【あさイチ】あっさり鶏汁 作り方・レシピ｜みんな！ゴハンだよ・こじまぽん助・朝向き汁物｜1月15日★

体にすっと入る、やさしい一杯

このページでは『あさイチ（1月15日放送）』の内容を分かりやすくまとめています。
朝の台所に、静かに湯気が立ちのぼる。そんな始まりを感じさせたのが、あさイチ「みんな！ゴハンだよ」で紹介された『あっさり鶏汁』です。
重たくなりがちな寒い時期の汁ものを、軽やかに、毎日の食卓に戻してくれる一杯。分子調理学研究家のこじまぽん助さんが伝えたのは、特別な材料よりも、組み立て方で変わる味の印象でした。この記事では、放送前の段階で分かっている番組情報をもとに、その流れとポイントを整理しています。

みんな！ゴハンだよで紹介された『あっさり鶏汁』

あさイチの料理コーナー「みんな！ゴハンだよ」では、家庭で作りやすい料理を軸に、その日の気分や体調に寄り添う一品が紹介されます。
今回取り上げられた『あっさり鶏汁』も、見た目は素朴ながら、朝に合う軽さが意識された料理です。鶏肉のうま味を中心に、だしと具材を重ね、後味を重くしない構成がポイントとして伝えられました。

分子調理学研究家・こじまぽん助さんの考え方

講師として登場したこじまぽん助さんは、分子調理学研究家という肩書きを持ちながら、番組では難しい言葉を使わず、家庭料理の感覚に近い説明を行います。
今回の『あっさり鶏汁』でも、油を使いすぎないこと、具材の切り方や火の入れ方で印象が変わることなど、日常の台所で再現しやすい視点が中心になります。理屈よりも、作ったときの軽さや飲みやすさを大切にする姿勢が、この料理の軸です。

あっさり仕上げるための考え方

番組で強調されていたのは、「鶏汁＝こってり」という思い込みを外すことです。
鶏肉はうま味の出やすい部位を選び、野菜は香りと食感を邪魔しない組み合わせにする。だしは強く主張させず、全体をまとめる役に回す。この積み重ねで、最後まで飲み切れる汁に仕上げる流れが示されました。

放送前時点で想定される材料

・鶏もも肉 または 鶏むね肉
・大根
・にんじん
・長ねぎ
・だし
・塩
・しょうゆ 少量

放送前時点で想定される作り方

・鶏肉は食べやすい大きさに切る
・野菜は火が通りやすい形に切る
・鍋にだしを入れて火にかけ、鶏肉を加える
・アクを取りながら野菜を加える
・塩で味を整え、香りづけ程度にしょうゆを加える

まとめ

『あっさり鶏汁』は、派手さではなく、体への入り方を大切にした一杯として紹介されました。
あさイチ「みんな！ゴハンだよ」らしく、特別な道具や材料に頼らず、考え方ひとつで印象が変わる料理です。まだ放送前のため、具体的な分量や手順、番組内での説明は確定していません。実際の放送内容を確認し次第、詳細は放送後に書き直します。

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