電子レンジで広がる卵料理の世界
このページでは『きょうの料理ビギナーズ（2026年1月20日）』の内容を分かりやすくまとめています。
2026年1月20日の放送では、火を使わずに作れる卵料理として『韓国風茶碗蒸し』と『レンチンとんぺい』が紹介されました。電子レンジを使うことで、忙しい日でも手順を追いやすく、1人分ずつ作れる工夫が詰まっています。卵の混ぜ方や加熱のタイミングなど、仕上がりを左右するポイントも示されていました。
ふわっと仕上がる韓国風茶碗蒸し
韓国で親しまれている卵蒸し『ケランチム』を、日本の家庭向けにアレンジした一品です。卵液をしっかり混ぜることと、途中で混ぜ直す工程が、ふんわり食感につながります。しらす干しのやさしいうまみが全体に広がり、朝食や軽めの食事にも使いやすい内容でした。
材料（2人分）
・卵 2コ
・マヨネーズ 大さじ1
・しらす干し 20g
・スープ（中華風顆粒チキンスープの素小さじ1/2＋水カップ1/2）
・細ねぎ（小口切り）2本分
・かたくり粉
・ごま油
作り方
・1人分ずつ作ります
・耐熱の器1コに、かたくり粉小さじ1と水小さじ1を入れて混ぜ、卵1コを割り入れます
・マヨネーズ大さじ1/2、ごま油小さじ1/2を加え、溶きほぐしながらよく混ぜます
・スープカップ1/4としらす干し10gを加えて混ぜます
・ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで約1分加熱します
・取り出して、スプーンで底からすくうように大きく混ぜます
・細ねぎの半量を加え、再びラップをして1～2分、ふくらむまで加熱します
・残りの材料でもう1人分を同様に作ります
フライパンいらずのレンチンとんぺい
関西でおなじみの『とんぺい焼き』を、電子レンジで作る方法が紹介されました。卵で具材を包む工程をラップで行うことで、形を整えやすくなります。加熱後に少し置く時間をとることで、全体が落ち着き、切らずに盛りつけられる仕上がりになります。
材料（1人分）
・卵 2コ
・マヨネーズ 大さじ1
・塩 少々
・こしょう 少々
・キャベツ 100g
・豚バラ肉（薄切り）50g
・お好み焼きソース 適量
・マヨネーズ 適量
作り方
・キャベツはせん切り、豚肉は食べやすい長さに切ります
・卵にマヨネーズ、塩、こしょうを加えて溶きほぐします
・耐熱皿に30cm四方のラップを敷き、卵液を流し入れます
・キャベツを広げてのせ、その上に豚肉をのせます
・ラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで約3分30秒加熱します
・上のラップを外し、下のラップの両側を持ち上げて合わせ、木の葉形に整えます
・ラップごと上下を返し、そのまま1～2分おきます
・ラップを外し、お好み焼きソースとマヨネーズをかけ、好みで模様をつけます
放送で伝えられたポイントまとめ
今回の放送では、きょうの料理ビギナーズらしく、工程を区切って確認しやすい構成が取られていました。『韓国風茶碗蒸し』では混ぜ直す工程が食感を左右し、『レンチンとんぺい』ではラップの使い方が形づくりの鍵になります。どちらも電子レンジ調理を前提にしたレシピで、1人分ずつ作れる点が特徴です。家庭の台所で再現しやすい内容として紹介されました。
【きょうの料理】重信初江の冬おかず3品 大根から揚げ・白菜とかき黒酢炒め・韓国風ホットサラダ完全ガイド｜2026年1月13日
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