野草ノビルのタコレモンサラダが話題！春の香りを楽しむさっぱりレシピ
ネギやらっきょうのような香りを持つ野草「ノビル」を使った、野草ノビルのタコレモンサラダが注目されています。タコのうまみとレモンの爽やかな酸味を合わせることで、野草ならではの香りや辛みが食べやすくなり、春らしい一皿として人気を集めています。
『沸騰ワード(伝説の家政婦志麻さん巨大グルメ祭！無限ジャガイモ謎の4層味変カレー? )（2026年5月29日放送）』でも取り上げられ注目されています 。
今回は、ノビルの下ごしらえ方法から、タコとレモンをおいしくまとめる味つけ、家庭でも作りやすい仮レシピまで詳しくまとめます。
この記事でわかること
・野草ノビルのタコレモンサラダの材料と作り方
・ノビルの辛みをやわらげる下ごしらえ
・タコとレモンを合わせる味つけのコツ
・野草をおいしく食べるためのポイント
※放送後詳しい内容が分かり次第追記します。
野草ノビルのタコレモンサラダの材料と作り方
材料（2〜3人分）
・ゆでダコ 150g
・ノビル 1束
・レモン 1/2個
・ミニトマト 5〜6個
・きゅうり 1/2本
・オリーブオイル 大さじ2
・塩 少々
・黒こしょう 少々
・しょうゆ 小さじ1
・はちみつ 小さじ1/2
・にんにく 少々
作り方
・ノビルは根元をよく洗い、汚れた外皮を取り除く
・熱湯で10〜20秒ほどさっと湯通しし、冷水に取る
・ノビルを3〜4cm幅に切る
・タコは食べやすい大きさに切る
・きゅうりは薄切り、ミニトマトは半分に切る
・ボウルにオリーブオイル、レモン汁、しょうゆ、はちみつ、すりおろしにんにくを入れて混ぜる
・具材をすべて加えて和える
・塩と黒こしょうで味を調え、冷蔵庫で少し冷やしたら完成
野草ノビルの辛みをおいしく楽しむ下ごしらえのコツ
下ごしらえのポイント
・ノビルは根元の泥をしっかり落とす
・外側の硬い皮はむいておく
・長時間水にさらしすぎない
・さっと湯通しすると辛みがやわらぐ
辛みを生かすコツ
・細かく切りすぎない
・白い根元部分を多めに使う
・レモンや酢と合わせると香りが立ちやすい
・オイルと合わせると刺激がやさしくなる
ノビルはネギやらっきょうに近い香りがありますが、野草らしい力強さが特徴です。
そのままだと辛みが強いので、短時間だけ熱を通すと食べやすくなります。
タコとレモンをさっぱりまとめる味つけのポイント
味つけのポイント
・レモンは果汁だけでなく皮を少し削ると香りが増す
・オリーブオイルで全体をなじませる
・しょうゆを少量入れるとタコのうまみが引き立つ
・はちみつを少し加えると酸味が丸くなる
おいしく仕上げるコツ
・タコは大きめに切ると食感が残る
・冷やしすぎると香りが弱くなるので冷蔵庫は短時間がおすすめ
・仕上げに黒こしょうを振ると味が締まる
・パセリや大葉を加えても相性が良い
タコはうまみが強く、噛むほど味が出る食材なので、ノビルの香りやレモンの酸味と合わせると、さっぱりしながら満足感のあるサラダになります。
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