超簡単！手作りトマトソースで春キャベツペンネ トマトソースレシピ簡単で失敗しない作り方

手作りトマトソースを覚えると毎日のごはんがぐっと便利に

NHK「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」で、前田裕太さんが紹介した「超簡単！手作りトマトソースで春キャベツペンネ」は、いつもの家ごはんをおいしくしてくれるうれしいレシピでした。水煮トマトを使って1から作るトマトソースはむずかしそうに見えますが、作り方はとてもシンプルです。にんにくをオリーブ油でゆっくり温めて香りを出し、トマトの水煮を煮詰めるだけで、うまみたっぷりのソースができます。しかも冷蔵や冷凍で保存もできるので、まとめて作っておくとパスタだけでなく、いろいろな料理に使えて便利です。今回はそんな手作りソースに春キャベツとペンネを合わせた、春らしい一皿が紹介されました。

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春キャベツペンネの作り方

【材料（1人分）】

・トマトの水煮（カットタイプ）　400g（1缶）

・春キャベツ（一口大）　100g（1/6〜1/8個）

・ペンネ　70g

・パン粉　12g

・オリーブ油　小さじ1

・塩　適量

・パセリ（みじん切り）　適量

A

・にんにく（薄切り）　1かけ

・オリーブ油　大さじ3

B

・アンチョビ（フィレ）　1枚（なくてもOK／粉チーズでも可）

・オリーブ油　大さじ1

【作り方】

・鍋にA（にんにく・オリーブ油）を入れて中火にかける

・にんにくがフツフツしてきたら弱火にし、香りをしっかり出す

・トマトの水煮を加えて中火にし、ひと煮立ちさせる

・塩を2〜3つまみ加え、混ぜながら約10分煮詰めてトマトソースを作る

・フライパンにB（アンチョビ・オリーブ油）を入れて弱火で炒める

・パン粉を加え、中火でカリカリになるまで炒めてトッピングを作る

・たっぷりのお湯に塩（湯の1％）を入れ、ペンネを表示時間どおりゆでる

・フライパンにオリーブ油（小さじ1）を入れて熱する

・春キャベツを広げ、中火であまり動かさず焼き色をつける

・トマトソースの半量を加えて軽く煮る

・ゆでたペンネを加えて全体をよく混ぜる

・器に盛り、パン粉トッピングをふりかける

・パセリを散らして完成

必要なら「時短アレンジ」や「冷凍ストック活用」もかなり相性いいので、そこもまとめますよ 👍