【あさイチ】かぶと鶏だんごの美スープの作り方・レシピ｜みんな！ゴハンだよ発 塩だけで整うやさしい一杯 1月6日

かぶのうまみが主役　塩だけで整う美スープ

このページでは『あさイチ（1月6日放送）』の「みんな！ゴハンだよ」で紹介された『かぶと鶏だんごの美スープ』をまとめています。かぶは皮ごとすりおろして、実の甘みと香りをまるごと生かします。スープの味つけは塩だけ。やさしいのに満足感があり、たっぷり作って梅干し・わさび・オリーブ油で“味変”できるのも魅力です。監修はヘアメイクアーティストのピカ子さんです。

かぶと鶏だんごの美スープの材料（つくりやすい分量）

・かぶ（葉付き）　3～5コ（約400g）
・生しいたけ　2枚（石づきを除き、5mm厚さ）
・水　500ml
・鶏ひき肉（もも）　300g
・梅干し　お好みで
・わさび　お好みで
・オリーブ油　お好みで
A
・ねぎ　10cm（みじん切り）
・しょうが（すりおろす）　小さじ1
・塩　小さじ1/2
・酒　大さじ1
・片栗粉　大さじ1
・うす口しょうゆ　小さじ1
・黒こしょう　少々

かぶと鶏だんごの美スープの作り方

・かぶは実と葉に切り分けます。葉（好みの量）は1cm幅に切ります。実は皮ごとすりおろします。
・鍋にすりおろしたかぶ、生しいたけ、水を入れ、強火で沸かします。
・ボウルに鶏ひき肉とAを入れて練り混ぜます。スプーンで丸めて10コのだんごを作ります。
・鍋が沸いたら鶏だんごを加え、中火で10分間、肉に火が通るまで煮ます。途中、アクが気になれば取り除きます。
・器に盛りつけます。お好みで梅干し、わさび、オリーブ油を添え、味をアレンジします。

仕上げの楽しみ方（味変のおすすめ）

・梅干し：さっぱりして後味が軽くなります。
・わさび：香りが立ち、体が温まる感じが強くなります。
・オリーブ油：コクが増して、スープが洋風寄りに変わります。

まとめ

『かぶと鶏だんごの美スープ』は、かぶを皮ごとすりおろしてうまみを引き出し、塩だけで整えるのがポイントです。鶏だんごのやさしいコクと合わさって、朝にも夜にも食べやすい一杯になります。梅干し・わさび・オリーブ油で味の変化も楽しめるので、作り置きにも向いています。