神戸餃子の「味噌ダレ」の原点をたどる老舗
餃子を酢醤油やラー油ではなく、濃厚な味噌ダレで食べる神戸独特のスタイル。そのルーツとして知っておきたいのが、南京町で1951年から続く元祖ぎょうざ苑です。『マツコの知らない世界（ご飯もビールもすすむ！ローカル餃子1時間SP）（2026年9月1日）』では「味噌ダレの聖地」として神戸餃子が取り上げられます。店の歴史、初代が味噌ダレを生み出した背景、神戸ビーフ餃子、通販まで詳しくまとめます。
この記事でわかること
- 元祖ぎょうざ苑が「味噌ダレ発祥」を掲げる理由
- 初代・頃末芳夫が満州で得た体験と味噌ダレ誕生の背景
- 神戸ビーフ入り餃子と100％神戸ビーフ餃子の違い
- 南京町の店舗情報と通販で買える商品
元祖ぎょうざ苑は1951年創業の神戸餃子「味噌ダレ発祥店」
（出典：元祖ぎょうざ苑 公式サイト）
元祖ぎょうざ苑は、神戸・南京町で1951年に創業した餃子専門店です。
最大の特徴は、現在では神戸餃子の定番として知られる「味噌ダレ発祥の店」を掲げていること。
店では味噌そのものだけにつけるのではなく、秘伝の味噌ダレに酢と醤油を加えて焼餃子を食べるスタイルが基本となっています。
神戸で餃子を食べると当たり前のように味噌ダレが出てくる店がありますが、その食文化がどこから来たのかまでたどると、元祖ぎょうざ苑の歴史につながります。
普通の餃子店とは違い、店名を知った後に「なぜ味噌なのか」まで掘り下げたくなるのが、この店の面白さです。
初代・頃末芳夫が満州で知った食べ方から味噌ダレが生まれた
味噌ダレ誕生には、初代店主の頃末芳夫さんの中国での経験が関係しています。
頃末さんは岡山県から満州へ渡り、餃子について学びました。
当時、中国で暮らしていた日本人の中には、現地で使われていた赤酢や黒酢ではなく、故郷・日本を思わせる味噌を使って餃子を食べる人たちがいました。
戦後に帰国した頃末さんは、その記憶をもとに日本人の口に合うタレを考案。
1951年に店を開業し、餃子と味噌ダレを組み合わせて提供するようになりました。
神戸の味噌ダレ餃子は単なる変わった食べ方ではなく、戦前・戦後の人の移動や食文化の記憶から生まれた味でもあるわけです。
背景を知ると、味噌ダレの一皿が急に歴史のある食べ物に見えてきます。
秘伝の味噌ダレは3代目・頃末灯留へ一子相伝
1951年から続いてきた味噌ダレは、現在も創業時から続く秘伝のレシピで作られています。
そのレシピを受け継いでいるのが、3代目店主・頃末灯留さんです。
店では、味噌ダレを一子相伝として受け継ぎ、3代目がその製法を継承していると説明しています。
餃子の皮にも創業時からの特徴があります。
元祖ぎょうざ苑が掲げているのは「満州式の皮づくり」。餃子そのものにも初代が中国で得た経験が残されています。
味噌ダレだけが歴史あるのではなく、
皮 → 餡 → タレ
まで店のルーツにつながっているところが、長く続く専門店らしい部分です。
餃子専門店としてKOBEビーフ指定登録店になっている
（出典：元祖ぎょうざ苑「100％神戸ビーフ餃子」）
もう1つ大きな特徴が、神戸ビーフを使った餃子です。
元祖ぎょうざ苑は神戸肉流通推進協議会の指定登録店で、登録番号は1949号。
神戸肉流通推進協議会の登録店一覧にも「元祖 ぎょうざ苑」が掲載され、店舗販売・通販・飲食に対応する指定店として確認できます。
通常メニューの神戸牛入り焼餃子には、餡の9.1％に神戸ビーフを使用。
焼餃子は6個550円で、100％ピーナツ油で焼き上げます。ニンニクは餡に入っておらず、必要な場合は卓上のおろしニンニクを加えるスタイルです。
「神戸にある餃子屋だから神戸牛という名前を付けている」のではなく、指定登録店として神戸ビーフを扱っている点は確認しておきたいところです。
「神戸牛入り」と「100％神戸ビーフ餃子」は別物
メニューを見ると少し迷いやすいのが、神戸牛入り餃子と100％神戸ビーフ餃子の違いです。
通常の神戸牛入り焼餃子は、餡に神戸ビーフを9.1％配合しています。
一方、100％神戸ビーフ餃子は、その名の通り肉の部分に神戸ビーフだけを使用し、豚肉を使っていません。
店舗では平日の夜限定で、
100％神戸ビーフ餃子 5個 2,200円
として案内されています。
一方、通常の神戸牛入り餃子には、
- 焼餃子：6個550円
- 水餃子：6個550円
- 揚餃子：5個550円
- スープ餃子：5個750円
があります。
「せっかく神戸へ行くから一番贅沢なものを」という人は100％神戸ビーフ餃子、「まず味噌ダレ餃子を味わいたい」という人は通常の焼餃子から試すと違いが分かりやすいでしょう。
通販なら味噌ダレ餃子や極み餃子を自宅で食べられる
南京町まで行けなくても、公式通販で餃子や味噌ダレを購入できます。
主な商品は次の通りです。
- 神戸ビーフ入り極み餃子 15個：1,350円
- 神戸っこ餃子 20個：1,080円
- 100％神戸ビーフ餃子 8個：1,944円
- 味噌だれ餃子 20個：1,080円
- 味噌ダレ・ストレートタイプ：540円
- 秘伝の味噌ダレ濃縮タイプ100g：432円
通販では3,980円以上で送料無料になる設定もあります。
特に「神戸の餃子は味噌ダレで食べる」という部分だけ試してみたいなら、タレ単品を購入できるのは便利です。
ストレートタイプは酢醤油まで加えた状態で販売されているため、自宅で味のバランスを作る手間も少なくなっています。
南京町の場所・営業時間・元町駅からのアクセス
店舗は神戸南京町にあります。
住所は兵庫県神戸市中央区栄町通2丁目8-11。
JR元町駅・阪神元町駅からは徒歩約5分です。南京町商店街へ入り、西へ進むと店舗があります。
営業時間は、
- 昼：11:45〜15:00ラストオーダー
- 夜：17:00〜20:30ラストオーダー
- 閉店：21:30
- 定休日：月曜日
- 月曜日が祝日の場合：営業し、翌日振替休業
となっています。
店内は38席で、カウンター5席、テーブル33席。全席禁煙で、オープンキッチンから餃子を包む様子を見ることもできます。
南京町は食べ歩きの店も多い場所ですが、ここは席に座って焼きたての餃子と味噌ダレを味わえる専門店です。
神戸へ行く目的の1つとして訪れるなら、「発祥の味噌ダレ」と「神戸ビーフ餃子」の両方を食べ比べると、この店ならではの特徴が分かりやすくなります。
75年以上続く味噌ダレの背景まで知ってから食べれば、「濃い味噌で食べる餃子」というだけでは終わらない一皿になります。
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