「おかず青年隊の おせち＆ごちそう」
冬らしいあたたかさと食欲をしっかり満たしてくれる3つの料理がNHK『きょうの料理』で紹介されました。放送されたのは、きじまりゅうたさんの『煮豚』、柳原尚之さんの『和風ブイヤベース』、そして陳建太郎さんの『うま辛フィッシュバーガー』。どれも“再現したい”気持ちが自然と湧いてくる魅力があり、放送日を境に検索が伸びる傾向のある「きょうの料理 再現レシピ」にぴったりの内容です。
この記事では『2025/12/9（火）』放送分の3レシピを、材料・作り方・特徴・検索需要の高いポイントとともにまとめます。煮豚の“失敗しないコツ”、和風ブイヤベースの“さば缶活用術”、フィッシュバーガーの“白玉粉入り衣の理由”など、読みながらすぐに作りたくなる奥行きまで触れています。
煮豚はやわらかさの理由を知るともっとおいしくなる
『煮豚』は豚肉を常温に戻し、表面を焼いてから“焼酎×弱火1時間”でゆっくりゆでるのが特徴です。焼酎を入れる理由は、香りが豚肉の臭みを抑え、脂を軽く仕上げるため。ゆでたあとにタレへ漬け込むので、作り置きしやすく“冷蔵庫で5日間保存可能”という検索需要の高いポイントにも合います。
材料（つくりやすい分量）
・豚肩ロース肉（塊/常温/ネットかたこ糸） 1本（300〜400g）
・豚もも肉（塊/常温/ネットかたこ糸） 1本（300〜400g）
・芋焼酎 カップ1/4
・ねぎ 10cm
・細ねぎ 4本
・練がらし 適宜
・サラダ油
A
・しょうゆ 大さじ4
・砂糖 各大さじ1
・みりん 各大さじ1
・塩 小さじ1/2
作り方
・サラダ油で豚肉2本を全面焼く
・鍋に豚肉＋焼酎＋水を入れ弱火で1時間ゆでる
・耐熱袋にA＋ゆで汁大さじ4を入れ、アツアツの肉を漬け込む
・袋ごと水に沈めて空気を抜き、常温で3時間置く
・ねぎ・細ねぎを切り、水にさらす
・煮豚は食べる直前に軽く温めて薄切りにし、タレとねぎ、練りがらしを添える
“煮豚 常温に戻す理由”や“煮豚 焼酎 使う意味”などニッチ検索が伸びており、本レシピはその意図に自然と合う工程が多いのも魅力です。
和風ブイヤベースは魚介×根菜×さば缶の意外な組み合わせが決め手
柳原尚之さんの『和風ブイヤベース』は、冬の鍋として毎年人気になるジャンル。中でも“さば缶活用”は検索上位が狙いやすいテーマです。昆布だしに“あさりの煮汁”を合わせた和風仕立てで、さらに“切り餅を入れるアレンジ”が紹介されていました。
材料（4人分）
・えび（殻付き/有頭） 4匹
・あさり（砂抜き） 200g
・じゃがいも 200g
・にんじん 60g
・れんこん 80g
・さばの水煮缶 1缶
・トマトの水煮缶（ホール） 1缶
・昆布（15cm） 1枚
・切り餅 2コ
・柚子こしょう・はちみつ（各小さじ1）
・削り節 1.5g
・酒 大さじ1
・塩 小さじ1/2
・サラダ油 大さじ1
・みそ 50g
・しょうゆ 小さじ2
作り方
・あさりはよく洗い、昆布と一緒に煮て“あさりの煮汁”を取る
・えびは下処理してゆでる
・じゃがいも・にんじん・れんこんを炒め、さば缶を汁ごと加える
・トマトをつぶしながら煮て、ほどよくトロみを出す
・あさりの煮汁を合わせ、みそでコクを出す
・ゆでた餅・あさり・えびを入れて仕上げ、しょうゆで味を調える
・器に盛り、柚子こしょう＋はちみつを混ぜた“味変”を添える
根菜のゴロゴロ感と魚介のうまみが重なるレシピで、“和風ブイヤベース さば缶アレンジ”“和風ブイヤベース 餅入り”といった検索ワードにも自然に刺さります。
うま辛フィッシュバーガーは白玉粉入りの衣がサクサク長持ち
陳建太郎さんの『うま辛フィッシュバーガー』の魅力は、四川風タルタルソースと“白玉粉入りの衣”。白玉粉を使う理由は、揚げたあとに衣が冷めてもサクサク感が残るため。持ち寄りに人気が出るのも納得です。
材料（4人分）
・生だら 4切れ
衣
・白玉粉 50g
・小麦粉 25g
・ベーキングパウダー 小さじ1
・サラダ油 小さじ2
・冷水 80ml
・塩 少々
四川風タルタル
・たまねぎ 50g
・ゆで卵 2コ
・マヨネーズ 大さじ6
・うま辛ジャン 大さじ3
ハンバーガー用パン 4コ
・サラダ菜・ブロッコリースプラウト 適量
・塩・こしょう
・酒 大さじ1
・かたくり粉・揚げ油・バター
うま辛ジャン（作り置き可）
・フライドオニオン 30g
・一味とうがらし 5g
・サラダ油 10ml
・しょうゆ 90ml
・砂糖 60g
・酢 10ml
作り方
・一味に熱した油を回しかけ、フライドオニオン・しょうゆ・砂糖を混ぜ、冷めたら酢を加える
・たまねぎを刻み、水にさらし、ゆで卵・マヨネーズ・うま辛ジャンを混ぜる
・たらに塩→水けを拭き、酒・こしょう→かたくり粉
・衣を作り、170℃でカリッと揚げる
・パンを焼き、バターを塗り、具材をはさむ
“フィッシュバーガー うま辛ジャン”“四川風タルタル 白玉粉衣”などニッチな検索にも強い内容が揃っています。
まとめ
『きょうの料理（2025/12/9放送）』で紹介された3つの料理は、それぞれに家庭で作りやすい工夫と、検索で求められる“理由のある技”が詰まっています。煮豚は“焼酎×弱火1時間”のシンプルさ、和風ブイヤベースは“さば缶×餅”の意外性、フィッシュバーガーは“白玉粉入り衣”の応用力。どの料理も冬の食卓を豊かにしてくれる存在で、再現性に優れています。
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