鶏肉と豆をトマトで煮込むカスレ風の一皿
2026年9月3日深夜放送のドラマ『一緒にごはんをたべるだけ』第10話に登場したのが、「4人のめんどくさいトマト煮込み」です。
料理の正体は、フランス南西部の郷土料理「カスレ」を家庭向けにアレンジした鶏肉のトマト煮込み。一般的なチキントマト煮とは違い、鶏肉と一緒に豆を煮込むことで、肉のうま味を吸った豆のほくほくした食感まで楽しめます。
テレビ東京の番組公式ページでは詳しい材料や分量が公開されていないため、この記事では作品に登場する「鶏肉のトマト煮込み カスレ風」を家庭で作りやすい4人分の再現レシピとして紹介します。
この記事でわかること
- めんどくさいトマト煮込みの料理としての正体
- 家庭向けに再現した材料と作り方
- 本場のカスレと鶏肉のトマト煮込みの違い
- 原作第28話・第29話とドラマ第10話の関係
めんどくさいトマト煮込みの正体は鶏肉のカスレ風
出典：フランス観光開発機構「Cassoulet recipe」
「4人のめんどくさいトマト煮込み」は、第10話につけられたサブタイトルです。
料理そのものは、鶏肉と豆をトマト味で煮込んだ「鶏肉のトマト煮込み カスレ風」。カスレとは、フランス南西部のオクシタニー地方で親しまれている、豆と肉を使った煮込み料理です。
本場のカスレでは白いんげん豆を中心に、地域によって次のような肉類を組み合わせます。
- 鴨のコンフィ
- 豚肉
- 羊肉
- トゥールーズソーセージ
- ベーコンや豚皮
これらを香味野菜やハーブと一緒に長時間煮込み、肉の脂とうま味を豆に吸わせます。
ドラマに登場する料理は、こうした本格カスレをそのまま作るのではなく、家庭で手に入りやすい鶏肉とトマトを主役にしたアレンジです。
難しそうなフランス料理に見えますが、料理の構成は「鶏肉＋トマト＋豆」。水煮や蒸し豆を使えば、普段のチキントマト煮とほぼ同じ感覚で作れます。
鶏肉のトマト煮込みカスレ風の材料
以下は家庭向けに組み立てた4人分の再現レシピです。番組公式が発表した分量ではありません。
調理時間の目安は約45分です。
- 鶏もも肉：2枚、約550～600g
- 蒸し大豆または大豆水煮：150g
- ウインナーソーセージ：4本
- 玉ねぎ：1個
- にんじん：2分の1本
- セロリ：2分の1本
- にんにく：1片
- カットトマト缶：1缶、400g
- 水：200ml
- 白ワイン：50ml
- 顆粒コンソメ：小さじ1
- ローリエ：1枚
- オリーブオイル：大さじ1
- 塩：小さじ2分の1程度
- 粗びき黒こしょう：少々
- パン粉：大さじ2
- 刻みパセリ：適量
セロリが苦手な場合は省いても構いません。白ワインは料理酒、または同量の水で代用できます。
ソーセージを加えると、本場のカスレに近い肉のうま味と香りが加わります。鶏肉だけで軽く仕上げたい場合は、入れなくても作れます。
鶏肉と野菜の下ごしらえをする
鶏もも肉は余分な脂肪や筋を取り除き、1枚を6等分程度に切ります。
表面の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き、塩の半量と粗びき黒こしょうを振ります。鶏肉に水分が残っていると、皮を焼いたときに蒸し焼きの状態になり、香ばしい焼き色がつきません。
野菜は次のように切ります。
- 玉ねぎ：1cm角
- にんじん：1cm角
- セロリ：1cm角
- にんにく：みじん切り
- ソーセージ：斜め半分
蒸し大豆はそのまま使用できます。大豆水煮を使う場合は、ざるに上げて水気を切ってください。
パックや缶のにおいが気になる場合は、一度水でさっと洗ってから水気を切ると、トマトソースの風味を邪魔しません。
鶏肉の皮を香ばしく焼く
厚手の鍋または深めのフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。
鶏肉の皮を下にして並べ、動かさずに3～4分焼きます。皮にこんがりと焼き色がついたら裏返し、反対側を約1分焼いて一度取り出します。
この段階で、鶏肉の中心まで火を通す必要はありません。
先に鶏肉を焼く目的は、次の2つです。
- 鶏皮の香ばしさを出す
- 鍋底に肉のうま味を残す
鶏肉から脂が多く出た場合は、大さじ1杯程度を残し、余分な脂をキッチンペーパーなどで取り除きます。
香味野菜を炒めて煮込みの土台を作る
鶏肉を焼いた鍋に、玉ねぎ、にんじん、セロリを入れます。
塩をひとつまみ加え、玉ねぎが透き通るまで4～5分炒めてください。野菜から出た水分で、鍋底についた鶏肉の焼き跡も少しずつはがれてきます。
玉ねぎがしんなりしたら、みじん切りにしたにんにくを加えます。
にんにくは焦げると苦みが出るため、加えてから炒める時間は30秒程度で十分です。香りが立ったら白ワインを注ぎ、木べらで鍋底をこするように混ぜます。
白ワインの強いアルコール臭が消えるまで、1～2分加熱します。
トマトソースで鶏肉を20分煮込む
鍋に次の材料を加えます。
- カットトマト缶
- 水200ml
- 顆粒コンソメ
- ローリエ
- 焼いた鶏肉
- ソーセージ
全体が沸騰したら、表面に浮いたアクを取り除きます。
ふたを少しずらしてのせ、弱めの中火で約20分煮込んでください。完全にふたをすると水分が残りすぎ、濃厚な煮込みではなくトマトスープのようになりやすいため、蒸気の逃げ道を作ります。
反対に、ふたをせず強火で煮ると、トマトソースが鍋底に焦げつきます。途中で2～3回、鍋底から大きく混ぜてください。
20分ほど煮込むと鶏肉がやわらかくなり、トマトソースに肉とソーセージのうま味が移ります。
大豆を最後に加えて8分煮込む
鶏肉がやわらかくなったら、水気を切った大豆を加えます。
弱火のまま8～10分煮込み、豆にトマトソースの味を含ませます。
蒸し大豆や大豆水煮にはすでに火が通っているため、最初から煮込む必要はありません。長時間煮ると豆が崩れ、煮汁が重たくなってしまいます。
最後にローリエを取り出し、残りの塩と粗びき黒こしょうで味を調えます。
トマトの酸味が強い場合は、砂糖を小さじ2分の1程度加えると味がまとまります。甘くするのではなく、トマトの角を取る程度にとどめるのがポイントです。
パン粉を振って焼くとカスレらしさが増す
鍋で煮込んだ状態でも完成ですが、オーブンやトースターで表面を焼くと、さらにカスレらしい料理になります。
煮込みを耐熱皿へ移し、パン粉と刻みパセリを振ります。オリーブオイル少量を回しかけ、220度に予熱したオーブンで7～10分焼いてください。
トースターを使う場合は、表面のパン粉が焦げすぎないように様子を見ながら焼きます。
表面はカリッと香ばしく、中は鶏肉と豆がやわらかいという食感の違いが生まれます。
ただし、手軽な家庭料理として作るなら、鍋で煮込んだ段階で食卓へ出しても問題ありません。
ドラマに寄せるなら大豆、本場に寄せるなら白いんげん豆
本場のカスレで中心になるのは白いんげん豆です。
今回の家庭向け再現レシピでは、日本のスーパーで入手しやすく、煮崩れしにくい大豆を使用しています。
より本場に近い食感にしたい場合は、大豆150gを白いんげん豆の水煮150～200gに置き換えてください。
豆の種類によって、仕上がりは次のように変わります。
- 大豆：粒の食感が残りやすく、食べごたえがある
- 白いんげん豆：ほくほくしてトマトソースとなじみやすい
- ひよこ豆：やや硬めで、ナッツに似た風味がある
- ミックスビーンズ：彩りがよく、複数の食感を楽しめる
鶏肉のトマト煮込みとして気軽に作るなら大豆、フランス料理のカスレらしさを優先するなら白いんげん豆が向いています。
普通のチキントマト煮との違いは豆の存在にある
一般的なチキントマト煮は、鶏肉、玉ねぎ、トマトを中心に作ります。
鶏肉のカスレ風では、そこへ豆とソーセージが加わります。
味の重なりは次のようになります。
- 鶏肉から出る肉汁と脂
- ソーセージの塩気と燻製香
- トマトの酸味とうま味
- 香味野菜の甘み
- 肉の煮汁を吸った豆のコク
豆は単なる具材ではありません。肉や野菜から出た煮汁を吸い込み、料理全体をまとめる役割を持っています。
水分を多く残すとトマトスープに近づき、しっかり煮詰めるとカスレらしい濃厚な仕上がりになります。
完成の目安は、スプーンですくったときに、鶏肉と豆へトマトソースがまとわりつく程度です。
バゲットを添えると煮汁まで楽しめる
鶏肉のトマト煮込みカスレ風は、ご飯よりもバゲットやカンパーニュなど、皮が香ばしいパンとよく合います。
鶏肉、ソーセージ、野菜、豆のうま味が溶け込んだソースをパンにつければ、皿に残った煮汁まで味わえます。
献立には、次のような軽い副菜が向いています。
- レタスときゅうりのサラダ
- にんじんラペ
- 紫キャベツのマリネ
- ブロッコリーの温野菜
- きのこのレモンマリネ
煮込みに肉と豆が入っているため、副菜まで重くする必要はありません。酢やレモンを使った、さっぱりした料理を合わせると食べやすくなります。
原作第28話と第29話の展開がドラマ第10話につながる
大町テラスさんによる原作漫画では、第28話のタイトルが「めんどくさいトマト煮込み」です。
第28話は2025年9月23日に公開され、続く2025年10月7日公開の第29話には「夫」というタイトルが付けられています。
料理作りから4人で食卓を囲むまでの流れは、次のようにつながります。
- 第28話でトマト煮込みの試作が始まる
- タキとレイが一緒に料理を作る
- カズとミワコがそれぞれのパートナーとして立ち会う
- 第29話で4人が同じ料理を囲む
- ドラマでは一連の出来事を第10話として描く
テレビ東京の第10話では、今後も仕事を続ける条件として、それぞれのパートナーが立ち会うことになります。
レイは妻のミワコと一緒にタキの家を訪問。タキとレイが料理を作る様子を、タキの夫・カズとレイの妻・ミワコが見守ります。
これまでタキとレイにとって特別だった料理の時間に、2人のパートナーが加わるわけです。
「めんどくさい」は料理と4人の関係に重ねられている
カスレは本来、豆を戻し、複数の肉を用意し、長時間煮込んで作る手間のかかる料理です。
しかし、第10話の「めんどくさい」は、調理工程だけを意味しているわけではありません。
タキとレイ、カズとミワコという2組の夫婦が同じ場所へ集まり、互いの感情や食事に対する価値観を抱えながら食卓を囲みます。
鍋の中では時間をかけるほど、鶏肉、トマト、豆の味がなじんでいきます。
一方、同じ場所にいる4人の関係は、料理のように簡単にはまとまりません。
料理名と人間関係の両方に「めんどくさい」という言葉が重なるところが、第10話を象徴する仕掛けになっています。
保存と温め直しは早めの冷却が大切
鶏肉のカスレ風は、少し時間を置くと豆に煮汁がなじむため、作り置きにも向いています。
保存する場合は鍋のまま室温に長く置かず、粗熱が取れたら清潔な保存容器へ移してください。
温め直すときは、鍋または電子レンジで中心までしっかり加熱します。煮詰まって水分が少なくなった場合は、水を大さじ1～2杯加えてから温めると焦げつきを防げます。
パン粉を使う場合は、保存前に焼くよりも、食べる直前に振って焼くほうが香ばしい食感を楽しめます。
まとめ
「4人のめんどくさいトマト煮込み」の正体は、フランスの郷土料理カスレを家庭向けにアレンジした「鶏肉のトマト煮込み カスレ風」です。
鶏肉を香ばしく焼き、香味野菜とトマトで煮込み、仕上げに豆を加えることで再現できます。
普通のチキントマト煮との最大の違いは、豆が肉のうま味を吸い込んでいること。さらにソーセージやパン粉を加えれば、より本場のカスレに近い濃厚さと香ばしさが生まれます。
そして作品の中で本当に複雑なのは料理ではなく、同じ食卓を囲む4人の関係です。料理と人間関係の両方に「めんどくさい」がかかっているからこそ、第10話を象徴する一皿になっています。
参考リンク
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