岐阜市の石窯パン工房ドゥマン！肉入りカレーパンと焼きたてパンの魅力
2026年10月9日放送の中京テレビ『PS純金』では、岐阜市を舞台に1日3,000円で楽しむグルメ旅が登場します。
朝のパン屋として紹介されるのは、岐阜市柳津町にある「石窯パン工房Demain（ドゥマン）」です。
スペイン製の石窯を使い、約120種類ものパンを手がける人気ベーカリー。なかでも注目したいのが、肉の存在感とカレーの旨みにこだわったカレーパンです。
ドゥマンの公式商品には「石窯焼きローストチキンカレーパン」があり、鶏肉を一晩漬け込む工程から丁寧に作られています。
この記事でわかること
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石窯パン工房ドゥマンの場所・営業時間・定休日
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石窯焼きローストチキンカレーパンの特徴
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約120種類のパンを作る理由と石窯へのこだわり
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食パン・塩パン・メロンパンなどの定番商品
石窯パン工房ドゥマンの場所と営業時間
石窯パン工房ドゥマンは、岐阜市柳津町蓮池にあるベーカリーです。
2012年3月16日に開店し、石窯で焼いたパンや手作りの具材を使った総菜パンなどを販売しています。
店舗情報
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店名：石窯パン工房Demain（ドゥマン）
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住所：岐阜県岐阜市柳津町蓮池2丁目38
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電話番号：058-387-8816
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営業時間：8:30～18:00
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定休日：火曜日・水曜日
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最寄り駅：名鉄竹鼻線・柳津駅
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アクセス：柳津駅から徒歩約11分
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駐車場：あり
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イートインスペース：あり
朝8時30分から営業しているため、朝食用のパンを購入する際にも利用しやすいお店です。
店内で購入したパンを食べられるスペースも設けられており、焼きたてのパンをその場で楽しめるのも魅力です。
営業日や販売商品は変更される場合があるため、来店時には店舗の営業カレンダーも確認しておくと安心です。
石窯焼きローストチキンカレーパンは一晩漬け込んだ鶏肉が特徴
ドゥマンが定番商品として販売しているのが「石窯焼きローストチキンカレーパン」です。
このパンの大きな特徴は、カレーの具となる鶏肉を石窯で焼き上げていることです。
ローストチキンは秘伝のタレに一晩漬け込み、赤ワインとローズマリーで風味を付けてから石窯で焼きます。
さらに、カレーには独自のタレと玉ねぎの旨みを生かしています。
石窯焼きローストチキンカレーパンの特徴
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商品名：石窯焼きローストチキンカレーパン
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主な具材：ローストチキン、カレー
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鶏肉の下準備：秘伝のタレに一晩漬け込む
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味付け：赤ワイン、ローズマリー
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調理の特徴：鶏肉を石窯で焼き上げる
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カレーの特徴：独自のタレと玉ねぎの旨み
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アレルギー表示：小麦・乳・卵・大豆を含む
一般的なカレーパンでは、ひき肉や小さく切った肉をカレーに混ぜるものもあります。
一方、ドゥマンではローストチキンそのものの調理に手間をかけ、肉の風味とカレーの味を組み合わせています。
パン作りだけでなく、中に入れる料理そのものにも力を注いでいることが伝わる商品です。
約120種類のパンを作る「パンを料理する」という考え方
ドゥマンが掲げているテーマは「パンを料理する」です。
店では約120種類のパンを手がけています。
その特徴は、生地を焼くだけではなく、パンの中に入れる食材や料理にもこだわっていることです。
カレーのほか、カスタードクリーム、ポテトサラダ、明太バターなど、多くの食材を自家製で用意しています。
例えば、総菜パンに使う具材も、パンとは別の一品料理として調理するように工夫されています。
こうした考え方が、カレーパンから菓子パン、食事パンまで幅広い商品展開につながっています。
また、約120種類という商品数には、来店するたびに違うパンを選べる楽しさがあります。
毎日同じものを買う人にも、さまざまなパンを試したい人にも選択肢を用意する。それがドゥマンの店づくりの特徴です。
スペイン製石窯で焼き上げるパン生地へのこだわり
ドゥマンではスペイン製の石窯を使用しています。
パン作りで大切にしているのは、生地のふんわりとした食感と、ほどよい口どけです。
石窯を使いながら、それぞれのパンに合った焼き上がりを目指しています。
石窯というと、硬い皮を持つフランスパンなどを思い浮かべますが、ドゥマンでは食パンやメロンパンなどにも石窯を活用しています。
種類によって生地や焼き方を工夫することで、幅広いパンを提供しています。
特に食パンでは、湯種製法を採用していることも特徴です。
石窯で焼く技術と、生地作りの工夫を組み合わせることで、しっとりとした食感を引き出しています。
石窯生食パン・塩パン・メロンパンも人気の定番商品
ドゥマンには、カレーパン以外にもさまざまな定番商品があります。
石窯生食パン
湯種製法を採用した食パンです。
もっちりとした食感を大切にし、石窯で焼き上げることで、しっとりとした味わいに仕上げています。
半斤から3斤までのサイズが用意されています。
さっくりもっちり塩パン
国産バターと岩塩を使用した塩パンです。
焼き上がった直後に溶かしバターを表面へ塗り、生地の内側に巻き込んだバターの風味も楽しめるようにしています。
石窯クッキーメロンパン
ふんわりとしたパン生地にクッキー生地を重ね、石窯で香ばしく焼き上げたメロンパンです。
柔らかなパンとサクサクした表面の食感を組み合わせています。
総菜パンだけでなく、シンプルな食パンや塩パンにも製法へのこだわりがあることが分かります。
2012年開店！「ドゥマン」という名前に込められた想い
ドゥマンの店名は、フランス語の「Demain」に由来します。
意味は「明日」です。
2012年3月16日に開店したこの店が大切にしているのは、翌日も訪れたくなるパン屋であることです。
一度購入して終わりではなく、次の日にも違うパンを選ぶ楽しさがある。そんなお店を目指しています。
公式サイトでは、パンを選ぶ楽しさがある店を市場のような存在として表現しています。
約120種類という豊富な品ぞろえも、こうした店づくりの考え方とつながっています。
毎日食べても飽きないこと、次は何を買おうかと考えられること。その積み重ねがドゥマンらしさになっています。
ドゥマンでパンを購入するときのポイント
ドゥマンを訪れる際は、目的の商品を決めておくと選びやすくなります。
特に肉入りのカレーパンを目当てにする場合は、焼き上がりや販売状況を店舗へ確認する方法があります。
来店前に確認したいこと
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石窯焼きローストチキンカレーパンの当日の販売状況
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目当ての商品の焼き上がり時間
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食パンのサイズと店頭販売状況
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イートインスペースの利用状況
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営業カレンダーによる休業日
約120種類を手がけるお店なので、カレーパンだけを購入するのではなく、塩パンや食パンなどを一緒に選ぶ楽しみもあります。
まとめ
岐阜市柳津町の「石窯パン工房ドゥマン」は、スペイン製石窯を使い、約120種類のパンを手がけるベーカリーです。
定番商品の石窯焼きローストチキンカレーパンでは、鶏肉を一晩タレに漬け込み、赤ワインとローズマリーで味付けして石窯で焼くなど、具材作りにも手間をかけています。
2012年の開店以来、大切にしているのは、明日も訪れたくなる店づくりです。
『PS純金』で岐阜市のグルメ旅を楽しんだ後、実際に立ち寄りたいパン屋の1つです。
参考リンク
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