和がらしのたかやまはどこで買える？通販・値段・練り方【ナゼそこ？】

「ナゼそこ？」で注目の京都の和がらし

2026年11月12日（木）放送のテレビ東京『ナゼそこ？』で紹介される京都の山奥の職人一家は、「和がらしのたかやま」を営む髙山和洋さん・真純さん夫妻です。以前は「ほどほど屋エイト」の屋号で知られ、京都府綾部市で純国産の石臼挽き和がらしを作っています。

見た目には小さな薬味ですが、原料の栽培から収穫、乾燥、搾油、石臼挽きまで手間をかけた一品。買える場所や価格、粉がらしのおいしい練り方まで紹介します。

購入先は「和がらしのたかやま」公式オンラインショップです。粉がらし、練り和がらし、和がらしの油、粒マスタード「黄金（こがね）」などを扱っています。

2026年11月のテレビ放送に合わせ、公式では11月7日20時からセット販売の注文受付を案内しています。粉1個＋練り1個の2個セット、各2個ずつの4個セット、各3個ずつの6個セット、ギフト箱入り2個セットなどが告知されています。商品構成・在庫・発送予定は注文時の販売画面をご確認ください。

なお、自宅での直接販売は行わず、オンラインショップまたは取扱店での販売と案内されています。

公式に掲載されている単品の参考価格は、石臼挽き粉がらしが1,200円、練り和がらしが1,200円です。粒マスタード「黄金（こがね）」は1,600円。和がらしの油も商品として紹介されています。

ただし、放送時期は期間限定のセット販売が案内されています。セットの正確な価格、送料、在庫は公式ショップの注文画面で確認してください。品薄や予約販売になる場合もあります。

粉がらしは使う直前に自分で練るタイプ。練り和がらしは、米酢などを加えて仕上げた、そのまま使えるタイプです。初めてなら手軽な練りタイプ、好みの濃さを調整したいなら粉タイプが向いています。

粉がらしは練り方で香りと辛みの出方が変わります。取扱販売店で案内されている手順は次のとおりです。

水やぬるま湯では苦み・えぐみが出やすいとの注意もあります。おでん、豚カツ、納豆、刺身、そば、冷やし中華などに少し添えると、辛みだけでなく豊かなコクと香りを楽しめます。開封後の保存は商品表示に従ってください。

原料は、黄からし菜の種です。秋ごろに種をまき、春に花を咲かせ、収穫後は乾燥・脱穀・選別を重ねます。種の油分を低温圧搾で取り除き、残った原料を石臼で粉にしていきます。

時間をかけて作られた粉がらしは、鼻に抜けるさわやかな辛みと、まろやかなコクが特徴です。身近な調味料でありながら国内での原料栽培が少ないことから、純国産の和がらしは貴重な存在となっています。

髙山和洋さん、真純さん夫妻は、埼玉県さいたま市で2013年から居酒屋「ほどほど屋エイト」を営んでいました。とんかつを作る際に「からしは何からできているのか」と疑問を持ったことをきっかけに、2017年から黄からし菜の栽培を始め、2018年に和がらしの販売を開始しました。

2020年9月、家族で京都府綾部市へ移住。自然のある土地で子どもを育てながら、和がらしの生産を続けてきました。2026年には名称を整理し、食品・調味料部門を「和がらしのたかやま」、料理を提供する部門を「ほどほど屋エイト」として活動しています。

京都府綾部市の「和がらしのたかやま」は、髙山夫妻が原料栽培から石臼挽きまで手がける純国産の和がらしブランドです。通販は公式オンラインショップで案内され、粉と練りの参考価格は各1,200円。放送時期にはセット販売の告知もあるため、最新の価格・在庫を確認して購入しましょう。

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