しんぱち食堂のメニュー・値段・朝定食と店舗一覧｜炭火焼き魚を約10分で提供する仕組みと110億円買収の背景

しんぱち食堂｜1,000円前後で炭火焼き魚定食を楽しめる人気チェーンの秘密

「しんぱち食堂」は、サバやホッケ、鮭などの焼き魚定食を、手頃な価格で提供する飲食チェーンです。炭火焼きの干物に、ご飯、味噌汁、漬物を組み合わせた昔ながらの和定食を、注文から約10分で食べられることが特徴です。

焼き魚定食は1,000円前後の商品が中心で、朝には専用の朝定食も用意されています。東京都内では午前4時から翌午前3時まで営業する店舗もあり、朝食、昼食、夕食、夜食まで幅広い時間帯に利用できます。

2026年4月には、ガストやバーミヤンなどを展開するすかいらーくグループが、運営会社の全株式を約110億円で取得しました。2026年10月20日放送予定のテレビ東京『世の中お金で見てみよう～火曜ヨルの学べる経済～』では、この大型買収と、急成長する焼き魚定食チェーンの経営が取り上げられます。

全国に店舗が広がる背景には、独自開発の炭火焼機、コの字型のカウンター、豊富な魚のメニューなど、焼き魚を日常の外食として提供するための工夫があります。

この記事でわかること

• しんぱち食堂の主なメニュー・値段・朝定食の種類

• 東京・名古屋・大阪などの店舗と営業時間・持ち帰り方法

• 独自の炭火焼機で焼き魚を短時間で提供する仕組み

• すかいらーくによる約110億円の買収と、店舗数が増えた背景

しんぱち食堂のメニューと値段｜サバ・鮭・ホッケなど20種類以上

しんぱち食堂の主力商品は、焼き魚を中心とした定食です。

公式サイトでは、サバ、鮭、ホッケ、イワシ、アジ、サンマ、ニシン、サワラなど、20種類以上の魚定食を用意していると紹介しています。

主なメニューは次のとおりです。

サバの定食

• さば文化干し定食

• さばみりん干し定食

• さば味噌煮定食

鮭・サーモンの定食

• 銀鮭塩焼き定食

• 厚切り銀鮭塩焼き定食

• サーモンハラス干し定食

• サーモン塩焼き定食

• サーモン西京漬け定食

その他の魚定食

• 3羽いわし定食

• 殿様いわし定食

• ほっけ定食（半身・一尾）

• あじ開き定食

• さんま塩焼き定食

• トロニシン定食

• 本さわら西京漬け定食

• あかうお干物定食

• あかうお粕漬け定食

魚以外にも、鶏の生姜焼き、豚の生姜焼き、豚肩ロース炭火焼き、牛焼きなどの定食を取り扱っています。

価格は店舗によって異なります。例えば、福岡パルコ店の公式メニューには、次の税込価格が掲載されています。

• 3羽いわし定食：715円

• さば文化干し定食：990円

• さばみりん干し定食：979円

• ほっけ半身定食：957円

• あじ開き定食：1,012円

• さんま塩焼き定食：1,089円

• 厚切り銀鮭塩焼き定食：1,199円

• ほっけ一尾定食：1,480円

これらは福岡パルコ店の掲載価格であり、全国共通価格ではありません。

また、公式サイトではすべての店舗に同じメニューがあるわけではないと案内されています。利用する店舗のメニューと価格を確認してください。

朝定食の種類と提供時間｜早朝から焼き魚とご飯を楽しめる

しんぱち食堂の魅力の一つが、朝から焼き魚定食を食べられることです。

公式サイトには、次の朝定食が掲載されています。

• 朝銀じゃけ定食

• 朝さば文化干し定食

• 朝ぶたばら目玉焼き定食

• 朝いわし定食

朝定食の提供は一部店舗に限られます。

例えば、西新宿店、名古屋駅西口店、阪急梅田店などは、公式店舗案内で朝定食の提供店として表示されています。

一方、商業施設内の店舗などには、朝定食の取り扱いがない店もあります。

また、朝定食の提供時間や料金は店舗ごとに確認する必要があります。午前中に営業しているからといって、営業時間いっぱいまで朝定食を注文できるわけではありません。

出勤前や旅行中に利用する場合は、公式店舗一覧で「朝」の表示がある店舗を選ぶと便利です。

東京・名古屋・大阪の店舗一覧と営業時間

しんぱち食堂は、東京を中心に関東・関西・東海・九州などへ出店しています。

公式サイトには、店舗ごとの住所、営業時間、休業日、朝定食の有無が掲載されています。

代表的な店舗の情報は次のとおりです。

東京都

• 西新宿店：東京都新宿区西新宿1-15-9 KCビル1階／7:00～23:00

• 西武新宿店：東京都新宿区歌舞伎町1-26-3 第五東亜会館1階／4:00～翌3:00

• 新宿東南口店：東京都新宿区新宿3-35-5 澤田第2ビル1階／4:00～翌3:00

• 池袋西口店：東京都豊島区西池袋1-26-5 東山ビル1階／7:00～23:00

愛知県

• 名古屋駅西口店：名古屋市中村区椿町7-17／7:00～24:00

• 大須観音駅前店：名古屋市中区大須2-22-30／7:00～24:00

• プリンセス通り店：名古屋市中区栄3-12-10／7:00～24:00

• 名古屋伏見店：名古屋市中区栄2-2-7／7:00～23:00

大阪府

• 阪急梅田店：大阪市北区芝田1-5-14 シマサダビル1階／7:00～24:00

• 天神橋筋6丁目店：大阪市北区天神橋6-7-16 菅谷ビル1階／7:00～23:30

• 東梅田店：大阪市北区太融寺町5-15／7:00～翌3:00

• なんば南海通り店：大阪市中央区難波千日前12-32／7:00～23:00

2026年10月には、千葉県の西船橋店、栃木県の栃木小山店、大阪府の今里店など、新しい店舗の出店も案内されています。

各店のラストオーダーは、原則として閉店30分前です。

なお、営業時間は変更される場合があります。施設内店舗は、その施設の休業日に準じる場合もあります。

テイクアウトはできる｜焼き魚定食を持ち帰る方法

しんぱち食堂では、焼き魚定食の持ち帰りにも対応しています。

公式サイトでは、生ビールを除く全商品を持ち帰り可能と案内しています。

持ち帰り商品には、店内で提供する焼き魚定食と同じ魚を使ったメニューもあります。

福岡パルコ店では、例えば次のような持ち帰り商品が掲載されています。

• さば文化干し定食：961円（税込）

• さばみりん干し定食：961円（税込）

• さば味噌煮定食：993円（税込）

• サーモン塩焼き定食：1,058円（税込）

• サーモン西京漬け定食：1,058円（税込）

店内飲食と持ち帰りでは価格が異なる場合があります。

注文方法や受け取り方法も店舗により異なるため、利用する店舗で確認してください。

魚を焼くところから自宅で準備する必要がなく、ご飯や味噌汁と組み合わせた和食を持ち帰れる点は、忙しい日の食事にも利用しやすい特徴です。

独自開発の炭火焼機｜焼き魚を約10分で提供できる秘密

しんぱち食堂を支えている最大の技術が、独自に開発した炭火焼機です。

通常、炭火で魚を焼くには火加減を調整しながら、時間をかけて中まで加熱する必要があります。

しかし、しんぱち食堂では独自の焼き機を利用することで、通常の炭火焼きの約半分の時間で魚を焼き上げられるようにしています。

2026年9月に公開された運営会社の取材では、焼き魚定食を注文から約10分で提供する仕組みが紹介されています。

特徴は、速さを重視する一方で、注文を受けてから魚を焼いていることです。

あらかじめ大量に焼いた魚を温め直すのではなく、客から注文が入ってから仕上げる方式です。

これによって、焼きたての魚を短時間で提供できる体制を整えています。

ただし、公式サイトでは一部店舗について、法令上の理由から炭火を使用していないと案内しています。

すべての店舗で同じ加熱設備を使用しているわけではありません。

コの字型カウンターの工夫｜少人数でも多くの客に対応

しんぱち食堂の店内には、江戸時代のめし屋をイメージした内装が採用されています。

木の温かみがある店内には、カウンター席を中心とした客席が設けられています。

特徴的なのが、コの字型のカウンターです。

客席の中央でスタッフが料理の提供や片付けを行えるため、少ない移動で効率よく接客できます。

店舗の広さを抑えながら、多くの客が食事できる構造です。

2026年9月の経営陣への取材では、川崎銀柳街店の営業状況が紹介されました。

• 席数：約30席

• 営業時間：5:00～翌3:00

• 1日の来店客数：約700人

30席の店舗に700人が来店する場合、1席当たり1日に20人以上が利用する計算になります。

長時間営業と短時間での料理提供を組み合わせることで、多くの客に対応できる仕組みです。

しんぱち食堂は、このような営業形態を「炭火焼干物食堂のファーストフード」と表現しています。

2012年に新宿で1号店｜焼き魚定食のチェーンが生まれた背景

しんぱち食堂の1号店が誕生したのは2012年です。

出店した場所は東京・新宿でした。

当時から、炭火焼きの干物を手頃な価格で提供することを中心にしていました。

運営会社の代表取締役社長・江波戸千洋さんが大切にしたのは、宣伝よりも商品そのもので評価されることです。

そのため、広告宣伝に大きな費用をかけるのではなく、実際に料理を食べた客からの評判を重視してきました。

通常、焼き魚は家庭でも作れる料理です。

しかし、魚焼きグリルの手入れや煙、調理後の片付けなど、日常的に作るには負担もあります。

しんぱち食堂は、そうした手間のかかる魚料理を、外食で気軽に食べられる形にしました。

魚を焼く設備を工夫し、定食として提供するまでの時間を短縮することで、忙しい会社員などが日常的に利用できる店を目指したのです。

2017年から店舗数が拡大｜27店舗から全国108店舗へ

しんぱち食堂が急速に店舗を増やした背景には、投資ファンドの支援があります。

2017年12月、投資会社J-STARが関連するファンドが資本参加しました。

当時の運営店舗数は、東京都内のビジネス街を中心に27店舗でした。

その後、商品の品質改善や店舗運営の効率化を進め、新しい地域への出店を加速させます。

さらに、地方でのフランチャイズ展開も始まりました。

2026年2月末には、直営店とフランチャイズ店を合わせて全国108店舗まで増えています。

ただし、この108店舗には、しんぱち食堂以外の関連ブランドも含まれます。

2026年3月のすかいらーくによる公式発表では、次の内訳が示されています。

• 炭火焼干物定食「しんぱち食堂」：66店舗

• 炭火焼和めし処「しんぱち食堂」：18店舗

• 炭火焼干物食堂「越後屋」：15店舗

• 大和屋「半蔵」：1店舗

• 大和屋「音次郎」：1店舗

• その他：7店舗

合計108店舗です。

このため、しんぱち食堂だけで108店舗あるという意味ではありません。

焼き魚定食を中心にした関連業態を含めて、大きな飲食企業グループへ成長してきました。

約110億円ですかいらーくが買収｜2026年4月の大きな転機

2026年3月24日、すかいらーくホールディングスは、株式会社しんぱちの全株式を取得することを発表しました。

買収額は約110億円です。

株式の取得は同年4月に行われ、しんぱちはすかいらーくグループの一員となりました。

すかいらーくグループには、ガスト、バーミヤン、しゃぶ葉、ジョナサン、資さんうどんなど、幅広い飲食ブランドがあります。

その中で、しんぱち食堂が持つ特徴は、焼き魚を中心とした和定食です。

すかいらーくは、買収に際して次の点を評価しています。

• 注文を受けてから焼き上げる干物

• 独自開発の炭火焼機

• 20種類以上の魚メニュー

• 高級料亭でも使われるこだわりの米

• だしや味噌にこだわった味噌汁

• 手頃な価格で提供する仕組み

すかいらーくは、これらの特徴を維持しながら、グループの経営資源を活用して店舗を増やす方針を示しています。

買収したからといって、しんぱち食堂を一般的なファミリーレストランと同じ業態に変える計画ではありません。

焼き魚定食という独自の価値を守りながら、さらに全国へ広げることを目指しています。

なぜ110億円の価値があったのか｜出店拡大を支える仕組み

しんぱち食堂の買収を考えるうえで重要なのは、既存店舗の売上だけではありません。

すかいらーくが評価したのは、今後さらに店舗を増やせる可能性です。

2026年2月末時点で、しんぱちグループは全国108店舗を展開していました。

年間売上高は約65億円、営業利益は約14億円と、すかいらーくの企業資料に記載されています。

一方、しんぱち側には、店舗をさらに増やしたいという考えがありながら、資金調達や出店場所の確保に課題がありました。

飲食店を増やすには、店舗の物件探し、設備投資、スタッフ採用、食材の仕入れ、物流の整備など、多くの準備が必要です。

特に、炭火焼きの設備を導入する店では、厨房や排気設備にも配慮が必要になります。

すかいらーくは、すでに全国で多くの飲食店を運営しています。

そのため、新規出店のための物件開発、人材育成、食材調達、物流などの仕組みを持っています。

しんぱち食堂が持つ焼き魚定食のノウハウと、すかいらーくの出店・運営体制を組み合わせることが、買収の重要な狙いとなっています。

2030年に300店舗以上へ｜すかいらーくが掲げる成長目標

すかいらーくホールディングスは、2026年8月に公表した経営方針の中で、しんぱち食堂の長期目標を示しています。

目標は、2030年までに海外を含めて300店舗以上に拡大することです。

さらに、EBITDA（利払い・税金・減価償却などの影響を除いた利益指標）を60億円以上にすることも掲げています。

2026年4月のグループ入りから、わずか数年で店舗数を大きく増やす計画です。

店舗拡大では、すかいらーくグループの出店候補地の情報や、食材の共同調達などを活用します。

ただし、300店舗は2030年に向けた経営目標であり、2026年時点ですでに実現した店舗数ではありません。

今後も実際の出店状況や営業店舗数は、公式サイトで確認する必要があります。

人気の理由はご飯と味噌汁にも｜魚以外へのこだわり

しんぱち食堂が大切にしているのは、焼き魚だけではありません。

公式サイトでは、米、味噌汁、漬物についてもこだわりを紹介しています。

米は高級料亭でも使われる品質のものを選び、味噌汁にはだしと味噌に配慮しています。

漬物も老舗から仕入れたものを使っています。

焼き魚を中心に、炊きたてのご飯と味噌汁を組み合わせる。

これは日本の家庭で親しまれてきた食事の形です。

しかし、現在は家庭で毎日魚を焼くことが難しい場合もあります。

しんぱち食堂は、そのような昔ながらの和食を、外食として気軽に楽しめることを重視しています。

また、定食のほかにも、小鉢を追加できます。

公式サイトに掲載されている主な小鉢は次のとおりです。

• 納豆

• 生玉子

• 冷奴

• 大根きんぴら

• インゲン胡麻和え

• わかめ

• 厳選高級ネギトロ

こうした小鉢を組み合わせることで、食べたい量や好みに合わせて定食を調整できます。

しんぱち食堂を初めて利用する際のポイント

しんぱち食堂を初めて利用する場合は、店舗ごとの営業時間とメニューを確認しておくことが大切です。

特に朝定食は、すべての店舗で提供されているわけではありません。

公式サイトには、朝定食を扱う店舗と、玄米を取り扱う店舗に、それぞれ目印が付けられています。

また、通常の定食と朝定食では内容が異なります。

昼食や夕食として利用するなら、さば文化干し定食や厚切り銀鮭塩焼き定食など、主力の魚定食から選べます。

注文してから魚を焼くため、混雑時には通常より提供に時間がかかることも考慮しておきましょう。

持ち帰りも利用できるため、店舗で食べる時間がない場合にはテイクアウトを選ぶこともできます。

まとめ

しんぱち食堂は、炭火焼きの干物を中心とした和定食を、手頃な価格と短い提供時間で楽しめる飲食チェーンです。

サバ、鮭、ホッケ、イワシなど20種類以上の魚定食を用意し、店舗によっては早朝から深夜まで営業しています。

独自開発の炭火焼機を使うことで、焼き魚を注文から約10分で提供できる仕組みを作り上げました。

2012年に新宿で1号店を開業し、2017年には関連業態を含めて27店舗、2026年2月末には108店舗へ拡大しました。

さらに2026年4月、すかいらーくグループが約110億円で運営会社を買収。2030年までに海外を含めて300店舗以上に拡大することを目指しています。

しんぱち食堂の特徴は、昔ながらの焼き魚定食を、現代の生活に合わせた外食として提供することです。

炭火焼きの技術、効率的な店舗運営、豊富な魚のメニュー。これらを組み合わせた仕組みが、全国へ広がる焼き魚定食チェーンの成長を支えています。

参考リンク

• テレビ東京｜2026年10月20日放送『世の中お金で見てみよう』公式番組情報

• しんぱち食堂公式サイト｜メニュー・店舗一覧・営業時間

• すかいらーくホールディングス｜しんぱちグループ入りの公式発表

• すかいらーくホールディングス｜M&A戦略としんぱち食堂

• J-STAR｜株式会社しんぱちの株式譲渡と店舗拡大の歴史