重慶飯店の正宗麻婆豆腐は「麻」と「辣」を味わう本場四川の一皿
2026年10月9日放送の日本テレビ系「ヒルナンデス！」では、村上信五さん、久本雅美さん、羽鳥慎一さんが横浜を巡り、横浜中華街の老舗四川料理店「重慶飯店」で正宗麻婆豆腐を味わいます。
重慶飯店は1959年に横浜中華街で創業した四川料理の老舗。「正宗麻婆豆腐」の「正宗」は“本場”を意味し、長期熟成させた豆板醤と香り高い花山椒をたっぷり使うことで、一般的な麻婆豆腐とは異なる本場四川の辛さと香りを表現しています。
この記事でわかること
- 正宗麻婆豆腐の特徴と現在の価格
- 長期熟成豆板醤と花山椒を使う理由
- 1959年創業の重慶飯店が歩んできた歴史
- 店舗の場所やランチ、家庭で楽しめる商品
正宗麻婆豆腐は小2,700円・中4,050円
重慶飯店新館の通年おすすめメニューとして提供されている正宗麻婆豆腐は、2026年10月現在、
- 小：2,700円
- 中：4,050円
となっています。
長期熟成の豆板醤と花山椒をふんだんに使用し、本場の麻婆豆腐を再現した一皿です。重慶飯店では通常の麻婆豆腐とは別に「正宗麻婆豆腐」を用意しており、店を代表する麻婆豆腐の中でも、より本格的な四川の味を楽しめる位置づけになっています。
麻婆豆腐というと唐辛子の辛さだけに注目しがちですが、四川料理では唐辛子による「辣」と、花椒による舌がしびれるような「麻」の組み合わせが重要です。
正宗麻婆豆腐では、熟成した豆板醤が生み出すコクのある辛さに花山椒の強い香りが重なります。単に刺激を強くするのではなく、香り、辛味、旨味を重ねて食べ進める四川料理らしい構成です。
「正宗」は本場という意味、通常の麻婆豆腐とは別メニュー
名前に付く「正宗」には、本場・正統といった意味があります。
重慶飯店では、正宗麻婆豆腐について「本場」を意味する料理として位置づけています。長期熟成豆板醤と花山椒を使い、重慶飯店の通常の麻婆豆腐とは一味違う料理として提供されています。
重慶飯店はもともと四川料理の専門店です。
四川省周辺では、豆板醤や唐辛子、花椒などの香辛料や発酵調味料を組み合わせた料理が発達してきました。重慶飯店も創業以来、本場四川の伝統を受け継ぐことを店の柱としてきました。
その店があえて通常の「麻婆豆腐」と「正宗麻婆豆腐」を分けている点に、この料理の特徴があります。
2026年10月30日までは4種類から選べる麻婆豆腐食べ比べランチも
正宗麻婆豆腐を試してみたい人には、2026年10月30日まで新館で提供されている「麻婆豆腐食べ比べランチ」もあります。
料金は2,000円で、4種類の麻婆豆腐から好きな2種類を選べます。
選べるのは、
- 麻婆豆腐
- 正宗麻婆豆腐
- 白麻婆豆腐
- 翡翠麻婆豆腐
の4種類。
本日のスープ、ライス、デザートまたはコーヒーもセットになっています。平日限定で、2026年10月30日までの期間限定メニューです。
「普通の麻婆豆腐と正宗では何が違うのか」を実際に比べられるのが、このランチの面白いところです。
辛さや痺れだけでなく、香りや醤のコクまで食べ比べれば、重慶飯店が麻婆豆腐を複数の料理として作り分けていることも分かりやすくなります。
重慶飯店は1959年に横浜中華街で創業
重慶飯店の創業は1959年です。
横浜中華街で四川料理の専門店としてスタートし、現在は横浜中華街だけでなく、ホテルやレストラン、売店、オンラインショップなどへ事業を広げています。
横浜中華街には現在、本館と新館があります。
本館は創業の地に受け継がれている店舗で、現在の建物は地上7階建て。ダイニングだけでなく個室やバンケットルームも備え、本格四川料理を楽しめる店舗として営業しています。
新館はローズホテル横浜1階のメインダイニングです。
正宗麻婆豆腐のほか、通常の麻婆豆腐、白麻婆豆腐など、四川料理の技法を生かした複数の麻婆豆腐を提供しています。正宗麻婆豆腐は以前から新館の人気料理として扱われており、現在も通年おすすめメニューに入っています。
家でも楽しめる「麻婆豆腐醤」は豆腐1丁で簡単調理
店の正宗麻婆豆腐そのものではありませんが、重慶飯店では家庭向けの「麻婆豆腐醤」も販売しています。
価格は1箱594円。130g入りで3～4人前となっており、豆腐1丁を用意すれば家庭で重慶飯店の麻婆豆腐を作れます。
四川料理に欠かせないスパイスを独自にブレンドし、ひき肉も入っているため、別に肉を用意する必要はありません。
公式オンラインショップでは電子レンジで調理できる商品として販売されており、店まで行けない人がお取り寄せできるのも魅力です。
ただし、レストランで提供される「正宗麻婆豆腐」と家庭用「麻婆豆腐醤」は同じ商品ではありません。正宗麻婆豆腐をそのままレトルト化したものとして扱わないよう注意したいところです。
重慶飯店新館の場所と営業時間
正宗麻婆豆腐が通年メニューとして確認できる重慶飯店新館は、横浜中華街のローズホテル横浜内にあります。
横浜中華街観光と組み合わせやすく、四川料理を落ち着いたレストランで楽しみたいときに利用しやすい店舗です。
予約する場合は公式サイトからオンライン予約ができます。麻婆豆腐だけでなくコース料理や季節限定メニューもあるため、訪問前に最新メニューを確認しておくと選びやすくなります。
また、重慶飯店本館は神奈川県横浜市中区山下町164にあり、みなとみらい線「元町・中華街」駅2番出口から徒歩約3分、JR石川町駅中華街口から徒歩約8分です。
実用情報
正宗麻婆豆腐を目当てに訪れる場合は、現在の通年メニューを確認できる重慶飯店新館の公式メニューをチェックしておくのがおすすめです。
- 正宗麻婆豆腐：小2,700円／中4,050円
- 特徴：長期熟成豆板醤、花山椒を使用
- 重慶飯店創業：1959年
- 新館：ローズホテル横浜1階
- 2026年10月30日まで平日限定「麻婆豆腐食べ比べランチ」2,000円
- 家庭用「麻婆豆腐醤」：594円、130g・3～4人前
価格や提供内容は変更される場合があるため、来店時は公式サイトで最新情報を確認してください。
まとめ
重慶飯店の「正宗麻婆豆腐」は、長期熟成豆板醤と香り高い花山椒を使い、本場四川の味を追求した麻婆豆腐です。
「正宗」が意味するのは“本場”。唐辛子の辛さだけではなく、花椒の痺れと香り、豆板醤の熟成によるコクが重なることが、この料理の大きな特徴です。
1959年の創業以来、横浜中華街で四川料理を伝えてきた重慶飯店だからこそ、通常の麻婆豆腐とは別に本場の味を前面に出した一皿を作り続けています。
2026年10月には新館で麻婆豆腐の食べ比べランチも実施されているため、正宗・通常・白・翡翠という異なる麻婆豆腐の世界を一度に味わうのも面白そうです。
参考リンク
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