すしアカデミー銀座ではプロから本格的な寿司の握り方を学べる
2026年10月8日放送の「ヒルナンデス！」では、永尾柚乃さん、横山裕さん、榊原郁恵さんが銀座の食文化を体験します。その中で登場する「プロ養成学校で学ぶ本格寿司握り体験」の舞台が、東京すしアカデミーが運営する「すしアカデミー 銀座」です。
寿司職人を育成してきた学校の技術を一般の人も体験でき、現在はテーブルレッスンが税込9,900円、職人さながらにカウンターへ立つレッスンが税込13,200円。自分で握るだけでなく、講師の寿司との食べ比べまでできます。
この記事でわかること
- すしアカデミー銀座の寿司握り体験の料金
- 実際に体験できる内容
- 予約方法と参加人数
- 銀座ベルビア館の場所と東京すしアカデミーの歴史
寿司握り体験は9,900円と13,200円の2コース
一般の人が参加できる寿司握り体験には、気軽に参加しやすいテーブルスタイルと、寿司店のようなカウンターで学ぶスタイルがあります。どちらも食材は10種類用意され、講師が握った寿司との食べ比べ、認定証、ワンドリンクまで含まれます。
現在案内されている料金と内容は次の通りです。
- テーブルレッスン：税込9,900円／60～75分
- カウンターレッスン：税込13,200円／90～100分
- 貸し切りプラン：税込66,000円／60分、最大6人
- 通常予約：2人から
- 最大人数：12人
- カウンターレッスン：最大6人
貸し切りではインストラクター1人が付き、最大6人で合計60貫を握って食べ比べます。希望に応じて手巻き寿司などを取り入れた内容へのアレンジにも対応しています。
予約はWEBからの完全予約制
寿司握り体験は完全予約制です。
WEBからリクエスト予約を行い、参加可能な日時が確定した後にクレジットカードで事前決済します。決済が完了すると予約確定となる流れです。
営業時間として案内されている時間帯は、
- 11:30～14:30
- 18:00～21:00
となっています。
休業日は固定表記ではなく、WEBサイトで確認する方式です。銀座観光の予定に組み込みたい場合は、先に体験日時を確定させてから前後の予定を組むのが使いやすそうです。
寿司を食べるだけでなく「自分で握ってプロと比べる」
この体験の面白さは、完成した寿司を食べるだけの料理教室ではないところにあります。
参加者自身が寿司を握り、その後に講師が握った寿司と食べ比べます。
同じようなネタとシャリを使っていても、握り方によって食感は変わります。
寿司ではシャリを強く固めればよいわけではありません。ネタとの一体感や口の中でほどける感覚を考えながら形を整える必要があります。
見るだけでは分かりにくい職人技を、自分の手を動かして体感できるのがこのレッスンの大きな特徴です。
カウンターレッスンなら90～100分。普段は客として座る側の寿司カウンターで、自分が握り手になるという非日常的な体験ができます。
教えるのは東京すしアカデミーの卒業生
この寿司体験を運営している東京すしアカデミーは、2002年に開校した寿司職人養成スクールです。
長い下積みを経て技術を覚えるという従来型だけではなく、学校形式のカリキュラムによって寿司技術を体系的に学ぶ仕組みを作ってきました。現在は日本国内だけでなく、海外で寿司職人として働くことを目指す人材の育成にも取り組んでいます。
銀座で行われている一般向けワークショップでは、その東京すしアカデミーの卒業生がインストラクターとして活動しています。
単なる観光向けの寿司作りではなく、「寿司職人を育ててきた学校の技術に触れられる体験」という点が大きな特徴です。
寿司職人を育てる学校から一般向けの食文化体験へ
東京すしアカデミーは寿司職人養成を中心としてきましたが、現在の銀座では、日本人や訪日外国人を対象とした寿司体験ワークショップも展開しています。
本格的に職人を目指すわけではない人でも参加でき、家族や友人との体験、観光、企業や団体のチームビルディングなどでの利用も想定されています。
これは寿司という日本の食文化を「食べる」だけでなく、「作る」側から知る方法でもあります。
職人が目の前で握る姿を見た経験がある人は多くても、自分自身がカウンターで寿司を握り、職人の握りと比較する機会はなかなかありません。
子どもにとっても、魚や米といった身近な食材が職人の技によって寿司へ変わっていく過程を、自分の手で経験できる場所になっています。
場所は銀座ベルビア館7階
すしアカデミー銀座があるのは、銀座2丁目の「銀座ベルビア館」です。東京すしアカデミーの運営会社も、現在の銀座拠点として同じ所在地を案内しています。
所在地などは次の通りです。
- 施設：すしアカデミー 銀座
- 住所：東京都中央区銀座2-4-6 銀座ベルビア館7F
- 電話：03-6228-6441
- 営業時間：11:30～14:30／18:00～21:00
- 利用：完全予約制
- 通常予約：2人から
- 最大人数：12人
- カウンター：最大6人
銀座一丁目駅、銀座駅、有楽町駅からアクセスできる立地です。
以前の寿司食べ放題店とは現在の内容が違う
「鮨アカデミー 銀座店」を以前から知っている人は、寿司食べ放題店を思い浮かべるかもしれません。
同じ銀座ベルビア館7階には、2021年に東京すしアカデミーによる寿司店「鮨アカデミー銀座店」が開業し、65種類以上の寿司などを楽しめる食べ放題を実施していました。
現在、東京すしアカデミーの公式事業案内で同住所に掲載されているのは、寿司の体験講座・ワークショップです。銀座ベルビア館の最新施設案内でも、本格的な寿司握り体験レッスンとして料金や予約方法が掲載されています。
過去の食べ放題情報を見て訪れるのではなく、現在は「寿司を自分で握る体験スポット」として確認しておくのがポイントです。
まとめ
すしアカデミー銀座は、寿司職人を養成してきた東京すしアカデミーの技術を、一般の人も体験できる銀座の寿司握りスポットです。
料金はテーブルレッスンが税込9,900円、カウンターレッスンが税込13,200円。10種類の食材を使った寿司握りに加え、講師が握った寿司との食べ比べ、認定証、ワンドリンクまで用意されています。
寿司を「食べに行く」のではなく、職人から教わって「自分で握る」。
銀座で日本の食文化そのものを体験したい人にとって、通常の寿司店とは違った楽しみ方ができるスポットです。
参考リンク
銀座ベルビア館「鮨アカデミー 銀座店」
東京すしアカデミー株式会社「事業展開」
東京すしアカデミー株式会社「会社概要」
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