亜希のざっくりキッチンで話題！新玉ねぎとズッキーニの絶品レシピ5選
旬を迎えた新玉ねぎとズッキーニは、シンプルな調理でも驚くほどおいしくなる野菜です。甘みたっぷりの新玉ねぎと、みずみずしいズッキーニは、焼く・煮る・グラタンにするなど、さまざまな料理で活躍します。
『DayDay. 亜希のざっくりキッチン（2026年6月4日放送）』でも取り上げられ注目されています。
今回は農家さんとのコラボで紹介されたレシピをもとに、新玉ねぎとズッキーニをもっとおいしく食べるコツや、それぞれの料理の魅力を詳しくまとめました。家庭で作りやすいレシピばかりなので、旬の味覚を楽しみたい方はぜひ参考にしてください。
この記事でわかること
・新玉ねぎとズッキーニを使った絶品レシピ5品の材料と作り方
・旬野菜ならではの甘みや食感を活かす調理のコツ
・農家さんおすすめのシンプルでおいしい食べ方
・新玉ねぎとズッキーニを飽きずに楽しむアレンジ方法
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(印刷用)
新玉ねぎと鳥手羽の洋風バター煮込みは甘みとうま味を楽しむ一品
新玉ねぎと鳥手羽の洋風バター煮込みは、新玉ねぎを3個使う、旬の甘みをしっかり味わえるレシピです。
新玉ねぎは普通の玉ねぎより水分が多く、加熱するととろっとやわらかくなります。そこに鶏手羽元のうま味とバターのコクが加わることで、少ない材料でも満足感のある煮込みになります。
手羽元を先に下茹でするのも大事なポイントです。余分な脂や臭みが落ち、スープがすっきり仕上がります。
材料 2〜3人分
・新玉ねぎ：3個
・鶏手羽元：4本
・塩：小さじ1
・バター：20g
・水：3カップ
・黒こしょう：適量
作り方
・鶏手羽元は熱湯で2分ほど下茹でする
・下茹でした鶏手羽元をザルにあげ、水気を切る
・鍋に上下を切り落とした新玉ねぎ、鶏手羽元、水、塩を入れる
・フタをして火にかける
・中火で10分ほど煮る
・バターを入れて、さらに5分ほど煮込む
・器に盛りつける
・仕上げに黒こしょうをかける
新玉ねぎを大きく使うことで、食べたときに甘みがしっかり感じられます。スープにも新玉ねぎと鶏手羽元のうま味が出るので、パンを添えて食べてもよく合います。
麻婆ズッキーニはズッキーニをご飯に合う主役おかずに変えるレシピ
麻婆ズッキーニは、ズッキーニを中華風のしっかり味に仕上げるレシピです。
ズッキーニは淡白な味わいの野菜ですが、油やひき肉、オイスターソースと合わせると、ご飯に合うおかずになります。なすの麻婆とは違い、ズッキーニならではのみずみずしさが残るのも魅力です。
縦長に薄く切ることで火が通りやすくなり、調味料もからみやすくなります。新玉ねぎのみじん切りを加えることで、辛みの中にやさしい甘みが出ます。
材料 2〜3人分
・ズッキーニ：1本
・新玉ねぎ：1個
・豚ひき肉：100g
・ごま油：小さじ1
・豆板醤：小さじ1
・にんにく すりおろし：小さじ1
・しょうが すりおろし：小さじ1/2
・オイスターソース：大さじ1と1/2
・鶏がらスープのもと：小さじ1
・砂糖：小さじ1
・酒：大さじ2
・水：50ml
・水溶き片栗粉：片栗粉小さじ1＋水小さじ2
作り方
・オイスターソース、鶏がらスープのもと、砂糖、酒、水を合わせておく
・新玉ねぎはみじん切りにする
・ズッキーニは縦長に5ミリ幅の薄切りにする
・フライパンにごま油をひく
・にんにく、豆板醤、しょうが、新玉ねぎを加えて炒める
・新玉ねぎがしんなりしたら豚ひき肉を加えて炒める
・豚ひき肉に火が通ったらズッキーニを加える
・フタをして中火で1分ほど蒸し焼きにする
・合わせておいた調味料をまわしかける
・ひと煮立ちしたら火を弱める
・水溶き片栗粉を加える
・再び加熱して、とろみがついたらできあがり
ズッキーニは火を通しすぎるとやわらかくなりすぎるため、蒸し焼きは短めで十分です。辛さを控えたい場合は、豆板醤を少なめにすると食べやすくなります。
新玉ねぎとズッキーニの和風グラタンはみそとゆずこしょうが決め手
新玉ねぎとズッキーニの和風グラタンは、ホワイトソースを使わず、みそとゆずこしょうで味をまとめるレシピです。
グラタンというと濃厚な洋風料理のイメージがありますが、このレシピはみそのコクとゆずこしょうの香りを使うことで、和風のおかずとして楽しめます。
新玉ねぎ、ズッキーニ、かぶ、鶏もも肉を使うため、野菜もしっかり取れる一品です。チーズのうま味が加わることで、子どもから大人まで食べやすい味になります。
材料 2〜3人分
・新玉ねぎ：2個
・ズッキーニ：1本
・かぶ：1個
・鶏もも肉：120g
・ミックスチーズ：100g
・牛乳：大さじ2
・にんにく すりおろし：小さじ1
・みそ：大さじ1と1/2
・ゆずこしょう：小さじ1
・パセリ 乾燥：適量
・オリーブオイル：大さじ1
作り方
・新玉ねぎは横半分に切る
・ズッキーニは長さを半分にし、8ミリ幅に切る
・かぶは皮ごとくし切りにする
・鶏もも肉は下茹でして一口大に切る
・耐熱グラタン皿にオリーブオイルをひく
・切った食材を耐熱グラタン皿に敷き詰める
・牛乳、にんにく、みそ、ゆずこしょうを混ぜ合わせる
・混ぜ合わせたソースを食材に流し入れる
・オーブントースター200度で10分ほど焼く
・ミックスチーズを散らす
・さらに5分ほど、焼き色がつくまで焼く
・仕上げにパセリをかける
新玉ねぎは横半分に切ることで、加熱したときに甘みが出やすくなります。ズッキーニは厚みを少し残すことで、焼いたあとも食感が残ります。
みそとチーズは発酵食品同士で相性がよく、野菜の甘みを引き立ててくれます。ゆずこしょうを入れることで、後味が重くなりすぎないのも魅力です。
新玉ねぎのホイル焼きは丸ごと焼くだけで甘みが引き立つ農家さんおすすめレシピ
新玉ねぎのホイル焼きは、農家さんおすすめのシンプルな食べ方です。
新玉ねぎは水分が多いため、アルミホイルで包んで焼くと、中で蒸し焼きのようになります。切り込みを入れておくことで、中心まで火が入りやすく、仕上げのバターとしょうゆもなじみやすくなります。
材料 1人分
・新玉ねぎ：1個
・バター：10g
・しょうゆ：小さじ1
作り方
・新玉ねぎの皮をむく
・新玉ねぎに十字に深く切り込みを入れる
・アルミホイルで丸ごと包む
・オーブントースター250度で15分ほど焼く
・玉ねぎの大きさに合わせて加熱時間を調節する
・トースターから取り出す
・バターとしょうゆをかける
このレシピは、手間が少ないのに新玉ねぎのおいしさをしっかり感じられます。バターのコクとしょうゆの香ばしさが合わさることで、シンプルながら満足感のある副菜になります。
大きめの新玉ねぎを使う場合は、少し長めに加熱すると中心までやわらかくなります。焼き上がりは熱いので、アルミホイルを開くときはやけどに注意してください。
ズッキーニのチーズ焼きは焼くだけで作れる簡単おかず
ズッキーニのチーズ焼きは、ズッキーニの食感とチーズのコクを楽しむ簡単レシピです。
ズッキーニは焼くことで水分がほどよく抜け、甘みが出ます。そこにチーズをのせることで、淡白なズッキーニがしっかりしたおかずになります。
黒こしょうを仕上げに振ると、味が引き締まり、大人も満足しやすい一品になります。
材料 1人分
・ズッキーニ：1本
・ミックスチーズ：20g
・黒こしょう：適量
・オリーブオイル：適量
・塩：適量
作り方
・ズッキーニは長さを半分に切る
・5ミリ幅の薄切りにする
・フライパンにオリーブオイルをひく
・ズッキーニを並べ入れる
・両面を焼く
・塩をふる
・ミックスチーズをのせる
・フタをして、チーズが溶けるまで蒸し焼きにする
・器に盛り付ける
・黒こしょうを振りかける
ズッキーニは焼き色がつくと香ばしさが出ます。チーズをのせたあとはフタをして蒸し焼きにすると、きれいに溶けやすくなります。
副菜としてはもちろん、パンにのせたり、肉料理の付け合わせにしたりしても使いやすいレシピです。
新玉ねぎとズッキーニは旬の時期こそシンプル調理が向いている
今回紹介された5品に共通しているのは、旬野菜の持ち味を消さずに活かしていることです。
新玉ねぎは、煮込みやホイル焼きのように加熱すると甘みが前に出ます。ズッキーニは、麻婆やチーズ焼き、グラタンのように油やうま味のある食材と合わせると、満足感のあるおかずになります。
どのレシピも特別な調理器具がなくても作りやすく、家庭の食卓に取り入れやすいものばかりです。
新玉ねぎをたくさん買ったときは、まずホイル焼きやバター煮込みに。
ズッキーニを使い切りたいときは、麻婆ズッキーニやチーズ焼きに。
野菜をしっかり食べたい日は、和風グラタンに。
旬の野菜は、難しい味付けをしなくても十分おいしくなります。今回のレシピを覚えておくと、いつもの野菜料理がぐっと楽しくなります。
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