食べ放題チェーンが“安いだけ”では勝てなくなった理由
『坂上&指原のつぶれない店（2026年5月17日）』では、今絶好調の食べ放題チェーンとして「ピソラ」「串家物語」「ゆず庵」が特集されます。
ひと昔前の食べ放題は、「量が多い」「安い」が最大の魅力でした。しかし最近は、それだけではお客さんが集まりにくくなっています。
今人気なのは、“出来立て感”“体験型”“専門店レベルの味”を感じられるチェーンです。
今回の放送では、本格イタリアン食べ放題のピソラ、アレンジ自由な串家物語、寿司まで強いゆず庵という、まったく違う方向で支持を集める3チェーンが登場します。
なぜ今、このタイプの店がここまで伸びているのか。番組では、その裏側にある工夫や仕組みにも注目が集まりそうです。
ピソラは“ファミレス以上レストラン未満”の絶妙な立ち位置が強い
最近、急激に話題になっているのがイタリアン食べ放題の「ピソラ」です。
特に注目されているのは、「食べ放題なのに料理が雑じゃない」という点です。
窯焼きピザやパスタを注文ごとに作るスタイルは、普通なら時間がかかりそうですが、番組では高速提供の秘密に密着しています。
ここが今の外食業界ではかなり重要なポイントです。
最近の消費者は、「安いから満足」ではなく、「この価格でここまで体験できるの？」という驚きを重視する傾向があります。
ピソラは、リゾート風の空間づくりや出来立て感によって、“ちょっと特別感がある食べ放題”として支持を伸ばしています。
特に女性客やファミリー層が多い理由も、この「価格以上に見える体験」にありそうです。
ピソラはなぜ人気？食べ放題なのに出来立てイタリアンと話題の理由を調査【坂上&指原のつぶれない店で紹介】
串家物語は“自分で完成させる楽しさ”が人気の理由
串家物語は、単なる串揚げ食べ放題ではありません。
人気の理由は、“自分で作るテーマパーク感”にあります。
自分で揚げるスタイルは、普通の飲食店よりも体験型に近く、家族連れや学生グループから強い支持があります。
さらに最近は、アレンジ需要もかなり強くなっています。
番組では、カツカレーや海鮮天丼、オリジナルパフェなども紹介される予定ですが、これは今の「SNS時代の食べ放題」を象徴しています。
ただ食べるだけではなく、「どう組み合わせるか」「どう盛るか」まで楽しめる店が強くなっているのです。
特に串家物語は、季節限定フェアも多く、何度行っても違う楽しみ方ができる点もリピーター増加につながっています。
ゆず庵は“しゃぶしゃぶ店なのに寿司が強い”のが大きな武器
しゃぶしゃぶ食べ放題の「ゆず庵」が支持される理由は、実は肉だけではありません。
今、多くの人が注目しているのが“寿司のレベル”です。
普通の食べ放題チェーンでは、寿司はサブメニュー扱いになりがちですが、ゆず庵は30種類以上の本格寿司を用意しています。
これによって、「家族で好みが分かれても満足しやすい」という強みが生まれています。
最近の外食では、“専門性を増やしながら間口も広げる”チェーンが強い傾向があります。
ゆず庵は、しゃぶしゃぶ専門店でありながら、寿司需要まで取り込むことで幅広い世代を集客しています。
番組ではTravis Japanの七五三掛龍也さんと吉澤閑也さんも爆食いするようですが、若い世代にも人気が広がっている理由が見えてきそうです。
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