NHK【激突メシあがれ】最強焼きそば対決｜おうち焼きそばを格上げする麺・ソース・焼き方の秘密｜2026年2月25日

激突メシあがれ「ソースの香りが食欲をそそる焼きそば」

料理バラエティ「激突メシあがれ〜自作グルメ頂上決戦〜」が今回のお題に選んだのは、みんな大好きな焼きそばです。テーマは、まさに番組タイトルどおり、ソースの香りだけでおなかが鳴りそうな一皿です。NHK総合で放送されるこの回では、「大人も子どもも大喜び！最強焼きそば」を目指して、まったく違う立場の3人が腕を競います。

今回のテーマは「大人も子どもも大喜び！最強焼きそば」ルールと見どころ

この日のテーマは、
「大人も子どもも大喜び！最強焼きそば」。

出場するのは、
愛媛の会社員・今井貴志さん、千葉・東金のダンス講師・土肥美木子さん、
広島のソースメーカー社員・川本和晴さんの3人です。

ルールはシンプルですが、かなり本気です。
・試作期間は1か月
・1人前の食材費は700円まで

限られた予算の中で、どれだけ“記憶に残る一皿”を作れるか。
しかもテーマは「大人も子どもも大喜び」。
味だけでなく、見た目や楽しさ、物語も問われるお題です。

さらに、番組の途中では“プロ審査員・澤田州平さん”による
「おうちの焼きそばをワンランクアップさせるコツ」も紹介されます。
視聴者にとっても、すぐ試したくなるテクニックがぎゅっと詰まった回でした。

愛媛の自家製麺マニア・今井貴志さん　夜な夜なの製麺と家族への思い

1人目の挑戦者は、愛媛県在住の今井貴志さん（52）。
普段は会社員として働きながら、自宅では“自家製麺マニア”として夜な夜な製麺に励んでいます。

小麦粉の配合をノートにびっしりメモし、試作を繰り返す日々。
自家製の麺を使って作った料理は、なんと50種類以上。
その中でも、今もっとも熱中しているのが焼きそばです。

今井さんが自作料理にのめり込むようになったきっかけは、20年前。
離婚を機に、3人の子どもを一人で育てることになったことでした。
「子どもたちには、栄養バランスのいいごはんを食べてほしい」
その思いから、冷凍食品や総菜に頼らず、自分で工夫するようになったそうです。

“おいしい”と“安心”を両立させるためにたどり着いたのが、自家製の麺。
麺から作る家庭料理は手間がかかりますが、
「お父さんの麺はやっぱり違うね」と言われることが、何よりの支えになってきました。

炭火香るトリプル焼きそば　3種ブレンド麺とハンバーグの秘密

今井さんがこの対決のために用意したのは、
「炭火香るトリプル焼きそば」という一皿です。

麺には、北海道産の全粒粉をはじめとする3種類の小麦粉をブレンド。
全粒粉を混ぜることで、香りと噛みごたえがぐっと増します。
さらに、炭火で焼くときには“鶏油（チーユ）”を垂らして香りづけ。
鶏の旨みと炭火のスモーキーさが合わさり、
麺だけでしっかり主役になれるように仕上げています。

ソースはスパイスを効かせたパンチのある味わい。
子どもも大人も楽しめるよう、辛すぎないバランスに整えているのがポイントです。

お皿には、子どもが大好きなハンバーグも添えられています。
中には卵黄を加えて、ふんわりジューシーに。
麺の香ばしさと、ハンバーグのコクのある肉汁が一緒になって、
“炭火香るトリプル”という名前にふさわしい満足感を生んでいました。

千葉・東金で踊るダンス講師　土肥美木子さんの畑と子ども食堂

2人目の挑戦者は、千葉県東金市在住の土肥美木子さん（54）。
ダンス教室の講師としてレッスンを行いながら、
空き時間には畑で野菜を育てる、パワフルな日々を送っています。

もう一つの顔は、地域の子どもたちのために開く“子ども食堂”の料理担当。
地元の仲間が大切に育てた野菜を、たっぷり使ったごはんを用意し、
「お腹いっぱい食べてほしい」「野菜もおいしいと思ってほしい」と願いながら鍋を振るっています。

今回、土肥さんが対決に持ち込んだのは、
地元の製麺所と一緒に開発したというオリジナルの麺。
東金の気候や好みに合わせて、もっちりした食感になるよう何度も試作を重ねたと紹介されました。

東金市は、落花生や野菜の産地としても知られるエリア。
そうした“地元の恵み”を一皿にまとめるのが、土肥さんの狙いです。

東金市の魅力ぎっしり特製みそ焼きそば　野菜とフルーティーみそソース

土肥さんの一皿は、「東金市の魅力ぎっしり！特製みそ焼きそば」。

もっちり食感の麺に絡むのは、フルーティーなみそソース。
ただし“こってり”ではなく、果物の甘さや旨みで、あと味はさっぱり。
大人も子どもも食べ飽きないように工夫されています。

具材には、東金産のキャベツやねぎ、にんじん、セロリ、トマトなど、
採れたてのみずみずしい野菜がたっぷり。
フライパンの上で野菜を炒めるたび、色とりどりの野菜から蒸気が上がり、
スタジオ画面越しにも“シャキッと感”が伝わってきました。

番組内では、えびやにんにく、にら、じねんじょなど
さまざまな具材やスパイスのテロップも紹介され、
地域ごとのアレンジや家庭の工夫が垣間見えます。

「子ども食堂の子たちにも、こういう焼きそばを食べて元気を出してほしい」
そんな思いを込めた一皿でした。

広島のソースメーカー社員・川本和晴さん　ご当地焼きそば500店の旅

3人目の挑戦者は、広島県在住の川本和晴さん（48）。
勤務先は、広島のソースメーカー。
お好み焼きソースなどを扱う会社で、
「お好み焼き課」に所属し、食育イベントやお好み焼きの普及活動を行っています。

とはいえ、川本さんの“本命の愛”は焼きそば。
「社内に“焼きそば課”を作るのが夢」と話すほどの焼きそば好きです。

彼が焼きそばにのめり込むきっかけになったのは、20年前。
ふと立ち寄った“ご当地焼きそばイベント”でした。
全国各地から集まった焼きそばを食べ比べていくうちに、
ソースや麺、具材の組み合わせでこんなにも世界が変わるのかと衝撃を受けたといいます。

そこから、日本全国の焼きそばを食べ歩く日々がスタート。
これまでに訪ねた店は、なんと500店以上。
富士宮市の富士宮焼きそば、長野・伊那のローメン、福岡の博多皿うどんなど、
地域ごとの“個性派麺文化”を、足で確かめてきました。

魅力再発見！日本を旅する焼きそば　深蒸し極細麺とブレンドソースの工夫

川本さんが生み出した一皿は、
「魅力再発見！日本を旅する焼きそば」。

使うのは、8時間かけて仕込んだ“深蒸し麺”。
富士宮焼きそばや皿うどんを参考にしつつ、
自分なりの理想を追い求めた結果たどり着いた製法です。

極細の麺は、ポリポリとした香ばしさと、もちもちした弾力を同時に楽しめるよう設計。
深く蒸してから冷やし、油で表面をコーティングすることで、
焼いてもべちゃっとせず、噛むたびに小麦の味が広がるようになっています。
こうした“水分少なめ・コシの強い麺”は、
実際の富士宮焼きそばでも特徴として知られています。

ソースは、甘さとスパイシーさを組み合わせたブレンド。
子どもには「甘くておいしい」、大人には「ちゃんとスパイスが香る」と感じてもらえるよう、
複数のソースとスパイスを調合していました。

お皿の上には、日本各地のご当地焼きそばを連想させる具材も盛り込まれます。
例えば、ローメン風のアレンジや、博多皿うどんを思わせる具材の組み合わせなど。
一皿を食べ進めるうちに、「次はどこの街の味かな？」と
小さな“日本旅行”をしているような気分になれる構成です。

ローメン・富士宮焼きそば・博多皿うどん　ご当地麺から生まれたアイデア

番組中でもキーワードとして登場した
ローメン、富士宮焼きそば、博多皿うどん。

長野県伊那地方のローメンは、羊肉と蒸した麺を使うのが特徴で、
スープありの“スープ風ローメン”と、水分少なめの“焼きそば風ローメン”があります。
にんにくやマトンの香りが強く、好みの味に卓上調味料で仕上げるスタイルが人気です。

静岡県富士宮市の富士宮焼きそばは、
コシのある専用の蒸し麺と、豚の背脂を揚げた「肉かす」、
いわしなどのだし粉をかける独特のスタイルで知られています。
B級グルメ大会・B-1グランプリでも話題になり、
今では全国にファンがいる“ご当地ソウルフード”です。

福岡市発祥の博多皿うどんは、
太めの麺を使った“汁なしちゃんぽん”のような一皿。
長崎のパリパリ麺とは違い、もちっとした中華麺に野菜や豚肉がからむのが特徴です。

川本さんの「日本を旅する焼きそば」は、
こうしたご当地麺の特徴を自分の中で消化し、
“焼きそばの良さをぎゅっと詰め合わせた一皿”として再構成したもの。
番組の中で、焼きそばが単なる“おかず”ではなく、
地域文化を映す鏡のような存在だと伝わってきました。

プロ審査員・澤田州平直伝　おうち焼きそばワンランクアップ術

対決の途中では、審査員の澤田州平さんが、
「おうちの焼きそばをワンランクアップさせるコツ」を紹介していました。

ポイントは大きく3つです。

1つ目は、油をしっかり使って、麺の両面を“きつね色”になるまで焼くこと。
こうすることで表面はカリッと、中はもちっとした食感が出やすくなります。

2つ目は、焼き上がった麺に熱湯をかけて、余分な油分をさっと落とすこと。
これで重たさが減り、ソースの味がダイレクトに感じられるようになります。

3つ目は、粉末ソースをあらかじめお湯で溶いておき、
麺に“吸わせるように”絡めながら焼くこと。
ソースをそのまま振りかけるよりも、麺の中まで味が入り、
冷めてもおいしいおうち焼きそばになります。

家庭用のフライパンでも簡単に試せるテクニックなので、
番組を見て「今度やってみよう」と思った視聴者も多かったはずです。

3人の最強焼きそばがそろい踏み　麺・ソース・具材の違いを比べてみる

スタジオには、3人の“最強焼きそば”がずらりと並びます。

今井さんの「炭火香るトリプル焼きそば」は、
炭をまとった香り高い麺と、スパイシーソース、
そしてハンバーグという“子どもロマン”が詰まった一皿。

土肥さんの「東金市の魅力ぎっしり！特製みそ焼きそば」は、
地元野菜の彩りと、フルーティーなみそソースが印象的です。
“野菜嫌いの子どもでも食べやすい甘さ”を意識したバランスになっています。

川本さんの「魅力再発見！日本を旅する焼きそば」は、
一口ごとに食感と風味が切り替わるような、
“旅の寄り道”をイメージした構成。
極細の深蒸し麺、甘さとスパイスを両立させたソース、
各地を思わせるトッピングが、丁寧に整えられていました。

同じ焼きそばという料理でも、
麺・ソース・具材・ストーリーが変わるだけで、
ここまで表情が違うのかと、見ている側もワクワクさせられます。

結果発表　頂点に立ったのは川本さんの「日本を旅する焼きそば」

いよいよ結果発表。

審査員たちが試食と議論を重ねた末、
頂点に選ばれたのは、川本和晴さんの「魅力再発見！日本を旅する焼きそば」でした。

評価のポイントとして挙がったのは、
「ソースの余韻とうまみが味わえる麺のすごさ」
「麺・具材・ソースが完璧にまとまっていた」というコメント。

麺の食感設計、ブレンドソース、具材の配置。
ご当地焼きそばを500店以上食べ歩いた経験が、
一皿の中にぎゅっと凝縮された結果といえそうです。

一方で、今井さんの“炭火×ハンバーグ”や、
土肥さんの“東金野菜×みそソース”にも、
「家庭で真似したくなる」「地元愛が伝わる」といった言葉がかけられていました。

まとめ　焼きそばの奥深さと家庭で真似したいポイント

今回の『激突メシあがれ〜自作グルメ頂上決戦〜』焼きそば回は、
「焼きそばってそんなに奥が深くないんじゃないか」という
オープニングの一言を、きれいに裏返す内容でした。

・小麦粉の配合からこだわった自家製麺
・地元の製麺所や農家と一緒に作る“街の焼きそば”
・ご当地麺文化を踏まえた“旅する焼きそば”

どの一皿にも、その人の人生や地域のストーリーが乗っています。

そして視聴者が家庭で真似できるポイントもはっきりしています。
・麺をしっかり焼いて“きつね色”にする
・熱湯で余分な油を落とす
・粉末ソースを溶いて麺に吸わせる
・野菜や肉、スパイスで“自分の街の焼きそば”を作ってみる

いつものフライパン焼きそばも、
少し手順を変えるだけで、家族が驚く一皿になります。

この回をきっかけに、
「今日はどんな焼きそばにしよう？」と
冷蔵庫をのぞく時間が、少し楽しくなるはずです。

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