電子レンジで香りが立ち上がる、やさしい二品
このページでは『きょうの料理ビギナーズ（2026年1月19日）』の内容を分かりやすくまとめています。
火を使わず、電子レンジだけで仕上がる料理が並んだこの回では、魚と豆腐という身近な食材が、香りと食感を引き出されていきました。下ごしらえは少なく、工程もシンプル。それでも、ねぎやしょうが、ごま油、明太子やチーズといった組み合わせで、食卓の空気がふっと変わる瞬間が生まれます。忙しい日でも作りやすく、レンジ調理の良さが素直に伝わる内容でした。
白身魚の香り蒸しは、重ねて温めるだけ
白身魚の香り蒸しは、たいの切り身に香味野菜をのせ、電子レンジにかけるだけの一品です。皮を上にして置くことで、加熱中に身が守られ、ふっくらと仕上がります。ねぎとしょうがをごま油でからめてからのせることで、加熱と同時に香りが立ち上がり、蒸し器を使ったような雰囲気が生まれます。
材料（2人分）
・たい（切り身）2切れ（約200g）
・ねぎ 1/2本（50g）
・しょうが 1かけ（15g）
・紹興酒（または酒）大さじ2
・パクチー（好みで）適宜
・ポン酢しょうゆ 適量
・塩
・ごま油
作り方
・耐熱皿2枚にたいを1切れずつ、皮を上にして置く
・塩小さじ1/2弱を等分にふり、約5分おく
・ねぎは縦半分にして斜め薄切り、しょうがはせん切りにする
・たいに紹興酒を等分にふる
・ねぎとしょうがにごま油小さじ2を加えて混ぜ、たいに等分にのせる
・ふんわりラップをして、1人分ずつ600Wの電子レンジで約2分加熱する
・取り出したらラップをしたまま少しおき、好みでパクチーをのせ、ポン酢しょうゆを添える
明太豆腐チーズは、混ぜて広げて温める
明太豆腐チーズは、豆腐をベースに、明太子、卵、チーズを合わせた一皿です。材料をボウルでまとめ、耐熱皿に広げて電子レンジに入れるだけで、表面はふんわり、中はなめらかな仕上がりになります。ごま油を塗った皿を使うことで、香ばしさも加わります。
材料（2人分）
・絹ごし豆腐（小）1丁（200g）
・からし明太子（大）1/2腹（50g）
・細ねぎ 1/2ワ（20g）
・卵 1コ
・かたくり粉 大さじ2
・しょうゆ 小さじ2
・ピザ用チーズ 30g
・ごま油
作り方
・豆腐は水気をきる
・明太子は皮ごと1cm幅に切る
・細ねぎは小口切りにする
・ボウルに豆腐、明太子、細ねぎ、かたくり粉、しょうゆ、卵を入れてよく混ぜる
・耐熱皿にごま油小さじ1を塗り、混ぜた生地を広げる
・ピザ用チーズをのせ、ラップをせずに600Wの電子レンジで約5分加熱する
火を使わない調理が、日常に余白をつくる
今回の『きょうの料理ビギナーズ』では、電子レンジを使うことで、下ごしらえから仕上げまでの流れが自然につながっていました。魚は重ねて蒸し、豆腐は混ぜて焼き上げるように温める。どちらも特別な道具は使わず、家庭にある耐熱皿とレンジだけで完結します。
【きょうの料理ビギナーズ】フライパンで簡単！あさりとスナップえんどうの酒蒸し＆白身魚と豆腐の蒸し料理｜2025年3月24日放送分
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