相葉マナブのそら豆レシピ7品｜にんにく炒め・冷製ポタージュ・グラタンの材料と作り方

相葉マナブのそら豆レシピ7品と千葉県多古町の買い方

2026年6月21日放送のテレビ朝日『相葉マナブ』第641回では、千葉県多古町の農家で収穫したそら豆を使い、焼きそら豆、にんにく炒め、コロッケ、冷製ポタージュ、グラタン、天ぷら、トマトパスタの7品が紹介されました。番組公式の材料と調理工程をもとに、家庭で再現しやすい形で整理します。

千葉県多古町のそら豆はどこで買える？

多古町の地元農産物を探すなら、道の駅多古あじさい館の「ふれあい市場」が候補です。多古米など町の農産物を扱う直売施設ですが、そら豆の入荷・在庫は時期や収穫状況によって変わります。番組で訪れた農家のそら豆が常時売られていると確認できたわけではないため、購入前に販売状況を問い合わせてください。

多古町のそら豆は初夏が旬。番組では、実が育つとさやが下を向き、筋に黒い斑点が出てくることも収穫の目安と紹介されました。2026年6月の放送当時の情報であり、10月に同じ生鮮品が並ぶという意味ではありません。

そら豆のにんにく炒め｜材料と作り方（2～3人分）

材料：そら豆12～13さや（約500g、可食部約100g）、にんにく2片、オリーブオイル大さじ4、輪切り唐辛子1本分。下ゆで用に水1Lと塩大さじ1、仕上げ用の塩少々。

1. そら豆をさやから取り出し、塩を加えた湯で約3分ゆでます。
2. 粗熱が取れたら薄皮をむき、にんにくは芯を除いてみじん切りにします。
3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で香りを出し、そら豆と唐辛子を加えます。
4. そら豆を軽くつぶしながら炒め、最後に塩少々で味を調えます。

豆を少しつぶすことで、にんにくの香りが移った油をまといやすくなるのが番組のポイントです。

そら豆の冷製ポタージュ｜材料と作り方（4人分）

材料：そら豆24～26さや（約1kg、可食部約200g）、玉ねぎ1/4個、バター10g、塩麹大さじ1、水200mL、牛乳140mL。

1. そら豆を塩ゆでして薄皮をむき、玉ねぎを薄切りにします。
2. バターで玉ねぎを炒め、そら豆・水・塩麹を加えてふたをし、弱火で10分煮ます。
3. 火を止め、ハンドブレンダーでなめらかにしてから氷水で冷やします。
4. 牛乳140mLを混ぜて濃度を調整し、器に注ぎます。

塩麹で味を付け、牛乳は冷やしてから加えるのが公式レシピの手順です。

そら豆のグラタン｜材料と作り方（2人分）

材料：そら豆18～19さや（約750g、可食部約150g）、鶏もも肉1/2枚、玉ねぎ1/4個、バター20g、小麦粉大さじ2、牛乳350mL、白だし大さじ1、ピザ用チーズ40g、塩・こしょう各少々。

1. そら豆は塩ゆでして薄皮をむきます。鶏肉を1.5～2cm角に、玉ねぎを薄切りにします。
2. バターで鶏肉を炒めて塩・こしょうを振り、玉ねぎも炒めます。
3. 小麦粉を全体になじませ、牛乳を少しずつ加えて混ぜ、とろみが付いたら白だしを加えます。
4. そら豆を混ぜて耐熱皿に移し、チーズをのせてオーブントースターで焼き色が付くまで焼きます。

鶏肉は中心まで十分に加熱してください。白だしを使うため、ソースは和風のうまみを含んだ味わいです。

焼きそら豆と一口コロッケ

焼きそら豆：そら豆をさやごと火にかけ、両面にしっかり焼き色が付くまで焼きます。さやの中で蒸し焼きになるため、豆の水分を生かしたシンプルな食べ方です。

そら豆コロッケ（8個分）の材料：そら豆16粒、じゃがいも小2個（200g）、牛乳大さじ2、塩・こしょう各少々、小麦粉適量、溶き卵1個分、パン粉適量、揚げ油。

そら豆を塩ゆでして薄皮をむきます。じゃがいもをゆでてつぶし、牛乳と調味料を混ぜて8等分。各1個にそら豆2粒を包み、小麦粉・卵・パン粉の順に衣を付け、180℃の油で約2分揚げます。

そら豆の天ぷらとトマトパスタ

そら豆の天ぷら（3～4人分）：そら豆12～13さや（約500g、可食部約100g）、天ぷら粉大さじ1/2、天ぷら衣適量、揚げ油、塩。さやと薄皮を外し、天ぷら粉をまぶして薄めの衣を付け、180℃の油で一粒ずつカリッと揚げ、塩を振ります。

そら豆のトマトパスタ（1人分）の材料：そら豆18～19さや（約750g、可食部約150g）、ベーコン2枚、玉ねぎ1/6個、ホールトマト100g、にんにく1/2片、パスタ100g、オリーブオイル大さじ2、塩・粗びきこしょう各少々。

塩ゆでして薄皮をむいたそら豆を用意します。オリーブオイルでにんにく、薄切り玉ねぎ、7～8mm幅のベーコンを炒め、ホールトマトをつぶしながら煮ます。そら豆を軽くつぶして加え、表示時間どおりゆでたパスタと合わせ、塩・こしょうで仕上げます。

同じ放送回の釜飯と、そら豆の保存のコツ

この回の番組公式レシピには、そら豆料理とは別にカリーヴルスト釜飯も掲載されています。米3合、コンソメスープ540mL、ソーセージ12本、ザワークラウト100g、冷凍皮付きポテト100g、冷凍グリンピース50g、ケチャップ大さじ3、カレー粉小さじ2、こしょう少々を使い、調味した米の上に具をのせて炊く料理です。

生のそら豆は収穫後に風味が変わりやすいため、購入後は早めに調理するのがおすすめ。使い切れない場合は、ゆでて薄皮をむき、冷ましてから小分け冷凍すると料理に使いやすくなります。別の食べ方として、鶏とそら豆の水ギョーザも紹介しています。

まとめ

2026年6月21日の『相葉マナブ』で紹介されたそら豆料理は7品。にんにく炒めは約3分の下ゆで、冷製ポタージュは塩麹、グラタンは白だしがポイントです。材料の分量は番組公式レシピに合わせ、購入情報は季節と在庫を区別して整理しました。