高フラバノールチョコはどう選ぶ？コルテッチャとカカオボーテの違い・販売店も紹介【ホンマでっか！？TVで話題】

高フラバノールチョコはカカオ含有量だけで選ばない

最初に知っておきたいのは、高カカオチョコレートと高フラバノールチョコレートは、必ずしも同じ意味ではないという点です。

カカオ含有量は、チョコレート全体にカカオ由来の原料がどのくらい含まれているかを示す目安です。

一方、フラバノールはカカオに含まれるポリフェノールの一種で、原料の品種や発酵、焙煎、製造工程などによって含まれる量が変わります。

そのため、「カカオ70％だからフラバノールも必ず多い」と単純には判断できません。

高フラバノールの商品を選びたい場合は、パッケージに次のような表示があるか確認します。

• カカオフラバノール
• カカオポリフェノール
• 1食分または1枚当たりの含有量
• 1日の摂取目安
• 栄養成分と糖質量

たしかに、売り場で「カカオ○％」という数字を見ると、それだけで健康的な商品に感じます。

ただ、実際に選ぶなら、カカオの割合だけでなく、成分量・糖質・脂質・食べやすさまで一緒に確認したいところです。

苦味が強すぎる商品を無理に選び、砂糖入りの飲み物と一緒に食べたり、途中で続かなくなったりしては本末転倒です。

高カカオ特有の苦味が苦手な人は、いきなりカカオ分の高い商品を選ぶのではなく、甘さを抑えたミルクタイプや、香りに特徴のある商品から試す方法もあります。

また、チョコレートは健康食品や医薬品ではありません。

体によいとされる成分が含まれていても、食べる量が増えればエネルギーや脂質の摂取量も増えます。少量をゆっくり味わうことが、無理なく続けやすい食べ方です。

フラバノールと肌や血管の研究はどう理解すればいい？

カカオフラバノールについては、血管の働きや肌の状態に関する研究が行われています。

複数の研究では、フラバノールを含むココア飲料を摂取したグループで、血管が血流に応じて広がる働きに変化が見られました。

また、日光による肌の老化が見られる女性を対象に、カカオフラバノールを含む飲料を24週間摂取してもらった研究では、肌の弾力などが調べられています。

ただし、ここで気をつけたいのは、研究で使われた飲料と、市販されているチョコレートが同じ条件とは限らないことです。

研究では成分量が管理された飲料や食品が使われますが、一般的な板チョコは商品ごとにフラバノール量や砂糖、脂質が異なります。

そのため、「チョコを食べれば美肌になる」「食べるだけで内臓脂肪が燃える」といった受け止め方は避けた方がよいでしょう。

個人的には、ここがいちばん大事だと感じます。

研究で示されている可能性と、市販のお菓子を日常的に食べることは、いったん分けて考える必要があります。

チョコレートはあくまで楽しむ食品です。健康効果だけを目的に大量に食べるのではなく、成分表示を確認しながら、間食の一部として取り入れるのが現実的です。

番組では、テオブロミンと冷えの関係にも触れられました。

テオブロミンはカカオに含まれる成分で、カフェインと同じメチルキサンチン類に分類されます。ただし、冷え性の原因は血流だけでなく、筋肉量、生活習慣、貧血、甲状腺の状態などさまざまです。

手足の冷えが強い場合や、急に症状が現れた場合は、チョコレートだけで対処しようとせず、体調全体を確認することも大切です。

カカオティーはカカオ豆の殻を活用した飲み物

カカオティーは、カカオ豆の種皮に当たるカカオハスクを使った飲み物です。

カカオハスクは、チョコレートを作る際にカカオ豆から取り除かれる外側の部分です。繊維質で硬く、そのままチョコレートに混ぜると口当たりに影響するため、通常は中身と分けられます。

このカカオハスクを焙煎し、お湯で抽出すると、チョコレートを思わせる香りを楽しめます。

一般的なココアのように砂糖やミルクを加える必要がないため、甘い飲み物を控えている人にも取り入れやすいのが特徴です。

ただし、「カカオの香りがする」と聞いて、濃厚なホットチョコレートの味を想像すると、少し違って感じるかもしれません。

カカオティーは、甘いチョコレートドリンクというより、香ばしいお茶に近い飲み物です。

初めて知ると少し驚きますが、チョコレートを食べたいわけではなく、香りだけを楽しみたいときには相性がよさそうです。

商品を選ぶ際は、次の点を確認しておくと安心です。

• 原材料がカカオハスクだけか
• 香料や砂糖が加えられているか
• ティーバッグか茶葉タイプか
• 抽出時間と湯量
• カフェインなどの注意表示

カカオ由来だからといって、すべての商品が無糖とは限りません。

寝る前に飲みたい人や、カフェインに敏感な人は、商品ごとの表示を確認してください。

カカオボーテは普通の高カカオチョコと何が違う？

カカオボーテは、カカオハスクから抽出されたカカオセラミドを配合したダークミルクチョコレートです。

カカオマス中にはペルー産カカオが使われ、甘さを抑えながらも、ミルクチョコレートとして食べやすい設計になっています。

内容量は60gで、1枚5g当たり30kcal、カカオポリフェノールは98mgです。保存方法は、28℃以下の涼しい場所と案内されています。

通常の高カカオチョコレートとの大きな違いは、カカオポリフェノールだけでなく、セラミド含有カカオ抽出物が配合されている点です。

カカオセラミドは、これまで十分に活用されていなかったカカオハスクに着目して開発された素材です。

カカオ豆の中身だけでなく、外側の種皮まで生かす考え方は、食品としての新しさに加えて、未利用部分を減らすという意味もあります。

カカオボーテを選ぶ際に確認したいのは、次の3点です。

まず、薬やサプリメントではなく、チョコレートであることです。

保湿成分が使われていても、食べた直後に肌の状態が大きく変わるような商品ではありません。

次に、乳成分や大豆が含まれていることです。

アレルギーがある人は、原材料表示を必ず確認してください。

そして、夏場の保存温度です。

チョコレートは高温の場所に置くと溶けるだけでなく、一度溶けた脂肪分が表面に浮き、白っぽく見えることがあります。車内や日当たりのよい場所への放置は避けた方が安心です。

個人的には、美容という言葉だけで選ぶより、甘さ・香り・1枚当たりの量が自分に合うかを重視したいと感じます。

習慣にする商品は、成分だけでなく、おいしく無理なく続けられることも大切です。

世界一薄いチョコ「コルテッチャ」は麻布台ヒルズで買える

番組内で「世界一薄いチョコレート」として登場したのが、MATTEのコルテッチャです。

MATTEは、麻布台ヒルズのガーデンプラザC地下1階、麻布台ヒルズマーケット内にあるイタリア菓子専門店です。

コルテッチャは、イタリア・ナポリのチョコレート菓子をもとにした商品で、木の枝や樹皮を思わせる見た目をしています。

薄いチョコレートが何層にも重なっており、口に入れたときのほどけるような食感と、軽い口どけが特徴です。

「世界一食べにくい」と表現されたのは、味に問題があるからではありません。

極端に薄く繊細な形をしているため、一般的な板チョコのように手でつまんで力を加えると、崩れやすいことが理由と考えられます。

むしろ、その壊れやすさそのものが、口どけの軽さにつながっています。

たしかにこれは気になります。

普通のチョコレートは「割って食べる」ものですが、コルテッチャは、形を保ったまま食べることよりも、薄い層がほどける感覚を楽しむお菓子と考えた方がよさそうです。

買いに行く前には、次の点を確認しておきましょう。

• 店舗はガーデンプラザCの地下1階
• 営業時間は原則10時から20時
• テイクアウト対応
• ベビーカーでの入店が可能
• 商品の種類や在庫は当日変わる場合がある
• 夏場は持ち歩く時間と保冷方法に注意する

店舗の営業時間や販売商品は変更される場合があります。遠方から訪れる場合や、特定の商品を目当てにする場合は、当日の営業状況を確認してから向かうと安心です。

また、番組情報などで「コルテッチーナ」と表記されることがありますが、店舗で使われている正式な商品名はコルテッチャです。

名前を検索するときは、MATTEや麻布台ヒルズも一緒に入れると見つけやすくなります。

ゴディパン豊洲店の「くまのコロネ」は店舗限定

チョコレート探究家のおすすめとして紹介されたのが、GODIVA Bakery ゴディパンの「くまのコロネ」です。

販売店舗は、アーバンドックららぽーと豊洲にあるゴディパン豊洲店です。

同店は2026年5月20日にオープンし、店内にベーカリーキッチンと、チョコレートを扱うための低温ルームキッチンを備えています。

くまのコロネは、ベアをイメージした見た目が特徴の豊洲店限定商品です。

中にはミルクチョコレートクリームのほか、フィアンティーヌ入りのチョコレートバーが使われています。

フィアンティーヌとは、薄く焼いた生地を細かく砕いたもので、なめらかなクリームの中にサクサクした食感を加えます。

見た目がかわいいだけでなく、やわらかいパン、クリーム、チョコレートバーという食感の違いを楽しめる商品です。

子どもと一緒に訪れる人にとっては、写真を見ただけで選びやすい商品ですが、買う前に注意したい点もあります。

豊洲店では、時期や曜日によって入店方法が異なります。

公式案内では、平日は整理券なしで入店できる一方、土日祝日は専用サイトからの事前予約が必要とされています。予約は前日の午後9時から先着順で、入店予約をしても商品の購入が保証されるわけではありません。

ここは実際に出かける前に必ず確認したいところです。

せっかくららぽーと豊洲まで行っても、入店方法を知らなかったり、目的の商品が売り切れていたりすると残念です。

特に週末は、次の流れで確認すると迷いにくくなります。

1. 来店日が平日か土日祝日か確認する
2. 予約が必要な場合は前日の受付時間を確認する
3. 予約画面をスマートフォンで表示できるようにする
4. 当日の商品在庫は保証されないことを理解しておく
5. 持ち帰り時間が長い場合は保冷方法を考える

豊洲店の営業時間は原則10時から21時ですが、施設の営業状況に準じます。

くまのコロネは本店や西武池袋本店の共通商品ではなく、豊洲店限定として案内されているため、店舗を間違えないようにしてください。

夏にチョコを持ち歩くなら「チョコレート魔法瓶」も選択肢

チョコレートは28℃前後を超える環境でやわらかくなりやすく、真夏の持ち歩きには気を使います。

そこで登場したのが、ピーコック魔法瓶工業のチョコレート魔法瓶です。

真空断熱構造の容器と冷却キャップを組み合わせ、チョコレートを高温から守るために開発されました。

開発時の案内では、40℃の環境でも、一般的にチョコレートが溶けにくいとされる25℃以下を約12時間保つ試験結果が紹介されています。

普通の水筒との違いは、飲み物を入れることではなく、チョコレートを持ち歩くための細長い収納空間になっている点です。

夏の通勤、ドライブ、キャンプ、子どものおやつなど、保冷バッグを持つほどではない場面で使いやすい発想です。

ただし、どんなチョコレートでも入るわけではありません。

購入前には、次の点を確認してください。

• 容器に入るチョコレートの大きさ
• 冷却キャップを事前に冷やす必要があるか
• 容器やパーツの洗い方
• チョコ以外の食品を入れられるか
• 一般販売されているか
• 冷却時間と使用環境

個人的には、「チョコ専用の魔法瓶」と聞くと少し大げさにも感じます。

しかし、夏の車内やバッグの中でチョコが溶けた経験がある人には、目的が非常にはっきりした商品です。

特に、コルテッチャのような繊細なチョコレートを持ち運ぶ場合は、温度だけでなく衝撃にも注意してください。

魔法瓶に入れば形が必ず守られるわけではないため、薄い商品や大きな商品は店舗の包装方法を優先した方が安心です。

ヴィタメールのショコラ・エキゾチックは夏限定の味わい

ベルギー王室御用達ブランドとして知られるヴィタメールからは、夏のチョコレートケーキが紹介されました。

ショコラ・エキゾチックは、チョコレートの濃厚さに、マンゴーやパッションフルーツなどの爽やかな酸味を組み合わせた夏季限定商品です。

ホールタイプにはオレンジのクリームブリュレが加えられ、カカオの苦味、果物の酸味、クリームの甘さを重ねた構成になっています。

チョコレートケーキは冬のイメージが強いものの、夏向けの商品では、フルーツの酸味を加えて後味を軽くする工夫がよく見られます。

濃厚なチョコレートだけでは重く感じやすい時季でも、マンゴーやパッションフルーツと組み合わせることで、食べやすくなります。

ホールケーキを買う場合は、サイズだけでなく、販売期間と取り扱い店舗も確認してください。

季節商品は店舗によって販売期間や在庫が異なる場合があります。

誕生日など予定が決まっている日に用意するなら、当日店頭で探すよりも、事前予約ができる店舗を確認しておく方が安心です。

冷蔵品なので、持ち帰り時間や保冷剤の利用についても購入時に相談してください。

チョコレートを麻婆豆腐に入れるとコクが加わる

甘いお菓子のチョコレートを麻婆豆腐に入れると聞くと、「料理が甘くならないの？」と不安になります。

しかし、少量のチョコレートは、カカオの苦味や香ばしさによって、辛い料理に奥行きを加えることがあります。

カレーや煮込み料理にチョコレートを少量入れる方法と、考え方はよく似ています。

ポイントは、チョコレートを主役にするのではなく、隠し味として少量加えることです。

家庭で試す場合は、次の点に注意してください。

• 甘さの強いミルクチョコを大量に入れない
• まずは1かけより少ない量から試す
• 豆腐を加えた後の仕上げ段階で溶かす
• 味を見てから少しずつ追加する
• カカオの苦味が強い商品は入れすぎない

カカオ分の高いチョコレートを使うと、甘さを抑えながらコクを加えやすくなります。

ただし、カカオ分が極端に高い商品は苦味が強いため、麻婆豆腐の辛味と重なって食べにくくなることもあります。

個人的には、最初から鍋全体に入れるより、小皿に取り分けた麻婆豆腐へ、溶かしたチョコレートをほんの少し混ぜて試す方法が安心だと思います。

好みに合うことを確認してから、次回の調理で全体に加えれば失敗しにくくなります。

また、チョコレートには乳成分や大豆が含まれている商品があります。

家族にアレルギーがある場合は、料理に加える前に原材料表示を確認してください。

青木定治さんのたこ焼き器ショコラは米粉とマカロンがポイント

青木定治さんが紹介したのは、家庭用のたこ焼き器を使って焼くショコラです。

生地には卵、牛乳、粉糖、溶かしバターなどを使い、小麦粉ではなく米粉を加えます。

さらに、たこ焼き器のくぼみにマカロンを入れ、ピスタチオやヘーゼルナッツを組み合わせ、仕上げにエクアドル産チョコレートのソースをかける構成です。

一般的なたこ焼きとは異なり、丸いひと口サイズの焼き菓子として楽しむレシピです。

たこ焼き器を使う利点は、専用の型を用意しなくても、同じ大きさの焼き菓子を一度に作れることです。

家族や友人と具材を変えながら作れるため、味だけでなく調理そのものを楽しめます。

米粉を使うことで、小麦粉の生地とは異なる軽さや、もっちりした食感が期待できます。

ただし、小麦を使っていないレシピであっても、マカロンやチョコレート、調理器具に小麦が含まれたり付着したりする可能性があります。

小麦アレルギーへの対応を目的にする場合は、すべての材料表示と調理環境を確認してください。

作る際のポイントは次の通りです。

• たこ焼き器を十分に温めてから生地を入れる
• バターや油を薄く塗って焦げ付きを防ぐ
• 生地を入れすぎず、膨らむ余地を残す
• マカロンは大きければ食べやすいサイズにする
• 火力が強い場合は早めに温度を下げる
• チョコソースは食べる直前にかける

注意したいのは、卵4個以外の正確な分量が、確認できる番組情報だけではすべて示されていないことです。

牛乳、粉糖、米粉、溶かしバターを自己判断で大量に混ぜると、生地が固すぎたり、反対にまとまらなかったりします。

番組と同じ仕上がりを目指す場合は、正式なレシピが公開されているかを確認してから作る方が安心です。

まず家庭で雰囲気を楽しみたい場合は、普段使っている米粉のパンケーキ生地を少量用意し、マカロンやナッツを加えるアレンジから始める方法もあります。

チョコレートは健康目的だけでなく味と続けやすさで選ぶ

今回登場したチョコレートやカカオ商品は、それぞれ目的が違います。

チョコレートは、健康によさそうという理由だけで選ぶと、苦味や価格が合わず、続かないことがあります。

反対に、甘くて食べやすい商品でも、何枚も食べれば糖質やエネルギーの摂取量が増えます。

買う前に確認したいのは、話題性だけではありません。

何のために選ぶのか、どのくらい食べるのか、どこで保存するのかまで考えておくと、自分に合う商品を見つけやすくなります。

世界一薄い食感を体験したいならコルテッチャ、子どもと楽しみたいならくまのコロネ、甘さを抑えた商品を少量ずつ食べたいならカカオボーテなど、目的によって選択肢は変わります。

チョコレートには、味だけでなく、原料、製法、食感、香り、料理への使い方まで多くの違いがあります。

健康効果を期待しすぎず、商品表示と自分の体調を確認しながら、無理のない量で楽しむことが大切です。

参考リンク

• カカオボーテの商品特徴・原材料・栄養成分｜明治
• カカオセラミドを配合したカカオボーテの開発背景｜明治
• 世界一薄いチョコレート「コルテッチャ」とMATTE麻布台ヒルズ｜VALUT
• コルテッチャの通販・保存方法｜バリュートスイーツ公式オンラインショップ
• GODIVA Bakery ゴディパンの店舗情報・入店方法｜ゴディバ
• 豊洲店限定「くまのコロネ」の商品内容｜ゴディバ
• カカオフラバノールと肌の状態に関する研究｜PubMed