実は天気と風が主役です。
同じ芋でも、乾き方が変われば、食感も甘さの立ち方も変わってしまいます。
ひたちなかの干し芋文化を象徴する場所として、「ほしいも神社」も知られています。
堀出神社の境内にあり、干し芋の産地である地域性を背景に紹介されています。
番組内でどこまで触れられるかは場面次第ですが、
「干し芋が完売する」という現象の裏には、土地の条件と、作り手の手間の積み重ねがあります。
品種で味が変わる 焼き芋・干し芋が人気になる品種の見分け方
この回の重要ポイントは、さつまいもが“ひとつの食材”ではなく、品種でまったく別物になることです。
ホクホク系は、ほぐれて香りが立ちやすく、昔ながらの焼き芋感が出ます。
ねっとり系は、水分と糖のバランスで、蜜のような食感に寄りやすい。
干し芋でも品種の差は出ます。
紅はるかの干し芋が「しっとり濃厚な甘み」で人気、という説明もあり、しっとり系の代表格としてよく名前が挙がります。
ここに、ちょっとだけ背景知識を足します。
さつまいもの甘さは、加熱でデンプンが糖に変わることで強く感じやすくなります。
だから同じ品種でも、蒸すか、焼くか、加熱の時間をどう取るかで、体感の甘みが変わってきます。
番組が「品種いろいろ」と言うとき、これは雑学ではなく、味の地図そのものです。
“自分の好き”を言葉にできるようになると、買い物が一気に楽になります。
家で作れるオーブン干し芋 手軽に近づけるコツ
番組では「オーブンで手軽につくれる干し芋レシピ」も紹介。
家庭向けの作り方としては、蒸してから切り、低温のオーブンでゆっくり水分を飛ばす流れが基本になります。
例えば、蒸してから7〜8ミリ程度に切り、100度で焼いて、裏返してさらに焼く、といった手順が紹介されています。
ここで大事なのは、急がないことです。
干し芋の“おいしさ”は、焼き色ではなく、水分の抜け方で決まります。
コツは3つだけ覚えておくとラクです。
切る厚みをそろえる。
低い温度で、長く。
焼き終わりはすぐ食べず、少し置いて落ち着かせる。
そして、ねっとり系の品種を選ぶと、しっとり寄りに仕上がりやすいとも言われます。
家で作る干し芋は、見た目が少し不ぞろいでもいいんです。
むしろ、手作りの良さは「甘いところと、素朴なところが混ざる」ことにあります。
この回は、ブームの話で終わりません。
新潟でさつまいもを“仕事”に変えた人がいて、茨城で干し芋を“文化”として守る人がいる。
食べ物の話なのに、最後に残るのは人の温度です。
【おとな時間研究所】魅力たっぷり！干し野菜で冬を賢く使い切る｜干し野菜 作り方・時短料理・保存方法・濱田美里・鬼無里 郷土食｜2026年1月16日
ねっとり系とホクホク系の違いと代表的品種
ここでは、番組で紹介されたさつまいもの食感の違いについて、背景情報も含めて整理して紹介します。いま注目されている第4次ブームの中心にあるのが、ねっとり系とホクホク系というはっきりした食感の差です。同じさつまいもでも、品種が違うだけで味わいはまったく変わります。
ねっとり系の特徴と代表品種
ねっとり系は、水分が多く、加熱すると蜜のような甘さが出やすい品種です。代表的なのは紅はるかや安納芋です。紅はるかは全国的に生産が広がり、焼き芋専門店でも主力になっています。安納芋は鹿児島県種子島が有名で、じっくり焼くととろけるような食感になります。これらは低温でゆっくり加熱することでデンプンが糖に変わり、強い甘みを感じやすくなるのが特徴です。
ホクホク系の特徴と代表品種
ホクホク系は、加熱するとほぐれやすく、昔ながらの焼き芋らしい食感が楽しめます。代表品種は紅あずまや鳴門金時です。紅あずまは関東を中心に広まり、甘みと粉質のバランスがよい品種です。鳴門金時は徳島県で多く作られ、色が鮮やかで上品な甘さがあります。大学芋や天ぷらにも向き、料理にも使いやすい品種です。
新谷梨恵子さんのカフェ情報
番組で紹介されたのが、新潟県小千谷市にあるさつまいも農カフェきららです。ここでは栽培から加工、販売までを一体で行っています。場所は新潟県小千谷市桜町で、自然に囲まれた環境の中にあります。地域の農業とつながりながら、さつまいもを中心にしたメニューを展開しています。
カフェの特徴
このカフェは、さつまいもを主役にした専門店です。焼き芋を使ったスイーツや、さつまいもを使った軽食が並びます。地元産の素材を大切にし、季節ごとにメニューも変わります。農業と飲食を結びつける「農カフェ」という形が特徴です。
地域とのつながり
新谷さんは、地域の農家と連携しながら活動しています。さつまいもを加工して価値を高めることで、地元の農業を支えています。生産から販売までを一貫して行うことで、品質と魅力を直接届けています。
ひたちなか市の干し芋が人気の理由
茨城県ひたちなか市は、日本有数の干し芋の産地です。特に冬の晴天率が高く、乾燥に適した気候がそろっています。干し芋は蒸したさつまいもを切り、天日で乾燥させて作ります。時間と手間がかかる分、甘みが凝縮されます。
気候と伝統
ひたちなか市周辺は、海からの風と乾いた空気が特徴です。この自然条件が干し芋づくりに適しています。長い歴史の中で、家庭の味として受け継がれてきました。
人気品種と品質
近年は紅はるかを使った干し芋が人気です。やわらかく、しっとりした食感が支持されています。生産者が丁寧に加工し、品質を保っていることが、毎年完売する理由の一つです。地域ぐるみで守られてきた干し芋文化が、いま改めて注目されています。
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