「魔法の万能だれ」総まとめ
このページでは『あさイチ（2026年1月6日放送）』の内容を分かりやすくまとめています。
毎日のごはん作りで「今日は何を作ろう」と立ち止まってしまう瞬間を、ぐっと減らしてくれるのが今回のテーマ『魔法の万能だれ』です。タルタルソース、にらだれ、豚こま肉の万能おかずだれ、体を温める冬向けだれまで、一度作れば何通りにも使えるアイデアが次々と登場しました。番組のオープニングからエンディングまで振り返ります。
鈴木アナ密着 『第76回NHK紅白歌合戦』舞台裏のリアル
冒頭企画では、鈴木奈穂子アナウンサーの『第76回NHK紅白歌合戦』舞台裏に密着した様子が紹介されました。
12月31日は朝9時半に出社し、本番と同じ流れでリハーサルを実施。映像やステージ転換だけでなく、紙吹雪を実際に舞わせ、片付けまで含めて確認していたことが印象的でした。
放送30分前には最終打ち合わせが行われ、有吉弘行さんがリハーサルでけん玉を2回失敗し、少し心配していたというエピソードも明かされました。
放送10分前には、客席が入った会場で鈴木アナが1人で前説を担当。放送中はスタジオ裏の通路に控え、地震などの緊急時にも即対応できる体制を取っていたことも紹介されました。
舞台裏ではハンバート・ハンバートへのインタビューもあり、あさイチを普段から見ていて、以前放送されたストレッチを実践しているという話も伝えられました。
前半終了後の5分ニュースの間には衣装の早着替え。郷ひろみさんは出演への思いを聞かれ、「みんなに期待される郷ひろみであることが目標」と語っていました。
スタジオでは博多大吉さんが「前説や後説はダイアンにやらせたのに」と笑いを交え、北香那さんは視聴者として見ていた紅白の裏側が、想像以上にせわしないことに驚いたと話していました。
ツイQ楽ワザ 献立を救う『魔法の万能だれ』特集
ここから本題となる『ツイQ楽ワザ』では、もう献立に悩まないための時短アイデアが一気に紹介されました。テーマは料理をラクにする『魔法の万能だれ』です。
ブームの中心 いぶりがっこ入りタルタルソース
まず紹介されたのは、今大人気のタルタルソース。中でも注目されたのが、いぶりがっこ入りのタルタルソースです。スモーキーな香りとポリポリした食感が特徴で、取材したお店では一番人気とのことでした。
キンタロー。さんは、これまで使ったことはあったものの、ポテトサラダやTKGに使ったことはなかったと話していました。番組では、しば漬け入り、ザーサイ入り、紅しょうが入りなど、さまざまなタルタルソースが販売されていることも紹介され、アレンジの幅の広さが伝わってきました。
豚肉のミルフィーユ風
青木敦子さんが「豚肉のミルフィーユ風」を紹介しました。いぶりがっこ入りのタルタルソースを使い、電子レンジだけで約5分で作れるスピードレシピです。重ねて加熱することで、少ない材料でも食べごたえが出ます。
材料（1人分）
・豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 3枚
・いぶりがっこ入りのタルタルソース（市販） 適量
作り方
・豚ロース肉はキッチンばさみで数か所スジ切りをします
・豚肉1枚の片面に、いぶりがっこ入りのタルタルソースを塗ります
・その上に豚肉を重ね、再びソースを塗り、さらに豚肉を重ねます
・電子レンジ600Wで2分加熱します
・上下を返し、さらに電子レンジ600Wで1分30秒加熱したら完成です
ポイント
・肉とソースを重ねることで、加熱後もしっとり仕上がります
・電子レンジ調理なので、火を使わず短時間で作れます
イタリアン風万能にらだれ
樫村仁尊さんが紹介した、和洋中どれにも使える万能だれです。ニラにトマトソースとオリーブ油を合わせたイタリアン風の味で、餅やトースト、カップラーメンに少し加えるだけでもコクが出て、いつもの味が変わります。
材料（作りやすい量）
・ニラ 100g
・ニンニク（チューブ） 5g
・しょうが（チューブ） 15g
・しょうゆ 大さじ1
・砂糖 大さじ1強
・酢 小さじ2
・白ごま 大さじ1
・トマトソース 大さじ3強
・オリーブ油 大さじ4
作り方
・ニラは細かくみじん切りにします
・ボウルにニンニク、しょうが、しょうゆ、砂糖、酢、白ごま、トマトソースを入れ、刻んだニラを加えて混ぜます
・最後に熱々のオリーブ油を回し入れ、全体をよく混ぜ合わせたら完成です
ポイント
・熱々の油を加えることで、ニラにほんのり火が入り、甘みと食感が引き立ちます
・冷蔵庫で保存すれば、10日ほど保存できます
カレー味万能にらだれ
樫村仁尊さんが紹介した万能にらだれです。カレー粉のスパイシーさに、みそでコクを加えた味わいが特徴で、ごはんや麺類はもちろん、肉料理や野菜にも合わせやすい一品です。
材料（作りやすい量）
・ニラ 100g
・ニンニク（チューブ） 4g
・しょうが（チューブ） 15g
・しょうゆ 大さじ1
・砂糖 大さじ1強
・酢 大さじ1
・白ごま 大さじ1
・カレー粉 小さじ2
・みそ 10g
・赤唐辛子（輪切り） 1本分
・ごま油 大さじ4
作り方
・ニラは細かくみじん切りにします
・ボウルにニンニク、しょうが、しょうゆ、砂糖、酢、白ごま、カレー粉、みそを入れて混ぜます
・そこに刻んだニラと赤唐辛子を加え、熱々のごま油を回し入れて全体をよく混ぜ合わせたら完成です
ポイント
・みそを加えることで味に深みが出て、カレー粉のスパイシーさが引き立ちます
・熱々のごま油でニラに軽く火が入り、甘みと食感がよくなります
・冷蔵庫で保存すれば、10日ほど日持ちします
豚こま肉の万能おかずだれ
長田知恵さんが「豚こま肉の万能おかずだれ」を紹介しました。出演した料理人の松本ゆうみさんとは姉妹で、家庭で使いやすい実用的なレシピとして注目された一品です。豚こま肉ときのこ、焼肉のたれとみそを組み合わせ、作り置きにも向いています。
材料（作りやすい量）
・豚こま肉 150g
・たまねぎ 1/2個
・えのきだけ 200g
・しめじ 200g
・酒 大さじ3
・みりん 大さじ3
・みそ 大さじ1.5
・焼肉のたれ（市販） 150mL
作り方
・豚こま肉はさっと湯通しし、ザルにあげてキッチンばさみで食べやすく切ります
・フライパンに刻んだたまねぎ、えのきだけ、しめじを入れて炒めます
・そこに豚肉を加えてさらに炒めます
・酒、みりん、みそ、焼肉のたれを加えます
・約3分ほど煮て、とろみがついたら完成です
ポイント
・えのきだけを加えることで、たれに自然なとろみがつきます
・焼肉のたれとみそを合わせることで、コクのある深い味わいになります
・冷蔵庫で5日ほど、冷凍なら1か月ほど保存できます
春巻き 豚こま肉の万能おかずだれ
松本ゆうみさんが「春巻き 豚こま肉の万能おかずだれ」を紹介しました。妹である長田知恵さん考案の『豚こま肉の万能おかずだれ』を使い、下準備をほとんどせずに作れる簡単春巻きです。作り置きだれを活用できるので、忙しい日の一品にも向いています。
材料（作りやすい量）
・豚こま肉の万能おかずだれ 適量
・春雨 適量
・ごま油 適量
・春巻きの皮 適量
・揚げ油 適量
作り方
・ボウルに豚こま肉の万能おかずだれ、春雨、ごま油を入れてよく混ぜ合わせます
・春巻きの皮に具を等分にのせて巻きます
・揚げ油でこんがり色づくまで揚げたら完成です
ポイント
・味つけ済みの「豚こま肉の万能おかずだれ」を使うことで、調味の手間が省けます
・春雨を加えることで、具がまとまりやすく食べごたえも出ます
カフェ風ポテトサラダ 万能おかずだれ
松本ゆうみさんが「カフェ風ポテトサラダ 万能おかずだれ」を紹介しました。妹の長田知恵さんおすすめの『豚こま肉の万能おかずだれ』を使ったアレンジで、いつものポテトサラダがコクのあるカフェ風の味わいになります。具材を混ぜるだけで作れる手軽さも魅力です。
材料（作りやすい量）
・豚こま肉の万能おかずだれ 適量
・マッシュポテト 適量
・いり卵 適量
・小ねぎ（小口切り） 適量
・マヨネーズ 適量
作り方
・ボウルにマッシュポテト、いり卵、豚こま肉の万能おかずだれ、マヨネーズ、小ねぎを入れます
・全体が均一になるまで、よく混ぜ合わせたら完成です
ポイント
・味つけは万能おかずだれがベースになるため、調味は最小限で済みます
・ポテトのやさしい味に、肉だれのうまみが加わり、満足感のあるサラダになります
豚こま大根
松本ゆうみさんが「豚こま大根」を紹介しました。妹の長田知恵さんおすすめの『豚こま肉の万能おかずだれ』を使い、電子レンジだけで手軽に作れる煮物レシピです。下ゆでや鍋調理がいらず、短時間でもしっかり味が染み込みます。
材料（作りやすい量）
・豚こま肉の万能おかずだれ 適量
・大根 適量
・しょうが（みじん切り） 適量
作り方
・大根は半月切りにします
・耐熱容器に大根、豚こま肉の万能おかずだれ、しょうがを入れます
・ラップをかけ、電子レンジ600Wで8分加熱したら完成です
ポイント
・電子レンジ調理は短時間で火が通るため、調味だれの味が大根にしっかり染み込みます
・作り置きの万能おかずだれを使うことで、味付けに迷わず安定した仕上がりになります
具だくさんスープ 万能おかずだれ
松本ゆうみさんが「具だくさんスープ 万能おかずだれ」を紹介しました。妹の長田知恵さんおすすめの『豚こま肉の万能おかずだれ』を使ったスープで、短時間調理でも長く煮込んだようなコクのある味わいが出るのが特徴です。
材料（作りやすい量）
・豚こま肉の万能おかずだれ 適量
・もやし 適量
・鶏がらスープの素 適量
・水 適量
作り方
・鍋に水、豚こま肉の万能おかずだれ、もやし、鶏がらスープの素を入れます
・火にかけて沸騰させたら完成です
ポイント
・万能おかずだれを使うことで、短時間でもうまみが重なり、煮込み風の味わいになります
・具材を変えれば、冷蔵庫整理にも使いやすいスープです
親子丼風
松本ゆうみさんが「親子丼風」を紹介しました。妹の長田知恵さんおすすめの『豚こま肉の万能おかずだれ』を使い、だしを取らずに作れる手軽な丼ぶりレシピです。甘みとうまみがすでに整っているため、失敗しにくいのも特徴です。
材料（作りやすい量）
・豚こま肉の万能おかずだれ 適量
・卵 適量
・ごはん 適量
作り方
・フライパンに水を入れ、豚こま肉の万能おかずだれを加えて火にかけ、沸騰させます
・溶き卵を回し入れ、好みのかたさになるまで火を通します
・ごはんの上にのせたら完成です
ポイント
・だしを使わなくても、万能おかずだれのうまみと甘みで味が決まります
・卵の火入れを控えめにすると、丼らしいやさしい口当たりになります
超カラダぽかぽかだれ
青木敦子さんが「超カラダぽかぽかだれ」を紹介しました。しょうがとはちみつをベースに、シナモンを加えた冬向きの万能だれで、食べると体が内側から温まりやすいのが特徴です。
材料（作りやすい量）
・しょうが（チューブ） 50g
・酢 小さじ1
・シナモンパウダー 小さじ1/2
・オリーブ油 大さじ1
・はちみつ 大さじ3
作り方
・すべての材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせたら完成です
ポイント
・冷蔵庫で保存すれば、1週間ほど日持ちします
・食パンに塗ってからトーストすると、より体が温まりやすくなりおすすめです
いまオシ！LIVE 浅草・今戸神社
中継企画『いまオシ！LIVE』では、東京・台東区にある今戸神社が取り上げられる予定です。
浅草エリアの話題として、現地の様子を伝える内容になります。
朝の時間帯ならではの雰囲気や、現地の空気感を伝える中継として構成される見込みです。
どの場所や視点が紹介されるかは、放送前のため未確定です。
みんな！ゴハンだよ かぶと鶏だんごの美スープ
料理コーナーでは『かぶと鶏だんごの美スープ』を調理しました。
かぶは実と葉に分け、実は皮ごとすりおろし、葉は1センチ幅にカット。しめじと一緒に鍋で煮ます。
鶏ひき肉、ねぎ、おろししょうが、うす口しょうゆ、塩、酒、片栗粉、黒こしょうで作った鶏だんごを加え、中火で10分火を通します。
仕上げは塩で味を調え、梅干し、わさび、オリーブ油を薬味として添えるのがポイントです。
試食ではキンタロー。さんが「優しい味で、かぶの風味がしっかりする」と感想を述べていました。
まとめ 万能だれがあれば毎日のごはんが回り出す
『あさイチ（2026年1月6日放送）』では、献立づくりを支える『魔法の万能だれ』が数多く紹介されました。
一度作れば何通りにも使えるタルタルソースやにらだれ、作り置きできる万能おかずだれ、冬にうれしい体を温めるたれまで、日々のごはんを支えるヒントが詰まった回でした。
忙しい日でも「これがあるから大丈夫」と思える一品があるだけで、台所に立つ気持ちはぐっと軽くなります。今回の放送は、そんな実感をくれる内容でした。
NHK【激突メシあがれ】もちレパートリーを正月前に広げるSP もちカツ丼×あんこうフライ×雑煮アレンジ×もちパスタ｜2025年12月10日
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