世界一のバリスタと渋谷の魅力を知る前に
世界一のバリスタや渋谷の歴史は、知っているようで意外と知らないことが多いテーマです。
『timeleszファミリア【意外と知らない！渋谷の秘密】絶品！世界1のコーヒー（7月5日放送）』でも取り上げられ注目されています。
コーヒーは豆の選び方や淹れ方で味が大きく変わりますし、渋谷もハチ公やセンター街の背景を知ると、いつもの景色が少し違って見えてきます。
この記事でわかること
・世界一のバリスタとして注目される人物
・粕谷哲さんとPHILOCOFFEAの特徴
・渋谷のハチ公やセンター街が注目される理由
・コーヒーを選ぶときに見たいポイント
timeleszファミリアの世界一のバリスタは誰？
今回の「世界一のバリスタ」として有力なのは、粕谷哲さんです。
粕谷哲さんは、コーヒー抽出の世界大会であるWorld Brewers Cupで世界チャンピオンになったバリスタです。特に注目されているのは、アジア人として初めて世界一に輝いた点です。
ここで大事なのは、「世界一のバリスタ」といっても、コーヒーの大会にはいくつか種類があることです。
エスプレッソを中心に競う大会もあれば、ハンドドリップなどの抽出技術を競う大会もあります。粕谷哲さんが世界一になったのは、豆の個性をどう引き出すかが問われる抽出の大会です。
つまり、家庭でコーヒーを淹れる人にも関係が深い分野です。
「家で淹れるコーヒーが苦い」
「酸味が強すぎる」
「豆を買っても味の違いがよくわからない」
こうした悩みは、豆の選び方やお湯の注ぎ方でかなり変わります。だからこそ、世界一のバリスタから学ぶコーヒーは、カフェ好きだけでなく、自宅でコーヒーを楽しみたい人にも役立ちます。
粕谷哲さんとは？World Brewers Cupで世界一になったバリスタ
粕谷哲さんは、もともと最初からコーヒー業界にいた人ではありません。
病気をきっかけに入院生活を送り、その中でコーヒーに興味を持ったことが転機になったとされています。その後、バリスタとしての道に進み、短い期間で世界大会の頂点まで上りつめました。
この経歴が注目される理由は、単に「すごい人」だからではありません。
コーヒーは専門的に見える世界ですが、粕谷哲さんの考え方はとても実用的です。難しい道具や特別な技術だけに頼るのではなく、誰でも再現しやすい淹れ方を大切にしています。
特に知られているのが、4:6メソッドです。
これは、ハンドドリップでお湯を何回かに分けて注ぎ、前半で味のバランス、後半で濃さを調整する考え方です。
ざっくり言うと、
・前半のお湯で、甘みや酸味の印象が変わる
・後半のお湯で、コーヒーの濃さが変わる
・お湯の注ぎ方を分けることで、味を調整しやすくなる
という仕組みです。
コーヒーは感覚だけで淹れると、毎回味が変わりやすくなります。でも、考え方を知ると「今日は少し濃くしたい」「酸味をやわらげたい」といった調整がしやすくなります。
ここが、粕谷哲さんが多くのコーヒーファンに支持される大きな理由です。
PHILOCOFFEAはどこにある？表参道店とコーヒー豆の特徴
PHILOCOFFEAは、粕谷哲さんが関わるスペシャルティコーヒーのブランドです。
読み方は、フィロコフィアです。
スペシャルティコーヒーとは、簡単に言うと「どこで作られ、どんな特徴があり、きちんと品質管理されたコーヒーか」が大切にされるコーヒーです。
ただ苦いだけ、ただ濃いだけではなく、果物のような香り、チョコレートのような甘み、ナッツのような余韻など、豆ごとの個性を楽しめるのが特徴です。
PHILOCOFFEAは千葉県内の店舗に加え、東京の表参道にも店舗があります。表参道店は駅から近く、コーヒー豆を選びたい人や、実際に味を試してみたい人に向いています。
初めて行くなら、見るべきポイントはこのあたりです。
・浅煎りか深煎りか
・酸味が強いタイプか、苦みがしっかりしたタイプか
・フルーティー系か、チョコレート系か
・家で使う器具に合う豆か
・豆のまま買うか、挽いてもらうか
特に大事なのは、かっこつけて難しい豆を選ばないことです。
毎日飲むなら、自分が「おいしい」と感じる味がいちばんです。酸味が苦手なら、無理に浅煎りを選ばなくても大丈夫です。ミルクを入れるなら、コクのある豆の方が合いやすいこともあります。
コーヒー豆選びは、知識よりも「自分がどう飲みたいか」を先に考えると失敗しにくくなります。
Paul Bassett 渋谷ヒカリエの可能性は？渋谷で世界チャンピオン系コーヒーを調査
渋谷で「世界一のコーヒー」と聞くと、もう1つ候補に上がりやすいのがPaul Bassett 渋谷ヒカリエ ShinQs 東横のれん街店です。
Paul Bassettは、オーストラリア出身のバリスタ、ポール・バセットさんの名前を冠したカフェです。ポール・バセットさんは、バリスタの世界大会でチャンピオンになった人物として知られています。
渋谷ヒカリエにある店舗は、渋谷駅からアクセスしやすく、買い物や移動の途中にも立ち寄りやすい場所です。
ただし、今回の「世界一のバリスタからコーヒーを学ぶ」という流れで考えると、家庭での豆選びや淹れ方に深くつながる粕谷哲さんの方が内容と合いやすい印象です。
違いを整理すると、こんな感じです。
粕谷哲さん・PHILOCOFFEA
ハンドドリップ、豆選び、家庭での淹れ方に関心がある人向きです。自宅でおいしく淹れたい人に参考になります。
Paul Bassett 渋谷ヒカリエ
エスプレッソやカフェラテ、カフェで飲む本格コーヒーを楽しみたい人向きです。渋谷で立ち寄りやすいのが魅力です。
どちらも「世界チャンピオン」という言葉につながるため、混同しやすいポイントです。
自宅で豆を買って淹れたいならPHILOCOFFEA、渋谷でカフェとして楽しみたいならPaul Bassettと考えるとわかりやすいです。
番組で出る渋谷の秘密はハチ公とセンター街が中心？
渋谷の代表的な場所といえば、やはりハチ公とセンター街です。
どちらも有名すぎる場所ですが、実は「なぜ有名なのか」まで説明できる人は意外と多くありません。
ハチ公は、待ち合わせ場所として有名です。でも、その背景には、亡くなった飼い主を渋谷駅で待ち続けた犬の物語があります。だから、ただの像ではなく、人と動物のつながりを象徴する場所として長く親しまれています。
一方で、センター街は若者文化の中心として知られてきました。
ファッション、音楽、ゲーム、飲食店、流行の発信地として、多くの人が集まる場所です。時代によって雰囲気は変わっていますが、「新しいものが生まれやすい街」という渋谷らしさを強く感じられるエリアです。
渋谷は、ただ人が多い街ではありません。
昔からの物語が残るハチ公と、流行が集まるセンター街が近い場所にあることで、古いものと新しいものが同時に見える街になっています。
ここが、渋谷のおもしろいところです。
ハチ公・センター街の知られざる歴史を放送後検索向けに整理
ハチ公を見るときは、まず「なぜ渋谷にあるのか」を知ると印象が変わります。
ハチ公は、東京帝国大学の教授だった上野英三郎さんと暮らしていた秋田犬です。上野さんが亡くなった後も、ハチ公は渋谷駅に通い続けたとされ、その姿が多くの人の心を打ちました。
だからハチ公像は、単なる観光スポットではなく、「待つ」「信じる」「忘れない」という物語を持つ場所です。
今では待ち合わせの定番ですが、その背景を知ると、写真を撮るだけではもったいない場所だと感じられます。
一方のセンター街は、渋谷の変化を映す場所です。
かつては若者の流行が集まる街として強い存在感がありました。音楽、ファッション、飲食、遊び場が集まり、時代ごとの若者文化を作ってきました。
現在は再開発が進み、渋谷駅周辺の景色も大きく変わっています。高層ビルや商業施設が増え、昔ながらの雑多な雰囲気と新しい都市の姿が重なっています。
渋谷を歩くときは、ただお店を探すだけでなく、
・ハチ公像の背景
・センター街の名前と役割
・駅周辺の再開発
・昔の渋谷と今の渋谷の違い
を意識すると、街歩きがかなり楽しくなります。
特にコーヒー好きなら、渋谷や表参道のカフェを目的地にしながら、街の歴史も一緒に楽しむのがおすすめです。
たとえば、表参道でPHILOCOFFEAのコーヒーを味わい、渋谷へ移動してハチ公やセンター街を歩くと、「コーヒー」と「街の歴史」の両方を楽しめます。
コーヒーは、ただ飲むだけでもおいしいものです。
でも、誰が作っているのか、どんな考え方で淹れているのか、どんな街で飲むのかを知ると、1杯の印象がぐっと深くなります。
参考リンク
・番組情報 (バングミ)
・粕谷哲さんのプロフィール・実績 (ホーム | BIPROGY TERASU)
・PHILOCOFFEA公式情報 (philocoffea.com)
・PHILOCOFFEA表参道店情報 (philocoffea.com)
・Paul Bassett公式情報 (paulbassett.jp)
・Paul Bassett渋谷ヒカリエ店舗情報 (paulbassett.jp)
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