志麻さんのスタミナ料理
志麻さんスタミナ料理は、こってり重い料理ではなく、香味野菜・酸味・うま味を上手に使って、疲れた日でも食べやすいのが魅力です。
『沸騰ワード（有村架純も大絶賛！志麻さんスタミナ料理SP）（2026年6月19日）』でも取り上げられ注目されています。
今回は、鉄板焼きビビンパ、薬味とアジのニラ醤油サラダ、ブッフ・ア・ラ・クレーム、お米のピューレアイスの作り方や味の特徴、家で再現するコツをわかりやすくまとめます。
この記事でわかること
・鉄板焼きビビンパの作り方と梅酢ダレのポイント
・薬味とアジのニラ醤油サラダの材料と味の決め手
・ブッフ・ア・ラ・クレームの正体と家で作るコツ
・お米のピューレアイスの作り方と合うフルーツ
志麻さんスタミナ料理SPのメニュー一覧！作り方で注目された料理は？
今回注目された料理は、ただの「がっつり系スタミナ料理」ではありません。
ポイントは、肉・魚・米・薬味・酸味をうまく組み合わせているところです。
スタミナ料理と聞くと、焼肉やにんにくたっぷりの料理を思い浮かべますが、志麻さんの料理は少し違います。重たさだけで押すのではなく、酸味や香りを入れることで、暑い日や疲れた日でも食べやすく仕上げています。
今回の主なメニューは次の4品です。
・鉄板焼きビビンパ
・薬味とアジのニラ醤油サラダ
・ブッフ・ア・ラ・クレーム
・お米のピューレアイス
この4品は、それぞれ役割が違います。
鉄板焼きビビンパは、肉・野菜・ご飯を一度に食べられる主役料理。
薬味とアジのニラ醤油サラダは、魚と薬味でさっぱり食べられる副菜。
ブッフ・ア・ラ・クレームは、フレンチ風なのにご飯にも合う煮込み料理。
お米のピューレアイスは、食後に軽く食べられる意外性のあるデザートです。
つまり、ただ品数が多いだけではなく、食事全体の流れがよく考えられています。
最初に香りのあるサラダで食欲を出し、ビビンパでしっかり満足感を出し、クリーム煮込みで特別感を加え、最後にお米とアイスのデザートで締める。家庭料理なのに、ちょっとしたコース料理のように楽しめるのが魅力です。
鉄板焼きビビンパの作り方｜梅酢ダレとおこげが決め手
鉄板焼きビビンパは、ホットプレートや鉄板で作るとおいしさが出やすい料理です。
普通のビビンパと違う注目ポイントは、梅酢入りのタレです。コチュジャンの辛みだけでなく、梅酢の酸味が入ることで、味が重くなりすぎません。
さらに、鉄板でご飯を焼くことでおこげができます。このおこげが香ばしさを出して、家で作っても外食のような満足感が出ます。
材料
・ご飯
・牛肉
・おろしにんにく
・砂糖
・しょうゆ
・ごま油
・にんじん
・もやし
・ほうれん草
・キムチ
・ゼンマイ
・温泉卵
・チーズ
・のり
梅酢ダレの材料
・コチュジャン
・おろしにんにく
・梅酢
・砂糖
・ごま油
梅酢がない場合は、はちみつを使う方法も紹介されています。ただ、味の方向は少し変わります。
梅酢を使うと、さっぱりした酸味が出ます。
はちみつを使うと、甘みが前に出て食べやすくなります。
作り方
・牛肉を食べやすい大きさに切る
・牛肉に、おろしにんにく、砂糖、しょうゆ、ごま油を加えて下味をつける
・フライパンで牛肉を炒める
・にんじんを細切りにし、もやしと一緒にゆでる
・にんじんともやしに、おろしにんにく、鶏ガラスープの素、ごま油を混ぜてナムルにする
・ほうれん草をゆでて、食べやすい長さに切る
・コチュジャン、おろしにんにく、梅酢、砂糖、ごま油を混ぜてタレを作る
・ホットプレートや鉄板にご飯を広げる
・ナムル、ほうれん草、キムチ、ゼンマイ、牛肉をのせる
・梅酢ダレを回しかける
・底におこげができたら全体を混ぜる
・好みで温泉卵、チーズ、のりをのせる
家で作るなら、ホットプレートが一番おすすめです。
フライパンでも作れますが、ホットプレートの方がご飯を広げやすく、家族で取り分けながら食べられます。温度は高めにして、混ぜる前に少し待つとおこげができやすくなります。
注意したいのは、具材を入れすぎて水分が多くなることです。
キムチやナムルの水分が多いと、ご飯がベチャッとしやすくなります。キムチは軽く汁気を切り、ナムルも水気をしぼってからのせると失敗しにくいです。
薬味とアジのニラ醤油サラダの作り方｜ご飯にも合う万能だれ
薬味とアジのニラ醤油サラダは、スタミナ料理なのに重くない一皿です。
アジはうま味が強い魚ですが、少しクセを感じる人もいます。そこに、ニラ、にんにく、豆板醤、ごま油、薬味を合わせることで、魚の風味がぐっと食べやすくなります。
この料理の主役は、アジだけではありません。
本当に大事なのは、ニラ醤油です。
ニラ醤油は、魚にかけるだけでなく、冷奴、ゆで豚、蒸し鶏、卵かけご飯にも使いやすい万能だれです。作っておくと、暑い日のご飯づくりがかなり楽になります。
材料
・アジ
・新玉ねぎ
・ねぎ
・小ねぎ
・大葉
・みょうが
・オクラ
ニラ醤油の材料
・ニラ
・にんにく
・豆板醤
・しょうゆ
・酢
・砂糖
・ごま油
・すりごま
・食べるラー油
作り方
・ニラを細かく刻む
・ボウルにニラ、おろしにんにく、豆板醤、しょうゆ、酢、砂糖、ごま油を入れて混ぜる
・すりごまと食べるラー油を加えて、さらに混ぜる
・アジを食べやすい大きさに切る
・新玉ねぎ、ねぎ、小ねぎ、大葉、みょうがを薄く切る
・オクラをゆでて食べやすく切る
・皿に薬味野菜を広げる
・上にアジとオクラをのせる
・ニラ醤油をかける
この料理は、刺身用のアジを使うと手軽です。
焼いたアジでも作れますが、サラダとして食べるなら刺身用の方が薬味とのなじみがよくなります。魚が苦手な人は、アジをカツオ、サーモン、ゆで鶏、豚しゃぶに変えても食べやすいです。
特に相性がいいのは、新玉ねぎです。
新玉ねぎは辛みがやわらかく、ニラ醤油の濃い味を受け止めてくれます。普通の玉ねぎを使う場合は、水にさらして辛みを抜くと食べやすくなります。
ニラ醤油は味が強いので、最初から全部かけず、少しずつかけるのがおすすめです。ご飯にのせるなら多め、サラダとして食べるなら控えめがちょうどいいです。
ブッフ・ア・ラ・クレームの作り方｜牛肉レモンクリーム煮込みとは？
ブッフ・ア・ラ・クレームは、牛肉をクリームで煮込むフランス風の料理です。
名前だけ見ると難しそうですが、考え方はシンプルです。牛肉、玉ねぎ、マッシュルームのうま味を出し、生クリームでまろやかにして、最後にレモンで引き締める料理です。
日本の家庭料理で近いものをあげるなら、ビーフストロガノフに少し似ています。ただ、トマトやデミグラス系ではなく、レモンと生クリームの組み合わせなので、もっと軽くてさわやかな印象になります。
材料
・牛ステーキ肉
・マッシュルーム
・玉ねぎ
・塩
・こしょう
・白ワイン
・コンソメ
・タイム
・ローリエ
・小麦粉
・バター
・マスタード
・生クリーム
・レモン
・ご飯
作り方
・マッシュルームを薄切りにする
・玉ねぎをみじん切りにする
・牛肉を細切りにして、塩こしょうで下味をつける
・熱したフライパンで牛肉の片面に焼き色をつける
・焼いた牛肉を鍋に移す
・牛肉の脂が残ったフライパンで、マッシュルームと玉ねぎを炒める
・しんなりしたら鍋に移す
・同じフライパンに白ワインを入れて、底についたうま味をこそげ取る
・白ワインごと鍋に移す
・コンソメ、タイム、ローリエを加えて煮込む
・小麦粉とバターを混ぜたものを加えて、とろみをつける
・マスタードと生クリームを加える
・仕上げにレモン汁を加える
・ご飯にかけて食べる
この料理で大事なのは、牛肉を焼きすぎないことです。
牛肉は煮込みすぎるとかたくなります。最初にしっかり焼き色をつけるというより、片面に香ばしさをつけて、うま味を出すイメージで十分です。
もう一つのポイントは、フライパンの底についたうま味を逃さないことです。
肉や野菜を炒めたあと、フライパンの底に茶色い部分が残ります。これは焦げではなく、料理のうま味です。白ワインを入れてこそげ取ることで、ソースに深みが出ます。
白ワインがない場合は、料理酒でも代用できます。ただし、フレンチらしい香りを出したいなら白ワインの方が合います。
生クリームを入れたあとに強く煮立てると、分離しやすくなります。仕上げは弱火にして、最後にレモンを入れるときも少しずつ加えると安心です。
レモンを入れる理由は、味を軽くするためです。
クリームだけだと重く感じますが、レモンが入ると後味がさっぱりします。牛肉のうま味、生クリームのまろやかさ、レモンの酸味が合わさることで、食べたことがないような新鮮な味になります。
お米のピューレアイスの作り方｜おかゆとアイスで作る新感覚デザート
お米のピューレアイスは、かなり意外性のあるデザートです。
材料を見ると、おかゆ、アイスクリーム、フルーツ。
これだけ聞くと不思議に感じますが、考え方としては、お米のやさしい甘みとアイスのコクを合わせるデザートです。
お米は、主食として食べるだけではありません。おかゆにしてピューレ状にすると、なめらかでやさしい口当たりになります。そこにアイスクリームを合わせることで、ミルキーさとお米のもっちり感が出ます。
「雪見だいふくに近い」と言われたのも、お米のやわらかい甘みとアイスの組み合わせに、どこか和風のもち感を感じるからだと思います。
材料
・おかゆ
・アイスクリーム
・好みのフルーツ
・ミント
合いやすいフルーツ
・いちご
・さくらんぼ
・バナナ
・マンゴー
・桃
・キウイ
・ベリー系
作り方
・鍋でおかゆを作る
・おかゆをミキサーにかけて、なめらかなピューレ状にする
・バットや容器に移して冷蔵庫で冷やす
・器に冷やしたお米のピューレを敷く
・上にアイスクリームをのせる
・好みのフルーツをのせる
・あればミントを飾る
家で作るなら、まずはバニラアイスがおすすめです。
バニラアイスはお米の味を邪魔しにくく、フルーツとも合わせやすいです。マンゴーやバナナを合わせると濃厚に、いちごやキウイを合わせるとさっぱりします。
おかゆは、粒が残りすぎると「ご飯っぽさ」が強くなります。デザートにするなら、できるだけなめらかにするのが大切です。ミキサーがない場合は、少し大変ですが、すり鉢やブレンダーでつぶすと近い食感になります。
甘さが足りないと感じたら、少量のはちみつや練乳を足しても合います。ただ、アイスが甘いので、最初は何も足さずに試すのがおすすめです。
このデザートの良いところは、余ったおかゆでも作れることです。体調が悪いときに作ったおかゆが少し余ったとき、冷やしてデザートに変えられるのは面白い使い方です。
志麻さんレシピを家で再現するコツ｜代用できる材料と注意点
今回の料理は、見た目は少し特別ですが、家庭でも再現しやすい工夫がたくさんあります。
大事なのは、全部を完璧にそろえようとしないことです。
料理名が本格的でも、家庭では代用しながら作って大丈夫です。むしろ、家にあるもので味の方向を近づける方が、続けて作りやすくなります。
代用しやすい材料
・梅酢がない場合は、はちみつや少量の酢で調整
・ゼンマイがない場合は、きのこや小松菜でも代用しやすい
・アジがない場合は、カツオ、サーモン、蒸し鶏、豚しゃぶでも合う
・白ワインがない場合は、料理酒で代用可能
・タイムやローリエがない場合は、無理に入れなくても作れる
・生クリームが重い場合は、牛乳を少し混ぜると軽くなる
・ミキサーがない場合は、ブレンダーやすり鉢でおかゆをつぶす
失敗しやすいポイントもあります。
ビビンパは、水分が多いとおこげができにくくなります。ナムルやキムチの水気をしっかり切ることが大切です。
ニラ醤油サラダは、たれをかけすぎると味が濃くなります。最初は少なめにかけて、足りなければ追加する方が食べやすいです。
ブッフ・ア・ラ・クレームは、生クリームを入れたあとに強く煮立てないことが大事です。クリーム系の料理は、火が強いと分離しやすくなります。
お米のピューレアイスは、おかゆをしっかり冷やすことがポイントです。温かいままアイスをのせると、アイスがすぐ溶けてしまい、デザートらしい食感が出にくくなります。
今回の料理に共通しているのは、香りと酸味をうまく使うことです。
にんにく、ニラ、大葉、みょうが、ごま油、レモン、梅酢。
これらは、食欲を出しやすくしてくれる材料です。
「スタミナ料理＝味が濃い料理」と考えがちですが、実際には香りや酸味を足すだけでも、かなり満足感が出ます。ここが、今回の料理を家でまねしたくなる理由です。
どの料理が作りやすい？4品の難易度とおすすめ順
4品の中で一番作りやすいのは、お米のピューレアイスです。
火を使うのはおかゆを作るところだけで、あとは冷やして盛りつけるだけです。材料も少なく、デザートとしての意外性もあります。
次に作りやすいのは、薬味とアジのニラ醤油サラダです。
薬味を切る手間はありますが、火を使う作業はオクラをゆでる程度です。刺身用のアジを使えば、かなり手軽に作れます。ニラ醤油を多めに作っておけば、別の日にも使えるのが便利です。
3番目は、鉄板焼きビビンパです。
材料が多いので少し準備は必要ですが、作り方自体は難しくありません。ホットプレートがあれば、家族で楽しめる料理になります。野菜も肉もご飯も一緒に食べられるので、満足感はかなり高いです。
一番本格的なのは、ブッフ・ア・ラ・クレームです。
牛肉を焼く、野菜を炒める、白ワインでうま味を取る、クリームで仕上げるという流れがあるため、4品の中では少し料理慣れしている人向けです。ただ、手順を落ち着いて進めれば、家庭でも十分作れます。
おすすめ順で並べると、次のようになります。
・手軽に試すなら、お米のピューレアイス
・ご飯のおかずにするなら、薬味とアジのニラ醤油サラダ
・家族で楽しむなら、鉄板焼きビビンパ
・特別感を出すなら、ブッフ・ア・ラ・クレーム
今回の4品は、どれも「疲れた日に食べたい」という共通点があります。
ただし、方向性はそれぞれ違います。
ガッツリ食べたい日はビビンパ。
さっぱり食べたい日はアジのサラダ。
少し特別な夕食にしたい日はブッフ・ア・ラ・クレーム。
食後に軽く楽しみたい日はお米のピューレアイス。
自分の体調や気分に合わせて選べるのが、このメニューの一番の魅力です。
特に夏場は、食欲が落ちやすい時期です。そんなときに、にんにくやニラだけで押すのではなく、梅酢、レモン、薬味、フルーツを使って食べやすくする考え方は、家庭料理でもかなり役立ちます。
「今日はしっかり食べたいけど、重すぎるのは嫌だな」と感じる日に、今回の料理はぴったりです。
参考リンク
・鉄板焼きビビンパの材料と作り方 (キラキラ！たのしい毎日)
・薬味とアジのニラ醤油サラダの材料と作り方 (きなこのレビューブログ)
・ブッフ・ア・ラ・クレームの材料と作り方 (キラキラ！たのしい毎日)
・お米のピューレアイスの材料と作り方 (キラキラ！たのしい毎日)
気になる生活ナビをもっと見る
購読すると最新の投稿がメールで送信されます。
コメント