寒い冬を変える！おかゆが主役になる瞬間
このページでは『午後LIVE ニュースーン（2026年1月27日放送）』の内容を分かりやすくまとめています。
銀座の専門店で生まれる濃厚な海鮮がゆ、阿佐ヶ谷で進化する創作おかゆ、そして新潟・五泉から届く頼もしすぎるおかゆ非常食。さらに、おかゆ研究家・鈴木かゆさんが教える“体をととのえる”レシピまで、どのエピソードも心と胃袋をあたためてくれるものばかりです。
寒さの中でも優しく寄り添ってくれる一杯。その魅力をぎゅっと凝縮してお届けします。
銀座と阿佐ヶ谷で広がる“進化系おかゆ”の世界
街では今、おかゆが静かな主役になりつつあります。銀座では本格香港式のおかゆを味わえる人気店が注目を集め、看板の海鮮がゆは6時間煮込んだ濃厚だしが決め手です。大ぶりのエビや白身魚、アサリが贅沢に入った一杯は、体の奥からじんわり温まると評判です。
一方、阿佐ヶ谷の専門店では9品のコースがおかゆを中心に展開され、ユニークな「おかゆ玉」や「おかゆずし」が登場します。さらに、6種のソースで食べる肉料理など、新感覚の創作スタイルが話題を呼び、スタジオでも「おかゆの概念が変わる」と驚きの声が上がりました。
銀座と阿佐ヶ谷、それぞれまったく違う表情を見せるおかゆが、いま多くの人を惹きつけています。
新潟・五泉から広がる“頼れるおかゆ非常食”
番組で大きく取り上げられたのが、新潟・五泉市でつくられるおかゆ非常食です。コシヒカリを使ったレトルトタイプで、長期保存が可能。袋のまま食べられ、スプーンや塩、さらには多言語の説明書まで付いているため、災害時でもすぐに使える心強い備蓄食品として注目されています。
1食で354gもの水分がとれる点も大きな利点で、避難生活で不足しがちな水分補給を助けてくれます。子どもから高齢者まで食べやすい柔らかさ、胃腸への負担が少ない点も安心につながり、「非常食におかゆを入れる」という新しい発想が番組を通して広まりました。
鈴木かゆが語る “世界と日本のおかゆ文化”
後半では、おかゆ研究家として知られる鈴木かゆさんが登場しました。日本だけでなく、台湾・韓国など、世界各地のおかゆを研究し続けている専門家で、著書『ととのうおかゆ365日』でも、身体に寄り添う毎日の一杯を提案しています。
おかゆは「胃腸に負担をかけない」「血行を促す」「むくみや冷えの改善につながる」といったメリットも多く、まさに体を整える料理。鈴木さんが考えるおかゆは、体調や気持ちに合わせて選ぶ“セルフケアの料理”として紹介され、視聴者にもその魅力が伝わる構成になっていました。
家で作れる絶品レシピとアレンジ術
究極の白がゆはお米そのものの甘みが際立つ一杯
白がゆは、お米と水、そしてごく少しの塩だけで作る、最もシンプルながら圧倒的な奥深さを持つ料理です。お米の甘みがふわりと立ち上がり、とろりとした舌ざわりが体をじんわり温めます。シンプルだからこそ、ごまかしのきかない“お米の味そのもの”が光ります。
材料
・生米 75g
・水 700ml
・塩 少々
作り方
・お米を軽く洗う（強くこすらずにやさしく）。
・鍋にお米と水を入れ、コンロにのせる前に表面を平らにする。
・中火で約5分かけ、水面に泡が出てきたら鍋底をそっと混ぜる。
・弱火にして30分煮る（箸を2本渡し、その上にふたを置く）。
・火を止め、塩で味を調える。
・ふたをして5分蒸らし、器に盛る。
火の強さ、混ぜるタイミング、ふたの置き方。どれも少しの工夫で仕上がりが劇的に変わります。湯気の向こうからほんのり甘い香りが広がり、“これぞ日本の原点”と言いたくなる味です。
たらこあんかけがゆは冬のごちそう
白がゆを華やかに変えるのが、うまみの濃い“たらこあん”。香り高いだしにたらこのコクが溶け込み、身体の芯まで熱くなる「冬のごちそう」が完成します。青じそや白ごまを散らすと、優しい中に爽やかさも残り、一杯で満足できる贅沢な味わいになります。
材料（A：あんかけ）
・片栗粉 大さじ1
・水 大さじ1
・だし汁 200ml
・たらこ 大さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・酒 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・塩 ひとつまみ
材料（B：トッピング）
・青じそ 少々
・たらこ 小さじ1
・白ごま 少々
作り方
・耐熱容器に片栗粉と水を入れ、よく溶かす。
・残りのAの材料をすべて加えて混ぜる。
・ラップをせず600Wで1分加熱し、混ぜて再び加熱を繰り返す。
・とろみがついたら白がゆの上にたっぷりかける。
・Bをトッピングする。
ほんのり甘い白がゆに、だしとたらこの濃厚な旨みが寄り添い、ひと口で体が温かくほどけていきます。
とろっとチーズのきのこがゆはリゾットのような満足感
和食のおかゆを洋風に楽しみたい人にぴったりなのが、このきのこがゆです。たっぷりのきのこを蒸し煮にし、器の底に敷いたチーズの余熱でとろける“ごちそう仕立て”。冬の夜に食べたくなる濃厚で温かい一杯です。
材料
・生米 75g
・水 700ml
・塩 小さじ1/2
・きのこ 100〜150g（しめじ・まいたけ・エリンギなど）
・とけるチーズ 2枚
・黒コショウ 少々
・パセリ 少々
・ナッツ（お好みで） 少々
作り方
・お米を洗い、水と一緒に鍋に入れる。
・軽く沸いてきたら鍋底をそっと混ぜる。
・弱火で20分煮て、箸を渡した上にふたを置く。
・きのこを上にのせ、混ぜずに10分蒸し煮にする。
・塩で味を整え、器の底にチーズを敷いておかゆを盛る。
・黒コショウ、パセリ、ナッツを散らす。
きのこの香り、チーズのコク、ナッツの香ばしさが重なり、ふつうのおかゆとは思えないほどリッチな仕上がりです。
まとめ
まとめとして、番組ではおかゆの専門店ブームや進化系レシピ、非常食としての活用法まで、多彩な魅力が紹介されていました。やさしく体を温める一杯が、日常の食卓から防災まで幅広く役立つ存在だと実感できます。
本記事の内容は放送内容と異なる場合があります。放送後に実際の内容を確認し、必要に応じて追記します。
NHK【午後LIVEニュースーン】新米も古米もおいしく食べたい！ブレンド炊飯の黄金比と氷炊飯の裏ワザ｜2025年10月2日
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