粉チーズでなぜ水切り不要になる？夏のおつまみ＆時短おかずの作り方【あさイチで紹介】

冷蔵庫の残り物が夏のごちそうに変わる

暑い日は、できるだけ火の前に立つ時間を減らしたいものです。それでも、家にある食材だけで満足できるおかずを作れたら助かりますよね。『あさイチ（冷蔵庫定番食材で！夏の楽うまおつまみ＆おかず術 ときめき！ハピ技）（2026年8月4日）』では、粉チーズを使った水切り不要の技をはじめ、時短、おもてなし、罪悪感を抑えた料理が紹介されます。放送前に判明している内容と、夏の料理に応用できるポイントを整理しました。

この記事でわかること

• 粉チーズを使った水切り不要のハピ技
• 長谷川あかりさん、吉田愛さん、武知海青さんの料理
• おつまみをおかずやお弁当に活用する考え方
• 夏の作り置きや残り物を安全に食べる注意点

塩レモンそうめんの作り方は？大根と豚しゃぶでさっぱり満足できる長谷川あかりさんのレシピ【あさイチで紹介】

チーズ白あえの材料（作りやすい量）

• にんじん：50g
• 絹ごし豆腐：50g
• 粉チーズ：大さじ2
• わさび（チューブ）：適量
• しょうゆ：小さじ1/2
• 塩：適量
• オリーブ油：小さじ1
• いりごま（白）：適量
• 削り節：適量

粉チーズ白あえの作り方

• にんじんは皮ごとスライサーなどで細切りにし、約1分ゆでて水気を切る。
• ボウルに絹ごし豆腐、粉チーズ、わさび、しょうゆ、塩、オリーブ油を入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。
• ゆでたにんじんを加え、全体をやさしく和える。
• 器に盛り付け、いりごまと削り節を散らして完成。

長谷川あかりの『チーズみそ納豆』の材料と作り方

『粉チーズ白あえ』に加えて、長谷川あかりさんは納豆に粉チーズとみそを合わせる一品も紹介しました。

材料（1人分）

• 納豆：1パック
• 水：大さじ1
• 粉チーズ：5g
• みそ：小さじ1
• オリーブ油：小さじ1
• 削り節：2g
• 細ねぎ・焼きのり：各適量

作り方

1. 納豆を混ぜ、水大さじ1を加えてさらに混ぜます。
2. 粉チーズ、みそ、オリーブ油を加えてよく合わせます。
3. 器に盛り、削り節と細ねぎをのせ、焼きのりを添えます。

水を混ぜることで納豆がふんわりとし、粉チーズとみそのコクが加わります。

粉チーズは仕上げに振るだけではない

粉チーズというと、パスタやグラタンの上に振りかける使い方を思い浮かべる人が多いでしょう。

しかし、粉チーズは料理の中に混ぜ込むことで、味と食感を同時に整えられる食材です。

たとえば、ヨーグルト、豆腐、卵、マヨネーズなどのやわらかい食材に加えると、チーズの風味によって味に厚みが出ます。粉状なので全体に散らばりやすく、固形チーズのように包丁で切る必要もありません。

使うときは、粉チーズ自体に塩気があることを忘れないようにしましょう。

最初から塩を多く入れてしまうと、仕上がりが濃くなることがあります。まず粉チーズを混ぜ、味を見てから塩を足すほうが失敗しにくくなります。

また、商品によって香りや塩分、粒の細かさが異なります。同じ量を使っても味の強さが変わるため、レシピの分量をそのまま入れるのではなく、少しずつ調整するのが安心です。

初めて知ると少し驚きますが、粉チーズは「チーズ味にするため」だけでなく、料理の水分やまとまりを調整する材料としても活用できるのです。

長谷川あかりさんが紹介する夏の楽うま料理

今回の講師の1人が、料理家・管理栄養士の長谷川あかりさんです。

長谷川あかりさんの料理は、身近な材料を使いながら、味の組み立て方や調理工程に工夫がある点が特徴です。手間を減らしても簡素に見えにくく、普段の食事として無理なく作れる料理が期待されます。

番組予告では、誰がどの料理を担当するのかまでは明らかにされていません。

放送では、次の点を確認したいところです。

• 使う冷蔵庫の定番食材
• 加熱が必要かどうか
• 調理時間
• 味付けに使う調味料
• お酒を飲まない人も楽しめる工夫
• 主菜や副菜として使えるか
• 翌日のお弁当に入れられるか

おつまみという名前が付いていても、ご飯に合う味付けなら夕食のおかずになります。

特に夏は、主菜を1品作ったあと、さらに副菜を何品も用意するのは大変です。最初から「おつまみ」「副菜」「お弁当」の3通りに使える料理を覚えておくと、献立を考える負担も軽くなります。

実際に選ぶなら、特別な食材を買い足さず、冷蔵庫にあるもので作れるかは確認したいところです。

吉田愛の『ちくわの梅のり巻き』の材料と作り方

2026年8月4日の放送では、料理家の吉田愛さんが、ちくわと梅・のり・細ねぎで作る、切り分けやすいひとくちおつまみを紹介しました。

材料（作りやすい量）

• ちくわ：適量
• 梅肉：適量
• 焼きのり：適量
• 細ねぎ：適量

作り方

1. ちくわを縦に切り開き、内側に縦方向の浅い切り込みを3本入れます。
2. 細ねぎと焼きのりをちくわの幅に合わせて切ります。
3. ちくわの内側にのり・梅肉・細ねぎをのせ、手前から巻きます。
4. つまようじ3本で留め、3等分に切ります。食べる際はつまようじに注意してください。

吉田愛の『たたききゅうりの切り干し大根あえ』

材料（2人分）

• きゅうり：1本
• 切り干し大根：10g（水で5分戻す）
• ごま油：大さじ1/2
• ポン酢しょうゆ：小さじ1
• 塩昆布：大さじ1

作り方

1. きゅうりをたたいて食べやすい大きさに割ります。
2. 戻した切り干し大根の水気を絞り、食べやすい長さに切ります。
3. ごま油、ポン酢しょうゆ、塩昆布を加えて全体をあえます。

武知海青が披露した牛ももジャーキーとタコ・イカのカルパッチョ

THE RAMPAGEの武知海青さんは、番組で『牛ももジャーキー』と『タコとイカのカルパッチョ』を紹介しました。牛もも肉を薄く切り、調味液で漬けてトースターで焼く工夫や、魚介と野菜を組み合わせる料理が放送されています。家庭で肉を加熱する際は、見た目だけで判断せず中心まで十分に火を通してください。

飲む人も飲まない人も満足できるおつまみとは

今回の特集では、お酒を飲む人も飲まない人も満足できる料理が紹介されます。

おつまみと聞くと、塩辛い料理や揚げ物を想像しがちです。しかし、お酒に合わせる料理と、ノンアルコール飲料やご飯に合わせる料理では、求められる味が少し違います。

両方に向く料理には、次のような共通点があります。

• 一口ごとに食感の変化がある
• 香りや酸味がある
• 冷めても味がぼやけにくい
• 塩気だけに頼っていない
• 野菜やたんぱく質を一緒に取れる

特に大切なのは、料理単体で満足できることです。

塩分や油分を強くすると、おつまみらしい味にはなりますが、ご飯のおかずとしては重く感じることがあります。一方で、香味野菜、こしょう、カレー粉、柑橘類などを使えば、塩気を強くしなくても印象に残る味になります。

お酒を飲む人と飲まない人で別々の料理を作らなくてよいため、家族の夕食や来客時にも使いやすい考え方です。

罪悪感が少ない料理は「量」より組み合わせが大切

番組予告には、罪悪感少なめレシピという言葉もあります。

これは、単純に低カロリーな料理だけを指すとは限りません。野菜や豆腐、卵、乳製品などを取り入れ、満足感を保ちながら油や塩分を調整する料理も考えられます。

罪悪感を減らすポイントは、食材を極端に我慢することではありません。

たとえば、揚げ物を完全に避けるのではなく、揚げ物に野菜の副菜を組み合わせる。マヨネーズをすべて減らすのではなく、ヨーグルトなどを混ぜて味を整える。このような方法のほうが、食事を楽しみながら続けやすくなります。

満足感を高めるために役立つのは、次の3つです。

たんぱく質

卵、豆腐、肉、魚、乳製品などを使うと、食べ応えが出ます。

食感

カリカリ、ふわふわ、シャキシャキとした食感を組み合わせると、少量でも単調になりにくくなります。

香り

青じそ、みょうが、しょうが、ごま、こしょうなどを使うと、調味料を増やさなくても満足しやすくなります。

個人的には、「罪悪感なし」と言い切るより、無理なく調整できる料理として考えるほうが現実的だと思います。

残り物を使うときは「傷みやすさ」を先に確認する

今回のテーマには、冷蔵庫の残り物をごちそうに変えるという内容も含まれています。

食材を無駄にしない点では魅力的ですが、夏場は保存状態を慎重に確認しなければなりません。

残っているから使えるとは限らず、いつ開封したのか、いつ調理したのか、どのように保存したのかが重要です。

確認したいポイントは次のとおりです。

• 冷蔵庫に入れた日時
• 室温に長く置いていなかったか
• 清潔な箸や容器を使ったか
• においや色、粘りに変化がないか
• 加熱済みか、生の食材か
• 再加熱できる料理か

なお、見た目やにおいに異常がなくても、安全とは限りません。少しでも保存状態に不安がある場合は、無理に食べ切ろうとしないことが大切です。

厚生労働省は、残った食品を保存するときは、早く冷えるように浅い容器へ小分けすることを勧めています。温め直す場合も、中心部まで十分に加熱する必要があります。

「もったいないから」と無理をすると、かえって体調を崩すことがあります。実際に使うなら、レシピよりも先に保存状態を確認したいところです。

夏のお弁当に入れるときの注意点

番組では、おつまみだけでなく、おかずやお弁当に使える料理も紹介される予定です。

ただし、自宅ですぐ食べる料理と、数時間後に食べるお弁当では注意点が異なります。

農林水産省は、夏のお弁当では次のような対策を案内しています。

• おかずの中心までしっかり加熱する
• 作り置きのおかずも再加熱する
• 十分に冷ましてから詰める
• 水分が少ない料理を選ぶ
• 清潔な箸で詰める
• 保冷剤と保冷バッグを使う

特に注意したいのが、水分の多いおかずです。

汁気がほかの料理へ移ると、味が混ざるだけでなく、傷みやすくなる原因にもなります。あえ物や煮物を入れる場合は、汁気をよく切り、カップなどで仕切ると安心です。

また、温かいままふたをすると、容器の中に蒸気がこもります。完成を急いでいる朝ほどやってしまいがちですが、十分に冷ましてからふたをすることが大切です。

おもてなし料理に見せる簡単な盛り付け方

冷蔵庫の定番食材を使った料理でも、盛り付けを少し変えるだけで、おもてなし向きに見せられます。

特別な食器を用意する必要はありません。

普段のおかずをきれいに見せるポイントは、次のとおりです。

• 大皿いっぱいに広げず、中央に高さを出す
• 同じ色の食材を重ねすぎない
• 青じそや小ねぎなどを最後にのせる
• たれを全体にかけず、一部を見せる
• 取り分けやすい大きさにそろえる

料理を豪華にするために材料を増やすと、かえって準備が大変になります。

それよりも、白、緑、赤、黄色など、2～3色が見えるように盛り付けるほうが効果的です。たとえば茶色いおかずには、青じそや小ねぎを少量添えるだけでも印象が変わります。

おもてなしというと難しく感じますが、「作る料理を増やす」のではなく、いつもの料理の見せ方を変えると考えると取り入れやすくなります。

冷蔵庫の定番食材を使い切る献立の考え方

食材を使い切るには、料理名から献立を考えるのではなく、冷蔵庫の中を役割別に見る方法が便利です。

まず、食材を次のように分けます。

たとえば、豆腐が残っていれば「豆腐料理を作る」と考えるのではなく、豆腐を主役にして、香りとコクを何で補うかを考えます。

青じそと粉チーズがあれば、和風と洋風を合わせた味にもできます。卵があれば加熱してボリュームを出せます。

この方法なら、レシピどおりの材料が揃っていなくても、似た役割の食材に置き換えられます。

冷蔵庫の残り物を使い切れない原因は、食材が足りないことよりも、「この食材はこの料理にしか使えない」と思い込んでしまうことかもしれません。

時短料理でも省かないほうがよい工程

時短レシピでは、すべての工程を減らせばよいわけではありません。

省いてよい工程と、省かないほうがよい工程を分けることが大切です。

省きやすいのは、次のような工程です。

• 下ゆで
• 長時間の漬け込み
• 複数の調味料を合わせる作業
• 別々の鍋で加熱する作業
• 細かな飾り切り

一方で、次の工程は省かないようにしましょう。

• 手洗い
• 肉や魚の十分な加熱
• 調理器具の洗浄
• 作り置き料理の再加熱
• 完成した料理を冷ます時間
• 冷蔵保存

農林水産省が示す食中毒予防の基本は、菌をつけない・増やさない・やっつけることです。夏だけに限った話ではありませんが、高温になる時期は特に温度管理が重要になります。

調理時間を5分短くできても、保存や加熱が不十分では意味がありません。

個人的には、時短レシピを見るときは「何分でできるか」より、どの工程を工夫して短くしているのかを確認するのがおすすめです。

熊本地震で被災した地域の現在も紹介

料理特集とは別に、番組では熊本地震で被災した地域の現在も伝えられます。

予告では、取材する具体的な地域、施設、人物などは明らかにされていません。

放送では、復旧した建物や道路の状況だけでなく、地域で暮らす人の生活、産業、観光、防災への取り組みなどが紹介される可能性があります。

大きな災害は、時間が経つほど全国ニュースで触れられる機会が減っていきます。しかし、生活や地域の再建は短期間で完了するものではありません。

復興がどこまで進んだかだけでなく、今も残る課題や、新しく始まった取り組みを知ることが重要です。

料理企画とはテーマが異なりますが、こちらも番組全体を知るうえで見落とせない内容です。

紹介レシピを作る前に確認したいこと

放送後に実際の料理を作る場合は、料理名だけでなく、次の情報を確認しましょう。

• 材料と分量
• 何人分か
• 電子レンジの出力
• 加熱時間
• 使用する容器の大きさ
• 粉チーズの量
• 保存できるか
• お弁当に向くか
• 代用できる食材
• アレルギーに関係する材料

特に電子レンジ料理は、同じ加熱時間でも機種や食材の温度、容器によって仕上がりが変わります。

肉や魚を使う場合は、時間だけで判断せず、中まで火が通っているか確認してください。電子レンジは加熱むらが起こることがあるため、途中で混ぜたり、位置を変えたりすることも大切です。

また、番組で使われた粉チーズと自宅の商品が同じとは限りません。最初は少なめに入れ、味と固さを見ながら調整すると失敗しにくくなります。

夏の楽うまおつまみ＆おかず術まとめ

今回のポイントは、特別な材料を買い足すことではなく、冷蔵庫にある定番食材の使い方を変えることです。

中でも、粉チーズを使って水切りの工程を省く方法は、調理時間だけでなく、準備や洗い物も減らせる可能性があります。

長谷川あかりさん、吉田愛さん、武知海青さんが紹介する具体的な料理名、材料、分量は、放送前の時点では公表されていません。現段階で予告なしに料理名を決めつけることはできないため、詳細は放送内容の確認が必要です。

ただし、日常の料理に取り入れたい考え方はすでに見えてきます。

時短でも安全に必要な工程は省かないこと、塩気だけでなく酸味や香りを使うこと、おつまみを夕食やお弁当にも使える形にすることです。

冷蔵庫の残り物が「仕方なく食べるもの」ではなく、次の一品を考える材料になれば、夏の食事作りはかなり楽になります。

参考リンク

• • 家庭での食中毒予防｜厚生労働省
  • お弁当づくりによる食中毒を予防するために｜農林水産省
  • おいしく安全に！夏のお弁当レシピ｜農林水産省
  • 知っておきたい食中毒予防の基本｜農林水産省