鈴木亜美の『ダブルしょうがで！活力☆肉だんご』の作り方
2026年8月31日のNHK『あさイチ』「みんな！ゴハンだよ」では、鈴木亜美さんが『ダブルしょうがで！活力☆肉だんご』を作りました。鶏ひき肉500gと絹ごし豆腐200gを合わせ、紅しょうがとすりおろししょうがを使い分ける料理です。確認できた実際の材料と工程を紹介します。
6月22日の番組予告にも同様の料理名がありましたが、以下は8月31日の放送記録で確認できた内容です。放送前に掲載した独自の材料・焼き調理法とは異なります。
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肉だんごの材料（4～5人分）
肉だね
- 鶏ひき肉：500g
- 絹ごし豆腐：200g（水切りする）
- 卵：1個
- 酒：大さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- 塩：ひとつまみ
- 紅しょうが：50g（刻む）
あん・仕上げ
- 水：1.5リットル
- にんにく：1かけ（薄切り）
- キャベツ：100g（ちぎる）
- しょうが：1かけ（すりおろす）
- 塩：小さじ2
- 白こしょう：少々
- 水溶き片栗粉：大さじ2（片栗粉と同量の水で溶く）
- 紅しょうが・細ねぎ：各適量（仕上げ用）
肉だんごの作り方
- 絹ごし豆腐を紙タオルで包み、重しをのせて水を切ります。紅しょうがを刻み、にんにくを薄切りにします。
- ボウルに豆腐、鶏ひき肉、卵、酒、しょうゆ、塩ひとつまみ、刻んだ紅しょうがを入れ、よくこねて肉だねを作ります。
- 鍋に水1.5リットルを沸かし、薄切りにんにくを加えます。
- 肉だねを約14個に丸めて入れ、約5分、中まで火が通るまでゆでます。アクを取り、肉だんごを器に盛ります。
- ゆで汁にちぎったキャベツ、すりおろししょうがを加え、塩小さじ2、白こしょうで味を調えます。キャベツに火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 肉だんごにあんをかけ、紅しょうがと小口切りの細ねぎを添えます。
この料理はフライパンで焼くのではなく、にんにく入りの湯でゆでる方法です。肉だんごの中心まで十分に加熱してください。
ふんわり仕上がる理由とダブルしょうがの使い方
豆腐を肉だねに混ぜることで、鶏ひき肉だけで作るよりもやわらかな口当たりに。刻んだ紅しょうがは肉だねに、すりおろししょうがはあんに加えるため、異なる香りと食感が重なります。肉だんごのゆで汁をあんに利用するのも、うまみを生かすポイントです。
今回の放送レシピに、パン粉・玉ねぎ・甘酢だれは使われていません。以前掲載していた家庭用アレンジと混同しないよう、実演された配合に整理しました。
子どもと食べる場合と保存時の注意点
紅しょうがの酸味や辛味が苦手な子どもには、取り分け時に味を確認すると安心です。材料を減らしたり置き換えたりする場合は、放送どおりの配合ではなく家庭向けのアレンジとなります。
鶏ひき肉は中心まで十分に火を通し、残りは速やかに冷まして冷蔵します。お弁当に入れる場合は汁気を切り、保冷剤を活用してください。
まとめ
2026年8月31日放送の『あさイチ』で鈴木亜美さんが作った『活力☆肉だんご』は、鶏ひき肉500g、絹ごし豆腐200g、紅しょうが50gが中心の4～5人分。約14個をゆで、キャベツとしょうがのあんをかけて仕上げます。
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