朝光さんの新感覚ふりかけは何が違う？ご飯にもおかずにも合う手作りレシピの楽しみ方【あさイチで紹介】

ご飯にもおかずにも！新感覚ふりかけの魅力とは

ふりかけといえば、ご飯にかけて楽しむものというイメージがあります。しかし最近は、サラダや豆腐、卵料理などにも使える万能ふりかけが注目されています。香ばしさや食感、うまみを加えることで、いつもの料理が手軽にワンランクアップするのが魅力です。

『あさイチ みんな！ゴハンだよ（2026年6月8日）』でも取り上げられ注目されています。今回は、話題の新感覚ふりかけの基本レシピから、ご飯以外の活用法、さらにおいしく仕上げるコツまで詳しく紹介します。

この記事でわかること

・新感覚ふりかけの材料と作り方のポイント
・ご飯以外のおかずに活用する方法
・香ばしさとうまみを引き出すコツ
・作り置きやアレンジの楽しみ方

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材料と作り方｜ご飯に！おかずに！新感覚ふりかけの基本レシピ

※以下は、番組情報の「ご飯に！おかずに！新感覚ふりかけ」という内容から考えた仮のレシピです。正式な分量や材料が発表された場合は、差し替えてください。

あさイチの「みんな！ゴハンだよ」では、料理人／モデルの朝光さんが「ご飯に！おかずに！新感覚ふりかけ」を紹介予定です。
ふりかけというと、ご飯にかけるものという印象がありますが、今回はおかずにも使えるところが大きなポイントです。

ふりかけをおいしく作るコツは、ただ細かく刻んで混ぜることではありません。
香ばしさ・うまみ・食感・塩気のバランスを作ることが大切です。

今回は、ご飯にも、冷ややっこにも、焼き野菜にも、ゆで卵にも合うように、ナッツとじゃこを使った香ばしいタイプの仮レシピにします。

材料

・ちりめんじゃこ　30g
・ミックスナッツ　40g
・白ごま　大さじ2
・かつお節　1袋
・青のり　小さじ2
・しょうゆ　小さじ2
・みりん　小さじ2
・ごま油　小さじ1
・砂糖　小さじ1/2
・七味唐辛子　少々
・塩　少々

作り方

・ミックスナッツは包丁で粗く刻む。細かくしすぎず、少し粒を残すと食感がよくなります。
・フライパンにごま油を入れ、ちりめんじゃこを弱めの中火で炒める。
・じゃこがカリッとしてきたら、刻んだナッツと白ごまを加えてさらに炒める。
・香ばしい香りが出たら、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて手早く混ぜる。
・水分が飛んできたら火を止め、かつお節と青のりを加える。
・最後に七味唐辛子と塩で味を整える。
・粗熱が取れたら保存容器に入れる。

このふりかけは、熱々のご飯にのせると、じゃこの塩気とナッツの香ばしさがしっかり感じられます。
さらに、かつお節と青のりを入れることで、和風のうまみが加わり、少量でも満足感が出ます。

ポイントは、水分をしっかり飛ばすことです。
水分が残るとベタッとしやすく、保存もしにくくなります。炒めるときは焦がさないように気をつけながら、カリッと仕上げるのがおすすめです。

保存する場合は、清潔な容器に入れて冷蔵庫で保存します。
手作りなので、なるべく早めに食べ切ると安心です。

新感覚ふりかけはご飯だけじゃない！おかずにも使える楽しみ方

新感覚ふりかけが注目される理由は、白いご飯にかけるだけで終わらないところです。
ふりかけを調味料のように使うと、いつものおかずがぐっと楽しくなります。

たとえば、冷ややっこにのせると、豆腐のやわらかさにカリカリ食感が加わります。
ゆでたブロッコリーやキャベツにかければ、野菜の甘みに香ばしさが重なります。
焼いた厚揚げにのせると、簡単なおつまみのような一品になります。

使い方の例

・ご飯にかける
・おにぎりに混ぜる
・冷ややっこにのせる
・ゆで野菜にかける
・焼き魚に添える
・卵焼きに混ぜる
・サラダのトッピングにする
・うどんやそうめんにのせる

特に相性がよいのは、味がやさしい食材です。
豆腐、卵、じゃがいも、キャベツ、大根、きゅうりなどは、ふりかけのうまみを受け止めやすく、味がまとまりやすくなります。

忙しい日には、ご飯にのせるだけで一品感が出ます。
食欲がない日でも、香ばしさがあると箸が進みやすくなります。

また、ふりかけは作り置きしておくと、献立に迷ったときの助けになります。
「あと一品ほしい」「野菜をもう少し食べたい」「お弁当の味が単調になる」といった悩みにも使いやすいです。

ただし、じゃこやしょうゆを使うため、塩気はやや強めになりやすいです。
たっぷりかけるより、少量で香りと食感を足す使い方が向いています。

ふりかけをおかずに使うときは、素材の味を消さないことが大切です。
主役をふりかけにするのではなく、野菜や豆腐、卵のおいしさを引き立てるイメージで使うと、毎日の食卓になじみます。

朝光さんのふりかけレシピは何が新しい？食感と香りを生かすポイント

今回の「新感覚ふりかけ」で大切なのは、ふりかけをただのご飯のおともではなく、料理を広げるための小さなおかずとして考えることです。

昔ながらのふりかけは、ご飯に味を足す役割が中心でした。
でも、今のふりかけは、食感や香りを足す使い方がしやすくなっています。

たとえば、ナッツを入れるとカリッとした食感が出ます。
じゃこを入れると、うまみと塩気が加わります。
ごまを入れると香ばしさが出ます。
かつお節や青のりを入れると、和風の香りが広がります。

このように、ひとつのふりかけの中にいくつもの役割を持たせると、ご飯だけでなくおかずにも合いやすくなります。

新感覚に感じるポイントは、次の3つです。

・食感がある
・香りが立つ
・料理にかけてもなじむ

特に大事なのは、食感の差です。
ご飯や豆腐、ゆで野菜のようなやわらかい食材に、カリッとしたふりかけを合わせると、それだけで満足感が増します。

もうひとつ大事なのは、香りです。
ごま、青のり、かつお節、ごま油の香りは、食欲を引き出してくれます。味を濃くしすぎなくても、香りがあると「おいしそう」と感じやすくなります。

家庭で作るときは、冷蔵庫にあるものでアレンジできます。

たとえば、ナッツがなければ、炒りごまを増やしても大丈夫です。
じゃこがなければ、桜えびやかつお節を多めにしても風味が出ます。
青のりの代わりに刻みのりを使うと、よりご飯向きになります。

アレンジ例

・桜えびを入れて香ばしくする
・砕いたのりを入れてご飯向きにする
・梅干しを刻んでさっぱりさせる
・カレー粉を少し入れて子どもも喜ぶ味にする
・粉チーズを少し加えて洋風にする

このふりかけは、食卓に置いておくだけで、家族それぞれが好きなものにかけられるのも魅力です。
ご飯にかける人もいれば、豆腐にのせる人もいる。野菜にかける人もいる。ひとつ作っておくと、食べ方が広がります。

「新感覚」という言葉は、特別な材料を使うという意味だけではありません。
いつもの食材を、少し違う形で楽しめることが新しさです。

ご飯にのせるだけでなく、おかずにも使える。
味だけでなく、香りと食感も足せる。
作り置きできて、食卓の助けになる。

それが、今回のふりかけレシピのいちばん面白いところです。