レンチンささみとなすのたたき風が便利すぎる！ポン酢薬味で火を使わずしっとり作れる夏おかず【あさイチで話題】

レンジで簡単！ささみとなすのたたき風が人気の理由

火を使わずに作れる料理が注目される中で、電子レンジだけで完成する「ささみとなすのたたき風」が人気を集めています。しっとりしたささみと、とろっとやわらかいなすに、薬味とポン酢を合わせることで、暑い日でも食べやすい一品になります。

『あさイチ（みんな！ゴハンだよ）（5月27日）』でも取り上げられ注目されています 。電子レンジ調理は「手抜き」ではなく、素材の水分を活かしておいしく仕上げる工夫として広がっています。洗い物が少なく、栄養バランスも取りやすいため、忙しい日のごはんとしても支持されています。

この記事でわかること
・ささみとなすをしっとり仕上げるレンジ調理のコツ
・ポン酢と薬味でおいしくなる理由
・火を使わない料理が人気の背景
・丼やそうめんにも合うアレンジ方法

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(印刷用)

レンチンで簡単！ささみとなすのたたき風の材料

レンチンで簡単！ささみとなすのたたき風は、火を使わずに作れるのに、主菜にも副菜にもなる便利な一品です。ささみは低脂質でたんぱく質をとりやすく、なすは加熱するとやわらかくなって、ポン酢や薬味の味をよく吸います。

今回は正式レシピ未確認のため、家庭で作りやすい仮のレシピとして考えると、材料は2人分でこのくらいが作りやすいです。

・鶏ささみ：3本
・なす：2本
・酒：大さじ1
・塩：少々
・ポン酢しょうゆ：大さじ2〜3
・しょうがすりおろし：小さじ1
・青じそ：5枚
・みょうが：1個
・細ねぎ：適量
・白ごま：適量
・ごま油：小さじ1
・好みでかつお節：適量

ポイントは、ささみ・なす・薬味・ポン酢の組み合わせです。

なすのたたき風は、やわらかく火を通したなすに薬味とポン酢を合わせる食べ方で、さっぱりしているのに満足感があります。薬味を多めにすると、油をたくさん使わなくても香りでおいしく感じられます。なすのたたき風は薬味とポン酢を合わせる作り方がよく見られ、冷やしても食べやすい料理です。

ささみを加えると、野菜だけの軽いおかずではなく、たんぱく質がとれるおかずになります。暑い日や忙しい日でも、電子レンジで作れるなら「今日は料理が面倒」という日にも取り入れやすいのが魅力です。

ささみとなすをしっとり仕上げるレンジ加熱のコツ

電子レンジ調理で失敗しやすいのは、ささみがパサつくことです。ささみは脂が少ないので、加熱しすぎると水分が抜けやすくなります。

しっとり仕上げるコツは、酒をふる・ふんわりラップをする・余熱で火を通すことです。

仮の作り方は次の流れです。

・ささみは筋を取り、耐熱皿に並べる
・酒大さじ1、塩少々をふる
・なすはヘタを落とし、縦半分に切ってから食べやすく切る
・なすをささみのまわりに並べる
・ふんわりラップをして、600Wで5〜6分ほど加熱する
・加熱後すぐにラップを外さず、3〜5分置く
・ささみの中まで火が通ったら、手で食べやすく裂く
・なすは軽く水気を切る

レンジでなすとささみを蒸す作り方では、600Wで5〜6分加熱し、ラップをしたまま置いて余熱で仕上げる方法が使われています。

ここで大事なのは、加熱後にすぐ切ったり裂いたりしないことです。

ささみは熱いうちに触ると肉汁が逃げやすく、身も崩れやすくなります。少し置くことで中までゆっくり火が入り、しっとり感が残りやすくなります。

なすは皮を下にして並べると、色移りを抑えやすくなります。水分が出るので、ポン酢と合わせる前に軽く水気を切ると、味がぼやけにくくなります。

ポン酢と薬味でさっぱり食べるたたき風の作り方

たたき風のおいしさは、とろっとしたなす・しっとりしたささみ・香りの強い薬味・さっぱりしたポン酢のバランスで決まります。

仮の仕上げ方は次の通りです。

・ボウルにポン酢しょうゆ、しょうが、ごま油を入れて混ぜる
・裂いたささみと、やわらかくなったなすを加える
・青じそ、みょうが、細ねぎを加える
・全体をやさしく混ぜる
・器に盛り、白ごまやかつお節をのせる
・味がなじむまで5分ほど置くとさらにおいしい

ポン酢だけだとさっぱり、そこにごま油を少し入れるとコクが出ます。しょうがを入れると味が締まり、みょうがや青じそを足すと一気に夏らしい香りになります。

この料理が注目されやすい理由は、火を使わない・重くない・たんぱく質も野菜もとれるという今の家庭料理に合った条件がそろっているからです。

揚げなすや焼きなすはおいしいですが、油を使ったり、火の前に立ったりする手間があります。一方でレンジ調理なら、暑い日でも作りやすく、洗い物も少なく済みます。

冷やして食べてもおいしいので、作り置きにも向いています。ただし、ささみを使うため、保存する場合は清潔な容器に入れて冷蔵し、早めに食べ切るのがおすすめです。

ごはんにのせればさっぱり丼、そうめんにのせれば夏向きの麺料理、おつまみにするなら薬味を多めにすると満足感が出ます。
レンジで作れるのに、きちんと料理した感じが出るところが、このレシピのいちばんの魅力です。