ホテル級のふわもち感を家で楽しむコツ
ラヴィット!ニューオータニ直伝ふわもちパンケーキ&宮舘スポーツ伝説ウソホントQ!（2026年6月23日）でも取り上げられ注目されています 。
ふわっと膨らみ、口に入れるともちっとするパンケーキは、材料だけでなく混ぜ方や焼き方で仕上がりが大きく変わります。
この記事では、ホテルニューオータニ直伝ふわもちパンケーキがなぜ注目されるのか、家庭で近づけるためのコツをわかりやすく整理します。
この記事でわかること
・ふわもちパンケーキが注目される理由
・高さを出す混ぜ方と焼き方
・ホットケーキミックスを使う時の注意点
・家で失敗しにくくする具体的なコツ
※放送後詳しい内容が分かり次第追記します。
春の卵レシピ特集！プレーンオムレツ・パンキッシュ・卵サンドの作り方
ホテルニューオータニ直伝ふわもちパンケーキとは
ホテルニューオータニ直伝ふわもちパンケーキは、ただ甘いだけのパンケーキではなく、見た目の高さ、ふんわり感、しっとり感、香りのよさまで楽しめるのが特徴です。
家庭で作るパンケーキは、どうしても平たくなったり、表面だけ焦げて中が重たくなったりしがちです。そこに「ホテルのようにきれいに膨らむ」という要素が加わることで、いつもの朝食やおやつが少し特別なものになります。
注目される理由は、難しい材料をそろえるよりも、混ぜ方・温度・焼くタイミングで仕上がりが変わるからです。
つまり、プロだけが作れる料理ではなく、家でも近づける余地があるところが魅力です。
「自分でも作れそう」「週末に試したい」と思える身近さがあります。
ラヴィットで紹介のパンケーキは何が特別？
今回注目したいのは、ふわもち膨らむという言葉です。
パンケーキで大事なのは、ただ「ふわふわ」なだけではありません。ふわふわすぎると軽い口あたりになりますが、食べごたえが弱くなることもあります。反対に、もちもち感が強すぎると重たくなり、口の中でべたっと感じることがあります。
理想は、外側はやさしく焼けていて、中はしっとり。
切った時に厚みがあり、食べるとふんわりしながらも、少し弾力がある状態です。
このバランスがふわもちです。
特別に感じられるポイントは、次の3つです。
・見た目に高さがあり、写真映えする
・バニラのような甘い香りで満足感が出る
・家で作るパンケーキとの差がわかりやすい
特にパンケーキは、完成した瞬間に「成功したかどうか」が見た目でわかる料理です。だからこそ、膨らみ方や焼き色に注目が集まりやすいのです。
ふわもち食感と高さを出すコツ
ふわもち食感を出すには、生地の中に空気を残すことが大切です。
パンケーキが膨らむのは、加熱された生地の中で空気や水分が広がり、粉や卵の力で形が支えられるからです。ところが、混ぜすぎると生地が重くなり、空気がつぶれてしまいます。
ポイントは、粉を入れたあとに混ぜすぎないことです。
多少ダマが残っていても、焼くと目立ちにくい場合があります。なめらかにしようとして何度も混ぜると、かえって膨らみにくくなります。
高さを出すなら、次の流れが大切です。
・卵と牛乳は先によく混ぜる
・粉を入れたら手早く混ぜる
・生地を入れる前にフライパンの温度を整える
・弱火でじっくり焼く
・表面に小さな穴が出て少し乾いたら返す
とくに大事なのが火加減です。
強火で一気に焼くと、外側だけ早く固まり、中までふんわり火が入りにくくなります。弱火でゆっくり焼くことで、中まで熱が入り、厚みのある仕上がりになりやすくなります。
また、ホットプレートを使う場合は温度を一定にしやすいので、初心者には向いています。フライパンで焼くよりも焼きムラが少なくなり、きれいな色に仕上がりやすいです。
家庭で失敗しやすい焼き方の注意点
家でパンケーキを作る時に多い失敗は、次のようなものです。
・生地を混ぜすぎる
・フライパンが熱すぎる
・油をひきすぎる
・返すタイミングが早すぎる
・焼いている途中で何度も触る
まず、油の量には注意が必要です。
油を多くひくと、表面にムラができやすくなります。きれいな焼き色を出したい場合は、フライパンの種類によっては油を使わない、または薄くなじませる程度が向いています。
次に、フライパンの温度です。
最初にしっかり温めたあと、少し落ち着かせてから生地を流すと、表面だけ焦げる失敗を防ぎやすくなります。熱すぎるフライパンに生地を入れると、底だけすぐ茶色くなり、中はまだ火が通っていない状態になりがちです。
返すタイミングも大事です。
表面に小さな穴が出て、少し乾いてきたころが目安です。まだ生地がゆるい状態で返すと、形が崩れたり、厚みがつぶれたりします。
そして、返したあとは押さえつけないこと。
ついフライ返しで押したくなりますが、せっかく入った空気が逃げてしまいます。ふわっとした厚みを残すなら、焼いている間はなるべく触らないのがコツです。
ホテルニューオータニのホットケーキミックスは使う？
家庭で再現するなら、ホテルニューオータニ監修のホットケーキミックスを使う方法はわかりやすい選択肢です。
このタイプの商品は、粉の配合や香りの方向性があらかじめ整っているため、薄力粉や砂糖、ベーキングパウダーを自分で合わせるよりも失敗しにくいのが利点です。
特に、バニラの香りやしっとり感を出したい人には向いています。
ただし、ミックス粉を使えば必ずホテルのように仕上がる、というわけではありません。仕上がりを決めるのは、材料だけでなく、やはり混ぜ方と焼き方です。
同じミックス粉を使っても、混ぜすぎると固くなりやすく、火が強すぎると中までふっくらしません。
おすすめの考え方は、ミックス粉を「味と香りの土台」として使い、焼き方でふわもち感を近づけることです。
牛乳の量を守る、粉を入れたら手早く混ぜる、弱火で焼く。
この基本を守るだけでも、かなり仕上がりは変わります。
材料・作り方・再現ポイントまとめ
家庭で作る時は、まず基本の材料をそろえます。
・ホットケーキミックス
・卵
・牛乳
・好みでバター
・好みではちみつ、メープルシロップ、果物
作り方の流れはシンプルです。
まず、ボウルに卵と牛乳を入れてよく混ぜます。ここで先に液体をなじませておくと、粉を入れたあとに混ぜる回数を減らせます。
次に、ホットケーキミックスを加えます。
ここでは混ぜすぎず、粉っぽさがなくなるくらいで止めるのが大切です。きれいになめらかにしようとしすぎると、生地が重くなります。
フライパンは一度温めてから、少し落ち着かせます。
生地を高めの位置から流すと、丸く広がりやすくなります。弱火で焼き、表面に穴が出て少し乾いてきたら返します。
返したら、押さえずにそのまま焼きます。
中まで火が入ったら完成です。
さらにおいしくするなら、焼きたてにバターをのせるのがおすすめです。パンケーキの熱でバターが溶け、香りとコクが広がります。
果物を添えるなら、バナナやいちごのように甘みと酸味があるものが合います。甘さを控えたい場合は、ヨーグルトを添えると軽く食べられます。
ふわもちパンケーキは、特別な日だけでなく、朝食やおやつにも楽しめる料理です。
大切なのは、材料を増やすことよりも、混ぜすぎないこと、焼き急がないこと、触りすぎないこと。
この3つを意識するだけで、家のパンケーキはぐっとおいしくなります。
参考リンク
・番組内容の確認リンク (TBS)
・商品情報と基本の焼き方の確認リンク (nagatanien.co.jp)
気になる生活ナビをもっと見る
購読すると最新の投稿がメールで送信されます。
コメント