あさイチの魔法のドレッシングとは？栗原心平のごちそうサラダを家でおいしく作るコツ

いつものサラダがごちそうに変わる理由

サラダは手軽なのに、家で作ると「いつも同じ味」「食べごたえが足りない」と感じやすい料理です。『あさイチ 生出演！サッカー日本代表 鈴木彩艶選手▼おうちサラダ変わる！（2026年7月6日）』でも取り上げられ注目されています 。

ポイントは、野菜を増やすことだけではありません。ドレッシング、切り方、組み合わせ、カット野菜の使い方を少し変えるだけで、食卓の満足感はかなり変わります。

この記事でわかること

・ごちそうサラダが普通のサラダと違う理由
・魔法のドレッシングで味が決まりやすくなるコツ
・カット野菜がどう作られているのか
・レタスサラダをおいしくする基本ポイント

※放送後詳しい内容が分かり次第追記します。

ダイエット中に食べてもいいものは？プロ160人が選びそうなゆで卵・サラダチキン・そばの注目ポイント【プロフェッショナルランキングで話題】

小松菜とたまねぎのホワジャオサラダの材料と作り方

小松菜とたまねぎのホワジャオサラダは、シャキッとした小松菜とたまねぎに、ホワジャオの香りをきかせた大人向けのサラダです。めんつゆとごま油で味がまとまりやすく、火を使わずに作れるのも魅力です。栗原心平さんらしい、シンプルなのに香りで印象が変わる1品です。

材料

・小松菜：150g
・タマネギ：50g
・ホワジャオ：小さじ1
・めんつゆ：大さじ2
・ごま油：大さじ1

作り方

・小松菜は食べやすい大きさに切ります。茎の部分は縦にも切ると、食感がよくなり味もなじみやすくなります。

・タマネギは薄くスライスします。

・切った小松菜とタマネギを水に入れ、少し置いてから水気をしっかり切ります。

・ボウルに小松菜、タマネギ、ホワジャオ、めんつゆ、ごま油を入れます。

・全体をよく和えたら完成です。

ポイントは、小松菜の茎を縦にも切ることです。茎の存在感がやわらぎ、たまねぎや調味料ともなじみやすくなります。ホワジャオの香りがアクセントになるので、いつもの小松菜サラダとは少し違う、香りのよい副菜として楽しめます。

丸暗記ドレッシングの材料と作り方

丸暗記ドレッシングは、オリーブオイル・りんご酢・塩だけで作れる、とても覚えやすい簡単ドレッシングです。レタス、きゅうり、トマトなど、いつもの野菜にそのまま合わせやすく、忙しい日でもすぐに作れるのが魅力です。小竹貴子さんが紹介した、シンプルで使いやすい1品です。

材料

・オリーブオイル：大さじ1
・りんご酢：大さじ1
・塩：ちょっと
・野菜：お好み

作り方

・レタス、きゅうり、トマトなど、お好みの野菜を食べやすい大きさに用意します。

・野菜にオリーブオイルを加えます。

・りんご酢を加えます。

・塩を少し加えます。

・全体をよく混ぜ合わせたら完成です。

ポイントは、オリーブオイルとりんご酢を同量で覚えることです。どちらも大さじ1なので分量を覚えやすく、野菜の量に合わせて増やすときも調整しやすいです。塩は入れすぎず、味を見ながら少しずつ加えると、さっぱり食べやすいドレッシングになります。

ズッキーニサラダの材料と作り方

ズッキーニサラダは、細切りにしたズッキーニに、ごま油・黒酢・塩昆布を合わせるだけで作れる簡単サラダです。ごま油の香りと黒酢のさっぱり感、塩昆布のうまみが合わさり、ズッキーニを生のままおいしく食べられます。小竹貴子さんが紹介した、丸暗記しやすい手軽な1品です。

材料

・ごま油：大さじ1
・黒酢：大さじ1
・塩昆布：ちょっと
・ズッキーニ：お好み

作り方

・ズッキーニは食べやすい細切りにします。

・切ったズッキーニをボウルに入れます。

・ごま油を加えます。

・黒酢を加えます。

・塩昆布を少し加えます。

・全体をざっくり混ぜ合わせたら完成です。

ポイントは、ごま油と黒酢を同量で覚えることです。どちらも大さじ1なので分量を覚えやすく、塩昆布を加えることで味つけが簡単に決まります。ズッキーニの食感を残すため、混ぜすぎずにざっくり和えるのがおすすめです。

トマトのトマトあえの材料と作り方

トマトのトマトあえは、湯むきしたトマトに、トマトを使ったドレッシングをかけて仕上げるサラダです。トマトそのものの甘みや酸味を生かしながら、アンチョビやたまねぎのうまみを加えることで、シンプルなのにごちそう感のある味になります。栗原心平さんが紹介した、トマト好きにはうれしい1品です。

材料

・トマト：3コ、270g
・たまねぎ：15g
・アンチョビ、フィレ：5g
・サラダ油：大さじ3
・砂糖：小さじ1.5
・レモン果汁：小さじ1
・塩：小さじ1/3
・黒コショウ：適量

作り方

・トマトはヘタを取り除きます。

・トマトの皮に十文字の切れ目を入れます。

・お湯を沸かし、トマトを湯むきします。

・湯むきしたトマトのうち、正味60gを取り分けます。

・取り分けたトマト60g、たまねぎ、アンチョビ、サラダ油、砂糖、塩、レモン果汁、黒コショウをミキサーに入れます。

・全体をなめらかになるまで攪拌し、ドレッシングを作ります。

・湯むきしたトマトに、できあがったドレッシングをかけたら完成です。

ポイントは、サラダのトマトを湯むきすることです。皮をむくことで口当たりがよくなり、ドレッシングもなじみやすくなります。さらに、トマトをドレッシングにも使うことで、トマトの味をしっかり楽しめるサラダになります。

野菜たっぷりバンバンジーの材料と作り方

野菜たっぷりバンバンジーは、しっとり仕上げた鶏むね肉に、きゅうり、レタス、青ネギをたっぷり合わせたごちそうサラダです。マヨネーズ、白ねりごま、すし酢、フレンチマスタードを使ったクリーミーなドレッシングで、野菜も鶏肉も食べやすくまとまります。栗原心平さんが紹介した、主菜にもなるボリューム感のある1品です。

材料

・鶏むね肉、厚みを半分に切る：350～400g
・水：700mL
・酒：100cc
・塩：小さじ2
・砂糖：小さじ1
・きゅうり：1本、100g
・レタス：約100g
・青ネギ：4本、約20g

ドレッシング

・マヨネーズ：大さじ3
・白ねりごま：大さじ1
・すし酢：大さじ1/2
・フレンチマスタード：小さじ1

作り方

・鍋に水を入れて沸かします。

・酒、塩、砂糖、厚みを半分に切った鶏むね肉を入れます。

・火を止め、そのまま40分置きます。

・鶏むね肉に火が通ったら、手で食べやすく割きます。

・きゅうり、レタス、青ネギは細切りにします。

・切った野菜を水にさらし、水気をしっかり切ります。

・ボウルにマヨネーズ、白ねりごま、すし酢、フレンチマスタードを入れて混ぜ合わせます。

・ドレッシングの入ったボウルに、割いた鶏むね肉と野菜を加えます。

・全体をよく混ぜ合わせたら完成です。

ポイントは、クリーミーなドレッシングで野菜をしっかり受け止めることです。白ねりごまのコクとマヨネーズのまろやかさで、たっぷりの野菜も食べやすくなります。鶏むね肉は市販のサラダチキンでも代用できるので、時間がないときにも作りやすいサラダです。

カット野菜はどう作る？工場の工程と安全性

カット野菜は、忙しい日にとても便利です。袋を開ければすぐ使えるため、料理のハードルが下がります。

ただ、「本当に洗わなくていいの？」「どうやって作っているの？」と気になる人も多いと思います。

一般的なカット野菜は、野菜を受け入れたあと、傷みや不要な部分を取り除き、食べやすい大きさに切り、洗浄し、水気を取り、包装して出荷されます。工場では、温度管理、異物チェック、金属探知、目視確認などを行いながら作られています。

流れを簡単にすると、次のようになります。

カット野菜で特に大切なのは、温度管理と水分管理です。

野菜は切ると傷みやすくなります。だから、冷蔵状態を保つことや、洗浄後に余分な水分をしっかり取ることが大切です。水分が多く残ると、袋の中で野菜が傷みやすくなり、食感も悪くなります。

「洗わずに食べられる」と書かれている商品は、その表示に従って使えます。ただし、開封後は空気に触れるため、できるだけ早めに食べるのが安心です。

使うときのポイントは、次の3つです。

・袋がふくらんでいないか確認する
・変なにおいやぬめりがないか確認する
・開封後は早めに食べる

カット野菜は手抜きではなく、野菜を食べるきっかけを増やしてくれる便利な食材です。忙しい日にはそのまま使い、余裕がある日はトマト、卵、豆腐、ツナ、蒸し鶏などを足すと、しっかりした一皿になります。