秋グルメの裏ワザSP！かぼちゃ・鮭・梨の激変レシピから犬猫のお悩みまで
2026年10月23日放送のフジテレビ系『かまいたちの瞬間回答！～60秒でお悩み解決～』は、「秋グルメの裏ワザSP」。かぼちゃの煮物とアイスを組み合わせる意外なアレンジ、焼かずにふっくら仕上げる鮭の調理術、梨を使ったからあげ、炊飯器で作る時短グルメなど、家庭で役立つ料理の工夫が登場します。
さらに、簡単な大学芋の作り方、おいしい梨の選び方、柿やブドウを長持ちさせる保存方法も紹介。秋の食材をおいしく食べるための知識が詰まった58分です。
料理以外にも、犬の早食いを防ぐ方法や、猫をカメラ目線にする撮影の裏ワザを取り上げます。スタジオにはディーン・フジオカさん、あのさん、野々村友紀子さん、柳原可奈子さんが出演し、秋食材を使ったアレンジ料理を実食します。
※放送後詳しい内容が分かり次第追記します。
この記事でわかること
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かぼちゃ煮物×アイス、鮭のふっくら調理、梨からあげの注目ポイント
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大学芋や炊飯器を使った時短料理と秋食材の活用法
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梨の選び方、柿・ブドウを長持ちさせる保存方法
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犬の早食い対策、猫のカメラ目線の裏ワザと出演者情報
かぼちゃの煮物×アイス！いつもの家庭料理が激変する裏ワザ
今回の秋グルメ特集で注目されるのが、かぼちゃの煮物にアイスを組み合わせる驚きのアレンジです。
かぼちゃの煮物といえば、しょうゆや砂糖、みりんなどを使った甘辛い味付けが定番。食卓に並ぶことも多い家庭料理ですが、同じ味付けが続くと変化をつけたくなることもあります。
番組では、そんな定番料理にアイスを組み合わせ、味を大きく変える方法を取り上げます。
かぼちゃは、自然な甘さとほくほくした食感が特徴です。煮物だけでなく、サラダやポタージュ、スイーツにも使われる食材で、甘みを生かしたアレンジの幅が広い野菜でもあります。
今回のポイントは、すでになじみのある料理と、普段はデザートとして食べるアイスを組み合わせること。かぼちゃの甘さと煮汁の味付けが、どのような一皿に変わるのかが見どころです。
また、番組ではかぼちゃの煮物を短時間で作る方法も紹介します。
かぼちゃは硬くて切りにくく、煮込むときにも火の通り具合が気になる食材です。忙しい日の夕食づくりでは、調理時間を短縮しながら食感を損なわないことが大切になります。
煮物の時短調理と意外な味変という、2つの方向からかぼちゃの魅力を楽しめる内容です。
鮭は焼かずに極上のふっくら食感！秋鮭をおいしく食べる調理術
秋の魚料理として欠かせない鮭も、今回の重要なテーマです。
番組では、鮭を焼かずに、ふっくらおいしく仕上げる裏ワザを紹介します。
鮭の調理で気になるのが、加熱によって身が硬くなったり、パサついたりすること。特に厚みのある切り身は、中心まで火を通そうとして加熱時間が長くなりがちです。
鮭は塩焼きが定番ですが、蒸す、煮る、包み焼きにするなど、さまざまな加熱方法があります。水分を逃がしにくい調理法を選ぶことも、おいしく仕上げる工夫のひとつです。
例えば農林水産省が公開している「鮭のホイル包みマヨ焼き」では、生鮭を野菜と一緒にアルミホイルで包み、フライパンで蒸し焼きにしています。
こちらは一般的な鮭料理の参考例で、今回の番組で紹介される調理方法とは別のレシピです。
鮭は加熱が不十分な状態を避け、中心までしっかり火を通すことも大切です。
秋鮭は、ご飯のおかずはもちろん、お弁当や作り置きにも活用しやすい食材。焼き魚とは異なる調理方法を知ることで、普段の献立にも変化をつけられます。
匠直伝の梨からあげ！秋の果物を肉料理に生かす意外なアイデア
今回登場する変わり種グルメが、梨を使ったからあげです。
梨は、そのまま食べることが多い果物ですが、実は肉料理にも活用できます。
JAグループによると、日本梨にはタンパク質を分解する酵素「プロテアーゼ」が含まれています。すりおろした梨を肉料理に使うと、肉を柔らかくする働きが期待できます。
JAグループでも、すりおろした梨を焼き肉のたれと混ぜ、牛肉を漬け込んでから焼く調理法を紹介しています。
梨はみずみずしい甘さを持つため、調味料と組み合わせることで、肉料理の味付けにも利用できる食材です。
ただし、梨に含まれる酵素の働きは、加熱条件や漬け込み時間などによって変わります。長時間漬ければ必ずおいしくなるというものではありません。
番組で紹介する梨からあげは、料理の匠が教える一品。果物として楽しむ梨をどのようにからあげへ取り入れるのか、調理の工夫に注目です。
おいしい梨の選び方！重さ・形・皮のハリをチェック
梨を使った料理とともに、買い物で役立つ「おいしい梨の選び方」も取り上げます。
日本梨は品種によって甘さや酸味、食感が異なります。代表的な品種には、幸水、豊水、二十世紀、新高などがあり、夏の終わりから秋にかけてさまざまな梨が出回ります。
JAグループが紹介する、日本梨を選ぶときの基本的なポイントは次のとおりです。
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重さ：持ったときにずっしりと重みがあるもの
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形：いびつでなく、丸みのあるもの
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皮：表面にハリがあるもの
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赤梨：表面のコルク質がざらざらしているものも新鮮さの目安
梨は大きさだけで判断するのではなく、重みや皮の状態も確認することが重要です。
また、日本梨は西洋梨とは違い、収穫後に追熟して甘くなる果物ではありません。購入したら、なるべく早めに食べるのがおすすめです。
すぐに食べない場合は、乾燥を防ぐためにビニール袋などへ入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。
梨を選ぶときの知識は、デザートとして食べる場合だけでなく、今回のように料理へ活用するときにも役立ちます。
簡単大学芋の裏ワザ！さつまいもを手軽に楽しむ
秋の定番食材、さつまいもを使った大学芋も登場します。
大学芋は、油で揚げたさつまいもに甘い蜜を絡めた料理。外側の甘いコーティングと、内側のほくほくした食感の組み合わせが魅力です。
一方で、家庭で作る場合には、揚げ油の準備や片付けが面倒に感じられることもあります。
番組では、大学芋を簡単においしく作るための裏ワザが紹介されます。
なお、家庭で試せる別の調理例として、農林水産省では「揚げないカリカリ大学芋」を公開しています。
農林水産省掲載「揚げないカリカリ大学芋」の材料（2人分）
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さつまいも：250g前後
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砂糖：大さじ1
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しょうゆ：小さじ1
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黒ごま：適量
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サラダ油：大さじ1
作り方
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さつまいもを厚さ1cmの輪切りにし、さらに幅1cmのスティック状に切ります。
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フライパンにサラダ油を熱し、さつまいもを広げて入れます。
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カリッとするまで火を通します。
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砂糖としょうゆを絡め、黒ごまを振ったら完成です。
調理時間の目安は20～30分。さつまいもを細く切ることで、カリカリした食感を楽しめるレシピです。
こちらは番組の調理法とは別に公開されているレシピですが、たっぷりの油を使わずに大学芋を作りたいときの参考になります。
炊飯器で時短グルメ！忙しい日の料理に役立つ活用術
今回の秋グルメ特集では、炊飯器を使った時短料理も登場します。
炊飯器はご飯を炊くだけでなく、対応する機種では炊き込みご飯や調理メニューなども利用できる便利な家電です。
複数の材料をまとめて調理できるメニューなら、コンロを使う時間を減らし、その間にほかの家事を進められる利点があります。
ただし、すべての炊飯器が煮込み料理や一般的な調理に対応しているわけではありません。調理機能のない機種や、取扱説明書で禁止されている調理法を使用すると、吹きこぼれや故障などにつながるおそれがあります。
炊飯器で料理を作る場合は、機種ごとの対応メニュー、材料の上限量、加熱条件を守ることが重要です。
今回の放送では、そんな炊飯器を使った時短グルメもスタジオで実食されます。ディーン・フジオカさんも驚く秋のアレンジ料理が、どのような味に仕上がるのか注目されます。
柿を長持ちさせる保存方法！ポイントはヘタの乾燥対策
秋の味覚を無駄なく楽しむための保存術も、今回の見どころです。
柿は購入後、そのまま常温で置いておくと柔らかくなりやすい果物です。
農林水産省では、柿の熟す速度を抑える保存方法として、ヘタの乾燥を防いで冷蔵する方法を紹介しています。
柿を保存する基本的な手順
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キッチンペーパーやティッシュペーパーを水で湿らせます。
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湿らせたペーパーを柿のヘタの部分に当てます。
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ラップなどで覆い、乾燥を防ぎます。
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ヘタを下にした状態で冷蔵庫の野菜室に入れます。
柿はヘタの状態が保存に関係する果物です。農林水産省では、この方法によって追熟を抑えることができると説明しています。
また、おいしい柿を選ぶときは、次のポイントも参考になります。
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ヘタがきれいな緑色をしている
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ヘタと実の間にすき間がない
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果実全体が色づいている
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皮にハリとツヤがある
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持ったときに重みを感じる
柿は熟度によって食感が大きく変わるため、硬めの食感を好む場合には、早めに冷蔵保存することが役立ちます。
ブドウを長持ちさせる保存術！軸と表面の白い粉がポイント
柿と並んで保存方法を取り上げるのがブドウです。
ブドウは果汁が多く、傷みやすい果物のひとつ。特に房から実を外すとき、果皮を傷つけてしまうと、その部分から劣化が進みやすくなります。
農林水産省では、ブドウを保存するときのポイントとして、次の方法を紹介しています。
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乾燥を防ぐため、新聞紙やポリ袋などで包む
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直射日光を避け、冷暗所や冷蔵庫で保存する
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1粒ずつ保存するときは、軸を少し残してカットする
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購入後はなるべく早く食べる
ブドウの表面に付いている白っぽい粉は「ブルーム」と呼ばれる天然成分です。
農林水産省によると、ブルームには果実の水分蒸発を防ぐ働きがあります。農薬が残っているわけではなく、無理にこすり落とす必要もありません。
保存するときは実を傷つけないように扱い、食べる前に適切に洗うことが基本になります。
さらに、ブドウは食べる20～30分前に冷蔵庫から出して常温に近づけると、甘みを感じやすくなるとされています。
秋の果物は、保存の仕方だけでなく、食べるときの温度もおいしさに関係するのです。
犬の早食い防止＆猫のカメラ目線！ペットの悩みも瞬間回答
秋グルメ以外にも、ペットとの暮らしに役立つ裏ワザを紹介します。
ひとつは、犬の早食いを防ぐ方法です。
愛犬が食事を一気に食べてしまうと、食べ物を十分に噛まずに飲み込んだり、食後に吐き戻したりすることがあります。
日本動物医療センターでは、犬の早食い対策として、次のような方法を紹介しています。
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フードを浅く広い食器に広げて与える
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早食い防止用の食器を利用する
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多頭飼育の場合は落ち着いて食べられる環境を整える
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犬同士の食事場所を離すなど、周囲の刺激を減らす
早食いを防ぐには、単に食器を替えるだけでなく、落ち着いて食事ができる環境も大切です。
もうひとつは、猫の写真撮影に関する悩み。
猫を撮影しようとすると、顔をそむけたり、別の方向を見たりして、カメラ目線の写真がなかなか撮れないことがあります。
番組では、そんな猫をカメラ目線にするための裏ワザも取り上げます。
犬の食事と猫の撮影という、飼い主が日常で感じやすい2つの悩みを扱うコーナーです。
ディーン・フジオカ、あの、那須雄登が出演！秋グルメを実食
番組では、専門家が日常のお悩みに60秒で答えるというスピーディーな構成で、さまざまな裏ワザが紹介されます。
今回の出演者は次のとおりです。
MC
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山内健司（かまいたち）
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濱家隆一（かまいたち）
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生野陽子（フジテレビアナウンサー）
スタジオゲスト
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あの
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ディーン・フジオカ
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野々村友紀子
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柳原可奈子
ロケゲスト
– 那須雄登（ACEes）
スタジオでは秋食材を活用したアレンジグルメを実際に試食します。
今回の放送の特徴は、単なる料理紹介にとどまらず、食材の選び方、調理時間の短縮、保存方法、味の変化まで、毎日の暮らしにつながる情報を幅広く扱うことです。
60秒という短い時間で専門家の回答を伝える番組ならではのテンポも、見どころのひとつです。
まとめ
10月23日の『かまいたちの瞬間回答！』は、秋の食材をもっとおいしく、もっと手軽に楽しむための裏ワザが中心です。
かぼちゃ煮物とアイスの意外な組み合わせ、焼かない鮭のふっくら調理、梨からあげ、大学芋、炊飯器グルメなど、毎日の献立に取り入れたくなる料理がそろいます。
さらに、梨の選び方や柿・ブドウの保存術は、食材を無駄にせず、おいしく食べ切るためにも役立つ知識です。
犬の早食い対策や猫の撮影術まで、料理とペットの両面から暮らしの小さな悩みに答える内容となっています。
参考リンク
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