盛り上がる！豆腐レシピの世界へ
このページでは『きょうの料理（2026年2月3日放送）』の内容を分かりやすくまとめています。
あっさりした印象の豆腐が、ふだんとはまったく違う姿で登場します。市瀬悦子さんが生み出す料理は、ひと口食べたくなるような香りや色合いが重なり、食卓を思わずのぞき込みたくなる魅力があります。
豆腐を巻いたり、ちぎったり、すくったり。シンプルな素材が変化する物語のような3品は、どれも家で作りたくなる力を持っています。放送前の今は、その世界をそっとのぞくようなワクワク感があります。
肉巻き豆腐の照りポンタルタル
豆腐をしっかり主役にした華やかな一皿が『肉巻き豆腐の照りポンタルタル』です。豆腐は崩れやすいので、下ごしらえで水気をほどよく抜き、豚肉で包むことで存在感がぐんと増します。照りポン酢のさっぱりしたタレに、まろやかでやさしい味のタルタルソースが重なり、豆腐の白さと豚肉の焼き色が食卓を明るく彩ります。
講師は家庭料理に寄り添ったレシピで人気の市瀬悦子さん。豆腐がどんな味にも寄り添える“懐の深さ”を生かしたメニューになる予定です。
【仮イメージの材料】
・木綿豆腐
・豚薄切り肉
・塩・こしょう
・ポン酢
・みりん
・タルタルソース用のゆで卵
・玉ねぎ
・マヨネーズ
【仮イメージの作り方】
・豆腐の水分を軽く切り、棒状に切る
・豆腐を豚肉で巻き、塩・こしょうをふる
・フライパンで焼き、ポン酢とみりんを加えて照りをつける
・刻んだゆで卵と玉ねぎ、マヨネーズでタルタルを作りかける
ちぎり厚揚げの黒酢酢豚風
こちらは厚揚げを大胆にちぎって使う『ちぎり厚揚げの黒酢酢豚風』。厚揚げの香ばしさと黒酢の深い酸味が合わさり、お肉を使わなくても満足感がしっかり出る一品です。厚揚げをちぎることで味がしみやすく、食感にも変化が生まれます。
【仮イメージの材料】
・厚揚げ
・ピーマン
・玉ねぎ
・黒酢
・砂糖
・しょうゆ
・片栗粉少量
【仮イメージの作り方】
・厚揚げを手でちぎり、軽く焼いて香ばしさを出す
・野菜を炒め、調味料で黒酢あんを作る
・厚揚げを戻し、全体をからめる
すくい豆腐と豚バラのカレーすき煮
スプーンですくった豆腐に味がしみ込む『すくい豆腐と豚バラのカレーすき煮』は、やさしい香りとカレーの風味が合わさったほっとするおかずです。豚バラのコクが豆腐に重なり、すき煮らしい甘めの味つけが、寒い季節にぴったりです。
【仮イメージの材料】
・絹ごし豆腐
・豚バラ薄切り
・カレー粉
・しょうゆ
・砂糖
・だし
・長ねぎ
【仮イメージの作り方】
・豚バラを炒め、カレー粉を軽くまぶす
・だしと調味料を入れ、ねぎを加えて煮る
・スプーンですくった豆腐をそっと入れ、味を含ませる
まとめ
豆腐が“脇役”から“主役”に変わる3品がそろった今回の『盛り上がる！豆腐レシピ』。どれも身近な材料で作れそうで、食卓のバリエーションが一気に広がる内容です。放送後には具体的な材料量や手順が分かるため、情報を確認してから改めて記事を更新します。
NHK【あさイチ】具だくさんマーラースープと白菜の甘酢あえの作り方・レシピ｜みんな！ゴハンだよ 市瀬悦子 家庭向け麻辣湯 12月17日
市瀬悦子さんについて
ここでは、番組をより深く楽しむための“筆者からの追加情報”として、市瀬悦子さんの歩みや活動を紹介します。
生い立ちと料理の道へ
市瀬悦子さんは埼玉県で育ち、大学卒業後に食品メーカーの営業職として働いていました。日々の仕事の中で「食に関わることをもっと深く学びたい」という思いが強まり、料理研究家の道へ進むことを決めたそうです。営業の経験で身につけた人との向き合い方や細かな気配りが、その後のレシピ作りにもいきていきます。料理研究家のアシスタントとして基礎を学び、実践で積み重ねた時間が今の活動の土台になっています。
経歴と数々の実績
独立後、雑誌やテレビ、企業のレシピ制作など幅広く活躍し、家庭料理を中心とした仕事を多く続けています。NHK『きょうの料理』にはたびたび出演し、わかりやすく作りやすいレシピが多くの視聴者に支持されています。レシピ本の出版も多く、『市瀬悦子のパワー副菜』など家庭に寄り添った内容が好評です。家庭で再現しやすいバランスの良い味つけが評価され、初心者でも作れる料理を届け続けています。
現在の活動と人物像
現在もテレビ出演や雑誌連載のほか、イベントやオンライン講座で料理を伝える活動を続けています。どんな食材でも工夫ひとつで魅力が引き出せるという考え方をもっていて、日常の食卓が明るくなるようなレシピ作りを大切にしています。使いやすい食材をやさしい味に仕上げることが多く、その姿勢が読者や視聴者の信頼につながっています。
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