家族で囲むやさしい一皿 トマト麻婆豆腐
このページでは『あさイチ（2026年1月20日放送）』の内容を分かりやすくまとめています。
朝の台所に立つ時間が、少しだけ楽しみになる。そんな雰囲気の中で紹介されたのが、トマト麻婆豆腐です。
あさイチの「みんな！ゴハンだよ」で、鈴木亜美さんが家族のために考えたレシピは、いつもの麻婆豆腐にトマトの力を加えた、軽やかで食べやすい一皿でした。
トマトの酸味が主役の麻婆豆腐
この日のみんな！ゴハンだよで紹介されたトマト麻婆豆腐は、辛さを抑え、家族みんなで食べやすいように工夫されたレシピです。
ベースはおなじみの麻婆豆腐ですが、仕上げに加えるトマトが全体の印象を大きく変えます。トマトの自然な酸味が加わることで、油の重たさが和らぎ、後味がすっと軽くなります。
辛さは最初から強くせず、食べるときに花椒粉や粉とうがらしをふって調整する形でした。これにより、大人も子どもも同じ料理を囲める構成になっています。
材料は身近でそろえやすく
使われている食材は、特別なものではなく、日常の買い物でそろえやすいものばかりです。
トマトは湯むきしてくし形に切り、豆腐は木綿を使います。豚ひき肉のうまみと、甜麺醤やトマトピュレのコクが合わさり、短時間でも味に奥行きが出る組み立てでした。
にんにくやしょうがはすりおろしを使い、香りを立たせながらも刺激は強くなりすぎないよう配慮されています。
トマト麻婆豆腐の材料（2人分）
・トマト（大）1コ（湯むきして8〜10等分のくし形）
・木綿豆腐 1丁（約300g）
・豚ひき肉 200g
・ねぎ 10cm（みじん切り）
・豆板醤 小さじ1
・サラダ油 小さじ2
・水溶き片栗粉 小さじ1〜3（片栗粉と水を各大さじ1）
・白髪ねぎ 適量
・糸とうがらし 適量
・花椒粉（お好みで）
・粉とうがらし（お好みで）
A
・おろしにんにく 小さじ1
・おろししょうが 小さじ1
・トマトピュレ 大さじ2
・甜麺醤 大さじ2
・しょうゆ 小さじ1
B
・顆粒鶏ガラスープのもと 大さじ1弱
・湯 150ml
下ごしらえで食感が変わる
放送では、豆腐の水切りを丁寧に行うポイントが紹介されました。
紙タオルに包んで1時間ほど置く方法のほか、電子レンジを使う時短のやり方も示されていました。水けをしっかり切ることで、煮込んでも崩れにくく、味も入りやすくなります。
また、鶏ガラスープのもとはあらかじめ湯で溶いておくことで、調理中の流れがスムーズになります。
フライパン一枚で仕上げる流れ
調理はフライパン一枚で進みます。
最初に油を熱し、豚ひき肉を強めの中火で炒めます。色が変わったところで豆板醤を加え、香りが立つまで炒めるのがポイントです。
そこにAの調味料を加えてなじませ、豆腐とスープを入れて数分煮ます。最後にトマトとねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です。
盛り付けのあと、白髪ねぎと糸とうがらしを添え、辛さは各自で調整します。
まとめ
トマト麻婆豆腐は、あさイチ「みんな！ゴハンだよ」らしい、毎日の食卓に寄り添う一品でした。
トマトの酸味で軽やかに仕上げ、辛さは後から足す。家族それぞれの好みに合わせられる工夫が、番組らしいやさしさとして伝わってきます。
放送で紹介された手順と材料をそのまま再現しやすく、忙しい日でも取り入れやすいレシピでした。
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