NHK【探検ファクトリー】有田みかん工場 栽培から果汁しぼりまで おいしさの秘密｜6次産業×100％果汁ジュース×工場工程×有田市｜2026年1月1日★

有田　みかん工場

このページでは『探検ファクトリー 有田 みかん工場 栽培から果汁しぼりまで おいしさの秘密（2026年1月1日放送）』の内容を分かりやすくまとめています。
舞台は和歌山県有田市。全国有数のみかん産地で、有田みかんを生産から加工、販売まで手がけるみかん工場として早和果樹園が紹介されました。畑からジュースになるまでの流れを追う中で、有田みかんのおいしさが偶然ではなく、長年積み重ねられてきた工夫の結果であることが見えてきます。

有田市のみかん作りを支える自然条件と栽培の工夫

和歌山県有田市は、有田みかんの産地として知られる理由がはっきりとした土地です。山が海に迫る地形のため、みかん畑の多くは急斜面に広がっています。雨が降っても水がたまりにくく、余分な水分が自然に流れ落ちることで、みかんの木は必要以上に水を吸いません。この環境が、実に甘みをため込ませる土台になります。
番組では、畑全体をシートで覆い、雨水が直接木に影響しないようにする工夫も紹介されました。自然任せではなく、人の手で条件を整えることで、毎年の天候差を抑えています。さらに、木の根元にはコンピューター制御で水分と養分が与えられています。こうした管理によって、味のばらつきを減らし、安定した有田みかんを育て続けています。

生産 加工 販売を一体で行う6次産業という考え方

この工場の大きな特徴が『6次産業』という考え方です。みかんを育てるだけで終わらせず、加工し、商品として販売するところまでを一つの流れとして行っています。
畑で収穫された有田みかんは、時間を空けずに工場へ運ばれ、加工に入ります。生産の現場を知っているからこそ、どの状態のみかんを、どんな加工に向けるのかを判断できます。加工と販売までを自分たちで担うことで、価格の変動に左右されにくくなり、農業を続けるための土台をつくっています。番組では、この一体化が地域の農業を支える力になっている様子が描かれていました。

みかん100％果汁ジュースに込められた味づくりの技術

工場を代表する加工品が『100％果汁みかんジュース』です。一般的なストレートジュースでは、皮ごと搾る方法が多く、外皮に含まれる油分が果汁に混ざりやすくなります。
番組で紹介された工程では、まずみかんに蒸気を当て、外皮を柔らかくしてから皮をむきます。機械だけに任せず、人の手で仕上げることで、皮の取り残しを防いでいます。薄皮だけの状態にしてから裏ごしし、果汁を搾ることで、有田みかんそのものを食べているような味わいが残ります。この一手間が、ジュースの香りや後味を大きく左右しています。

果汁しぼりから副産物活用まで続く無駄のない加工工程

果汁は一度で搾らず、三回に分けて搾られます。段階を分けることで、繊維が細かくなり、口当たりのよい自然なとろみが生まれます。この工程が、ジュースの飲みやすさにつながっています。
搾った後に残る薄皮は、スムージーなどの加工品に使われます。また、最初にむいた外皮は乾燥させ、七味などの商品に加工されます。番組では、有田みかんを果汁だけで終わらせず、最後まで使い切る姿勢が紹介されていました。味づくりと同時に、無駄を出さない工夫が工場全体に根付いています。

工場で働く人を支える食堂という存在

工場の中には、働く人を支えるための食堂があります。地元食材を中心にしたセルフスタイルで、ご飯、みそ汁、漬物に加え、有田みかんが自由に食べられる環境です。料金は300円で、2016年に設立されました。
毎日の仕事を続ける上で、食事は欠かせない要素です。番組では、こうした食堂の存在が、働く人の体調管理や職場の雰囲気づくりにつながっていることが伝えられていました。

みかん農家の歴史と加工業への挑戦

1960年代、有田のみかん農家は高収入で知られていました。しかし、全国的な過剰生産によって価格が大きく下がり、経営が厳しくなります。
そうした中で、農家が協力し、加工や販売にも取り組む動きが生まれました。番組で紹介された工場も、その流れの中で2000年に会社を設立し、2004年から加工業をスタートさせています。育てるだけでなく、価値を生み出す方向へ踏み出したことが、有田みかんを次の世代へつなぐ道になっています。

まとめ

今回の『探検ファクトリー』有田みかん工場回では、自然条件、栽培の工夫、6次産業、加工技術、働く人の環境、そして農家の歴史までが一つの物語として描かれていました。有田みかんのおいしさは、畑と工場、そして人の手が重なって生まれていることが、現場を通してはっきりと伝わる回でした。

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番組を見たあと、みかんジュースの表示を見比べて感じたこと

しげゆき

番組を見終えたあと、いつも何気なく買っているみかんジュースを思い出しました。そこで実際に売り場でパッケージを手に取り、表示を一つひとつ見比べてみました。これまで気にしていたのは「果汁100％」という言葉だけでしたが、番組で見た工場の様子が頭に浮かび、表示の見え方が少し変わったように感じます。ここでは、番組をきっかけに気づいたことを、筆者からの追加情報として紹介します。

果汁100％という表示の裏側に目が向いた

多くのみかんジュースには「果汁100％」と書かれていますが、その文字だけでは中身までは分かりません。番組で紹介されていたように、外皮をむくかどうか、どの段階で搾るのかによって、味や香りが変わることを知りました。表示は同じでも、作り方はそれぞれ違う可能性があります。ラベルの文字だけで判断していた自分に、少し気づかされました。

原材料名の並びが気になるようになった

これまであまり意識していなかったのが、原材料名の書き方です。番組を見たあとに確認してみると、「うんしゅうみかん」だけのものや、加工に関する補足が書かれているものなど、意外と違いがありました。何が使われているかを知ることで、味の想像がしやすくなると感じました。表示を読むことで、ジュースの個性が少しずつ見えてきます。

味の違いを工程から考えるようになった

番組で見た搾汁工程を思い出すと、ジュースの味を飲んだ瞬間に感じる甘さや後味の理由が気になってきました。どんな工程を通ってこの一杯になったのかを想像すると、同じみかんジュースでも印象が変わります。これからは値段や容量だけでなく、背景にある作り方にも目を向けて選びたいと感じました。