納豆に砂糖を入れると粘りが増える？1パックの量・混ぜ方と理由

納豆に砂糖を入れるとネバネバが増える？

2026年11月13日放送予定のフジテレビ『かまいたちの瞬間回答！～60秒でお悩み解決～』では、納豆のネバネバを増やす裏ワザがテーマになります。納豆の粘りを強くする方法の一つとして知られているのが、砂糖を少量加えて混ぜる食べ方です。どのくらい入れればよいのか、甘くなりすぎないコツも紹介します。

納豆の粘りを増やすなら砂糖を少量加える

製糖メーカーのウェルネオシュガーは、納豆に砂糖を入れると、いつもより粘りが強くなる食べ方を紹介しています。砂糖には水分を抱え込む性質があり、納豆の糸引きや、ふわっとした口当たりの変化に関係すると考えられます。

砂糖を入れたからといって、納豆菌がその場ですぐ増えるわけではありません。また、粘りが「必ず2倍になる」といった一定の効果を示すものでもありません。まずは少量を加え、好みの食感になるか試すのがおすすめです。

材料と分量（納豆1パック分）

納豆1パック（40～50g）、砂糖小さじ1/2～1、付属のタレ適量（またはしょうゆ少々）を用意します。からしは好みで使ってください。

砂糖は上白糖やグラニュー糖など、家にあるものを使えます。甘みが気になる場合は小さじ1/2から始めましょう。小さじ1という目安は製糖メーカーの紹介例にもありますが、味の好みに合わせて減らして構いません。

砂糖納豆の作り方と混ぜる順番

① 納豆を器に移し、箸で軽くほぐします。

② 砂糖を小さじ1/2ほど加えて、豆全体に行き渡るようによく混ぜます。糸を引く様子や泡立ちを見ながら混ぜ、物足りなければ砂糖を少量追加します。

③ 好みの粘りになったら、付属のタレかしょうゆを少しずつ加えて味を調えます。甘さが気になれば、しょうゆの塩味とのバランスを調整してください。

これは調理例の一つで、砂糖やタレを加える順番に厳密な決まりはありません。TBSのニュース番組でも、納豆に砂糖を少量入れるとふわふわした食感になる食べ方が紹介されています。

なぜ砂糖を入れると粘りが強くなるの？

納豆のネバネバは、納豆菌が作る粘り成分によって生まれます。砂糖には保水性があり、食材に含まれる水分を抱え込む働きがあります。製糖メーカーは、この性質が納豆の粘りを強く感じさせる理由の一つだと説明しています。

混ぜることでも粘り成分が空気を含み、白っぽくふんわりした食感になります。砂糖による変化と、よく混ぜたことによる変化の両方が関わるため、砂糖の量を増やせば無制限に粘りが強くなるわけではありません。

何回混ぜるのが正解？タレは先でも後でもよい

タカノフーズによると、納豆は混ぜる回数によって栄養価やうま味成分が変化するわけではないとされています。よく混ぜると粘り成分がまとまり、空気を含むことで舌触りがまろやかになります。何百回も混ぜる必要はなく、好みの食感で止めて大丈夫です。

付属のタレを混ぜる前に入れるか、あとで入れるかにも、必ず守るべき順番はありません。先に入れると全体になじみやすく、あとから入れると粘りのふわっとした様子を確かめやすくなります。納豆の粘りの特徴や種類による違いも、食感を選ぶ参考になります。

納豆に砂糖を入れるのは北海道・東北の食文化

納豆と砂糖の組み合わせは、北海道や東北で親しまれてきた食べ方として知られています。寒い地域では、昔は納豆の発酵に十分な温度を保つのが難しく、粘りが出にくい納豆に砂糖を加えたという説があります。甘めの味付けを好む食文化と結び付けて説明されることもあります。

ただし、由来には複数の説があり、一つに確定しているわけではありません。砂糖を入れた納豆の味が好きな人もいれば、通常のタレとからしを好む人もいます。

砂糖を入れすぎると甘くなる？栄養面の注意点

砂糖を入れると当然ながら糖分とエネルギーが増えます。粘りを楽しむために大量の砂糖を加える必要はありません。甘さが気になる人や糖質の摂取量を管理している人は、砂糖の量を控えるか、砂糖を使わずに納豆をよく混ぜる方法を選びましょう。

粘りの量と健康効果を同じものとして考えないことも大切です。納豆は食品として適量を楽しみ、購入後は表示に従って冷蔵保存してください。

まとめ

納豆の粘りを増やす方法の一つが、砂糖を少量加えて混ぜる食べ方です。1パックに小さじ1/2程度から試し、好みに合わせて調整できます。砂糖の保水性が粘りの変化に関係すると考えられ、北海道や東北にもなじみのある食習慣です。混ぜる回数に決まりはなく、糖分を増やしすぎず好みの食感を楽しみましょう。