おかゆ新時代がやってきた
このページでは『午後LIVEニュースーン（2026年1月27日）』の内容を分かりやすくまとめています。
寒さが深まる季節、湯気の向こうから立ちのぼるおかゆの香りが、人々の心まで温めています。いま街では専門店が続々と誕生し、和風から洋風まで進化した“新しい一杯”が次々と登場しています。
やさしい味わいのなかにしっかりとした満足感、そして非常食としての頼もしさまで兼ね備えたおかゆ。その魅力をたっぷりひもといていきます。
おかゆブーム到来！専門店が生み出す新しい一杯
街ではいま、おかゆが思いがけない盛り上がりを見せています。やさしい味というイメージの先に、旨みや食感にこだわった専門店が続々と登場し、多くの人が足を運んでいます。だしの風味を丁寧に引き出した和風おかゆ、具材たっぷりで“食べるスープ”のようなボリュームおかゆ、さらには薬味やトッピングで変化を楽しめるカスタムスタイルまで、選ぶ楽しさが広がっています。
ヘルシーで軽やかでありながら、しっかり満足できる一杯が人気を呼び、若い世代からシニアまで幅広く支持されています。なぜ今おかゆが愛されているのか。その理由を番組は丁寧に掘り下げていました。
進化系メニューが朝ごはんを変える
定番の和風だけでなく、今は“進化系”のおかゆが注目を集めています。チーズを合わせた洋風タイプ、豆乳やバターでコクを出したクリーミータイプ、スパイスを加えて東南アジア風に仕上げた一杯など、バリエーションは驚くほど豊富です。
さらに、雑穀米や玄米を使った食物繊維たっぷりのおかゆは、満腹感が続くためダイエット中の人にも人気です。具材の組み合わせ次第で華やかにも優しくも変化し、忙しい朝やちょっとした昼食にぴったりの“万能メニュー”として番組でも大きく取り上げられていました。
非常食として再評価されるおかゆの存在
日常食として人気が高まる一方で、非常食としてのおかゆも再び注目されています。レトルトやパウチタイプのおかゆは保存性が高く、温めずにそのまま食べられるものも増えています。災害時のように水や火の確保が難しい場面でも、体にやさしい食事をとれる点が頼もしい魅力です。
離乳食や高齢者の介護食としても使いやすく、家族全員が安心して食べられる“万能ストック食”としての価値が見直されています。フリーズドライやアルファ化米のおかゆなど軽量タイプも登場し、ローリングストックとして取り入れる家庭が増えているという紹介もありました。
冬の体を守る健康パワー
冷えが厳しい季節、温かいおかゆは体をじんわり温め、胃腸にもやさしい一杯です。米の甘みが引き出されたとろりとした食感が特徴で、しょうがやねぎ、だしを加えることで温まる力がさらに大きくなります。
たんぱく質を補える鶏肉や卵、豆腐を加えれば、風邪予防にも役立つ“栄養満点のおかゆ”に変わります。さらに野菜やきのこを組み合わせることで食物繊維を自然に摂れるため、胃腸の調子を整えたいときにも理想的です。番組では専門家が健康面のポイントを分かりやすく解説し、視聴者の関心を集めていました。
家で作れる絶品レシピとアレンジ術
究極の白がゆはお米そのものの甘みが際立つ一杯
白がゆは、お米と水、そしてごく少しの塩だけで作る、最もシンプルながら圧倒的な奥深さを持つ料理です。お米の甘みがふわりと立ち上がり、とろりとした舌ざわりが体をじんわり温めます。シンプルだからこそ、ごまかしのきかない“お米の味そのもの”が光ります。
材料
・生米 75g
・水 700ml
・塩 少々
作り方
・お米を軽く洗う（強くこすらずにやさしく）。
・鍋にお米と水を入れ、コンロにのせる前に表面を平らにする。
・中火で約5分かけ、水面に泡が出てきたら鍋底をそっと混ぜる。
・弱火にして30分煮る（箸を2本渡し、その上にふたを置く）。
・火を止め、塩で味を調える。
・ふたをして5分蒸らし、器に盛る。
火の強さ、混ぜるタイミング、ふたの置き方。どれも少しの工夫で仕上がりが劇的に変わります。湯気の向こうからほんのり甘い香りが広がり、“これぞ日本の原点”と言いたくなる味です。
たらこあんかけがゆは冬のごちそう
白がゆを華やかに変えるのが、うまみの濃い“たらこあん”。香り高いだしにたらこのコクが溶け込み、身体の芯まで熱くなる「冬のごちそう」が完成します。青じそや白ごまを散らすと、優しい中に爽やかさも残り、一杯で満足できる贅沢な味わいになります。
材料（A：あんかけ）
・片栗粉 大さじ1
・水 大さじ1
・だし汁 200ml
・たらこ 大さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・酒 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・塩 ひとつまみ
材料（B：トッピング）
・青じそ 少々
・たらこ 小さじ1
・白ごま 少々
作り方
・耐熱容器に片栗粉と水を入れ、よく溶かす。
・残りのAの材料をすべて加えて混ぜる。
・ラップをせず600Wで1分加熱し、混ぜて再び加熱を繰り返す。
・とろみがついたら白がゆの上にたっぷりかける。
・Bをトッピングする。
ほんのり甘い白がゆに、だしとたらこの濃厚な旨みが寄り添い、ひと口で体が温かくほどけていきます。
とろっとチーズのきのこがゆはリゾットのような満足感
和食のおかゆを洋風に楽しみたい人にぴったりなのが、このきのこがゆです。たっぷりのきのこを蒸し煮にし、器の底に敷いたチーズの余熱でとろける“ごちそう仕立て”。冬の夜に食べたくなる濃厚で温かい一杯です。
材料
・生米 75g
・水 700ml
・塩 小さじ1/2
・きのこ 100〜150g（しめじ・まいたけ・エリンギなど）
・とけるチーズ 2枚
・黒コショウ 少々
・パセリ 少々
・ナッツ（お好みで） 少々
作り方
・お米を洗い、水と一緒に鍋に入れる。
・軽く沸いてきたら鍋底をそっと混ぜる。
・弱火で20分煮て、箸を渡した上にふたを置く。
・きのこを上にのせ、混ぜずに10分蒸し煮にする。
・塩で味を整え、器の底にチーズを敷いておかゆを盛る。
・黒コショウ、パセリ、ナッツを散らす。
きのこの香り、チーズのコク、ナッツの香ばしさが重なり、ふつうのおかゆとは思えないほどリッチな仕上がりです。
まとめ
まとめとして、番組ではおかゆの専門店ブームや進化系レシピ、非常食としての活用法まで、多彩な魅力が紹介されていました。やさしく体を温める一杯が、日常の食卓から防災まで幅広く役立つ存在だと実感できます。
本記事の内容は放送内容と異なる場合があります。放送後に実際の内容を確認し、必要に応じて追記します。
NHK【午後LIVEニュースーン】新米も古米もおいしく食べたい！ブレンド炊飯の黄金比と氷炊飯の裏ワザ｜2025年10月2日
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