リンガーハット佐賀工場の場所と製造の秘密！ちゃんぽん麺・国産野菜・チャーハン【探検ファクトリー】

リンガーハット佐賀工場の秘密！長崎ちゃんぽんの麺・野菜・チャーハンはどう作られる？

2026年10月24日（土）放送のNHK総合『探検ファクトリー』では、佐賀県吉野ヶ里町にある長崎ちゃんぽんの巨大工場を訪ねます。

今回の舞台は、全国に店舗を展開するリンガーハットの佐賀工場です。

年間約1800万食を生産するという巨大工場で、10種類以上の具材を加工する仕組み、野菜の鮮度を守る工夫、スープで煮込んでも崩れにくいちゃんぽん麺の製造技術などが紹介される予定です。

さらに、チャーハンを製造する現場には意外な光景が。リンガーハットの公式工場紹介には、60個の炊飯ジャーを回転させながらご飯を炊く独特の設備が掲載されています。

普段何気なく食べている長崎ちゃんぽん。そのおいしさを支えているのは、素材へのこだわりと大規模な食品製造技術でした。

今回は、工場の所在地や歴史、国産野菜への取り組み、ちゃんぽん麺の製造工程、チャーハンの作り方、一般の人も利用できる工場直売所まで、公開されている公式情報をもとに詳しく紹介します。

※放送後詳しい内容が分かり次第追記します。

この記事でわかること

• 番組で紹介されるリンガーハット佐賀工場の所在地と特徴

• 国産野菜の加工とシャキシャキ食感を守る工夫

• ちゃんぽん麺がスープで煮込んでも崩れにくい理由と製造工程

• 60個の炊飯ジャーを使ったチャーハン製造と工場直売所の情報

リンガーハット佐賀工場はどこ？吉野ヶ里町にある巨大食品工場

リンガーハット佐賀工場があるのは、佐賀県神埼郡吉野ヶ里町です。

住所は佐賀県神埼郡吉野ヶ里町大曲4550-5。弥生時代の大規模な集落跡で知られる吉野ヶ里遺跡にも近い地域です。

工場の操業開始は1983年6月。リンガーハットが全国規模で安定した商品供給を行ううえで、重要な役割を担ってきました。

公式サイトに掲載された工場概要では、敷地面積は22,657平方メートル、従業員数は約350人とされています。

工場の玄関には、長崎の観光名所として知られる「眼鏡橋」をイメージしたデザインが取り入れられています。

長崎発祥のちゃんぽんを扱う企業らしく、施設の外観にも長崎の文化を感じられる工夫があるのです。

工場で行われている仕事は、ちゃんぽんの麺作りだけではありません。

野菜の洗浄やカット、肉の加工、ぎょうざ、チャーハン、調味料の製造など、さまざまな食品を扱っています。

リンガーハットグループには佐賀工場のほか、静岡県の富士小山工場、京都府の京都工場があり、それぞれの地域で店舗への食材供給を支えています。

今回の番組では、ゲストの松井玲奈さんと中川家、すっちーさんが工場を探検します。

長崎ちゃんぽんとラーメンの違いは？麺をスープで煮込む独特の調理法

長崎ちゃんぽんは、長崎県を代表する郷土料理です。

農林水産省の郷土料理紹介によると、1899年に長崎の中華料理店「四海樓」の店主・陳平順が、中国人留学生に安くて栄養のある食事を提供しようと考案したのが始まりとされています。

野菜や肉、魚介類を一緒に調理し、麺を加えてスープで煮込むのが特徴です。

一般的なラーメンは、別の鍋でゆでた麺を丼に入れ、スープと具材を合わせる作り方が多く見られます。

一方、長崎ちゃんぽんでは、炒めた具材にスープを加え、その中で麺を煮込む調理法が伝えられてきました。

この違いによって、麺と具材が同じスープの中で加熱され、野菜や肉、魚介類のうまみが全体になじみます。

ただし、現在のちゃんぽん店では調理方法に違いもあり、すべての店舗が同じ工程で作っているわけではありません。

もう一つの特徴が、麺そのものです。

長崎ちゃんぽんには一般的に太めの麺が使用されます。スープで煮込むことを考えると、麺の食感や形を保つことが重要になります。

リンガーハットでも、煮込みに適した麺づくりが大切な技術となっています。

国産野菜へのこだわり！2009年に全店舗で野菜を国産化

リンガーハットの長崎ちゃんぽんを特徴づけているのが、たっぷりの国産野菜です。

同社は2009年10月から、全店舗で使用する野菜を100％国産化しました。

その背景には、全国の野菜産地を訪れてきた米濵和英さんの考えがありました。

各地の新鮮な野菜を食べる中で、そのおいしさをちゃんぽんに生かしたいと考えたことが、国産化への取り組みにつながりました。

リンガーハットでは全国の農家と契約栽培を行い、野菜の栽培段階から品質づくりに関わっています。

公式サイトで紹介されている主な国産野菜は、キャベツ、もやし、玉ねぎ、いんげん、きくらげ、にんじん、コーンの7種類です。

長崎ちゃんぽんには255g、野菜たっぷりちゃんぽんには480gの国産野菜を使用すると案内されています。

ただし、これらは公式に掲載されている商品仕様であり、店舗や商品の変更によって異なる場合があります。

野菜は収穫されてから時間が経過すると、鮮度や食感が変化します。

そのため、工場での加工だけでなく、生産地から工場、工場から店舗までの流れを整えることも重要です。

佐賀工場では、ちゃんぽんに使用する野菜を洗浄、カット、包装し、用途に応じて冷凍加工も行っています。

番組では10種類以上の具材を扱う製造現場が紹介される予定です。

国産野菜のおいしさを保ちながら、大量の食材を安定して供給する仕組みに注目です。

もやしも自社で栽培！シャキシャキ食感を守る約1週間の工程

佐賀工場の公式紹介で特に興味深いのが、もやしを自社で生産していることです。

もやしは水分が多く、収穫後の鮮度管理が食感に影響しやすい野菜です。

リンガーハットでは、収穫から配送までの時間を短縮するため、工場でのもやし生産に取り組んでいます。

佐賀工場では、暗室の中で水や温度を管理しながら約1週間育てます。

成長したもやしは根を切り、洗浄と脱水を行ったあと、十分に水気を取り除きます。

水分の管理は、もやしの品質や食感を維持するうえで重要です。

大量のもやしを安定した状態で生産するには、温度、水、育成期間、収穫後の処理を細かく管理する必要があります。

ちゃんぽんを食べたときに感じるシャキシャキとした歯ごたえ。その背景には、工場での栽培から加工までをつなぐ仕組みがあるのです。

ちゃんぽん麺はどう作られる？15メートルの製造ラインと冷凍技術

リンガーハットのちゃんぽん麺は、国産小麦粉を100％使用しています。

具材の存在感に負けない太めの麺で、つるりとした口当たりと、もちもちした食感を特徴としています。

佐賀工場の公式見学レポートによると、冷凍ちゃんぽん麺の製造工程は自動化されています。

主な工程は、小麦粉を練る、生地を伸ばす、麺帯を切って麺の形にする、ゆでる、という流れです。

この製麺ラインは全体で約15メートルにも及びます。

興味深いのは、工場の床面積だけでなく、高さも活用していることです。

製造設備が2階建て、3階建てのような構造になるよう配置し、限られた工場内の空間を効率的に使っています。

大量の麺を生産するためには、機械を並べるだけでなく、それぞれの工程を滞りなくつなぐことが重要なのです。

そして今回の番組で注目されるのが、スープで煮込んでも崩れにくい麺の独自製法です。

ちゃんぽん麺は、具材とともにスープで加熱されることがあります。そのため、加熱による軟化を抑え、適切な食感を保つ工夫が必要になります。

ただし、今回紹介される独自製法の詳しい技術内容や製造条件については、放送前の公開情報だけでは確認できません。

どのような工夫によって煮込みに適した麺を作っているのか、番組での解説が注目されます。

スープと練り物にも工夫！ちゃんぽんのおいしさを支える具材

長崎ちゃんぽんは、麺と野菜だけで完成する料理ではありません。

リンガーハットでは、野菜の甘みを引き立てるオリジナルのとんこつスープを使用しています。

同社によると、スープは創業以来、時代に合わせて改良を重ねてきました。

豚骨をベースにしたスープと豊富な野菜、太めの麺の組み合わせが、リンガーハットの長崎ちゃんぽんの特徴です。

さらに、彩りや食感を加える紅白はんぺんや揚げかまぼこも使われています。

揚げかまぼこは、自社工場で製造されている具材です。

魚のすり身やイカ、キャベツ、にんじんなどを練り込んで作られており、スープにうまみを加える役割もあります。

こうした練り物は、ちゃんぽんならではの具材の多様さを感じさせます。

麺や野菜だけでなく、それぞれの具材が一杯のちゃんぽんの味を形作っています。

チャーハン工場の意外な光景！60個の炊飯ジャーが回転する

今回の予告で、ちゃんぽんと並んで興味を引くのがチャーハンの製造現場です。

リンガーハット佐賀工場の公式紹介には、一般家庭の炊飯器を思わせるジャーを大量に並べた設備が掲載されています。

その数は、なんと60個です。

これらのジャーは大きなターンテーブルの上に配置され、60分かけて一周します。

回転しながらご飯を炊き、炊き上がったご飯を次の調理工程へ送る仕組みです。

巨大な一つの炊飯釜でまとめて炊くのではなく、複数のジャーを使った回転式の設備が採用されている点が特徴的です。

炊き上がったご飯は、具材とともに大きな釜で炒められます。

その後、急速冷凍によっておいしさを閉じ込める工程が行われます。

工場でチャーハンを大量生産する場合、炊飯、炒め、冷凍という各工程を連続して進めることが重要です。

佐賀工場の仕組みは、大量生産と品質の安定を両立するための工夫の一つといえるでしょう。

なお、番組予告にある「意外な光景」が、この60個の炊飯ジャーを指しているかどうかは、放送前の段階では確定していません。

ぎょうざやドレッシングも製造！佐賀工場は多彩な食品を支える拠点

佐賀工場では、ちゃんぽん関連の商品以外にも、さまざまな食品を製造しています。

その一つが、リンガーハットのぎょうざです。

公式サイトでは、皮や具材などの主原料を国産にこだわって製造していることが紹介されています。

さらに、グループ企業である「とんかつ濵かつ」で使用する食品も扱っています。

とんかつ用の肉や梅しそ巻などの加工では、人の手を使った丁寧な作業が行われています。

また、ドレッシングの製造にも特徴があります。

玉ねぎやにんじんなどの野菜を細かく加工し、材料を計量しながら手作業で混ぜ合わせ、袋詰めする工程が紹介されています。

一方、とんかつソースは時間をかけて加熱し、味を仕上げています。

こうした工程を見ると、工場の食品生産は自動化だけで成り立っているわけではないことがわかります。

効率化できる工程には機械を導入し、必要な部分では人の手を活用することが、食品製造を支えています。

今回の番組でこれらの製造工程まで紹介されるかは発表されていませんが、佐賀工場の幅広い役割を知るうえで興味深い取り組みです。

工場から店舗へ！鮮度を守る配送と生産管理の仕組み

リンガーハットの工場は、食品を作るだけでなく、店舗に届けるための物流拠点としても重要な役割を持っています。

佐賀工場は物流倉庫としての機能も備えており、効率的な配送を行っています。

公式サイトでは、物流の仕組みにトヨタ生産方式の考え方を取り入れていることが紹介されています。

リンガーハットグループ全体では、野菜などの生鮮食材を中心に品質管理を徹底し、冷蔵状態で鮮度を保ちながら店舗へ当日配送する体制を整えています。

もちろん、チャーハンや冷凍麺など、冷凍状態で品質を維持する商品もあります。

商品ごとに適切な温度や配送方法を使い分ける必要があります。

全国の店舗で一定の品質を保つためには、食材を製造する技術だけでなく、保管や輸送も欠かせません。

野菜の栽培、工場での加工、配送、店舗での最終調理という一連の工程が、いつものちゃんぽんのおいしさにつながっているのです。

リンガーハット佐賀工場の直売所は一般客も利用できる？

工場の製造技術に興味を持つと、実際に商品を購入できる場所があるのかも気になります。

リンガーハット佐賀工場には、一般の人も利用できる工場直売所があります。

ただし、製造工場の所在地と直売所の所在地は異なるため注意が必要です。

直売所は「リンガーハット佐賀工場 第3工場」に設けられています。

住所は佐賀県神埼郡吉野ヶ里町石動字二本松2022-98です。

公式サイトで案内されている主な販売商品には、冷凍長崎ちゃんぽん、長崎皿うどん、冷凍チャーハン、ぎょうざなどがあります。

さらに、工場オリジナルの冷蔵生ぎょうざ、冷凍めんパック、ドレッシング、調味料なども扱っています。

一般店舗とは違った商品を探せるのが、工場直売所の魅力です。

2026年10月22日時点で公式サイトに掲載されている営業時間は、月・火・木曜日が10時～15時、金・土・日曜日と祝日が10時～17時です。

定休日は毎週水曜日で、水曜日が祝日の場合は翌日が休みと案内されています。

商品は売り切れや変更の可能性があり、直売所自体も予告なく営業しない場合があります。

訪問する際には最新情報を確認しておくと安心です。

なお、工場直売所での買い物と製造ラインの見学は別です。今回のテレビ取材で紹介される製造現場を、一般客が自由に見学できるというわけではありません。通常の工場見学の受付条件については、公式情報で確認できていません。

探検ファクトリーの出演者は中川家・すっちー・松井玲奈

今回の工場探検には、中川家の剛さんと礼二さん、すっちーさんが出演します。

さらに、ゲストとして松井玲奈さんも参加します。

番組『探検ファクトリー』は、日本各地の工場を訪れ、普段見ることのできない製造現場や技術、働く人々の工夫を紹介する番組です。

今回は長崎ちゃんぽんをテーマに、巨大工場ならではの設備や食品加工の技術に迫ります。

公式の放送案内で紹介されている中心テーマは、野菜の鮮度管理、煮込みに適したちゃんぽん麺、そしてチャーハンの製造現場です。

放送は2026年10月24日（土）12時15分から12時40分までの予定です。

まとめ

2026年10月24日放送の『探検ファクトリー』で訪れる長崎ちゃんぽん工場は、佐賀県吉野ヶ里町にあるリンガーハット佐賀工場です。

1983年から操業を続けるこの工場では、国産野菜の加工、ちゃんぽん麺の製造、もやしの栽培、チャーハンの調理など、多彩な食品製造が行われています。

特に注目したいのが、約15メートルの自動製麺ラインと、60個の炊飯ジャーを回転させるチャーハン製造設備です。

また、2009年から続く国産野菜へのこだわりや、工場から店舗へ食材を届ける物流体制も、全国で同じおいしさを提供するための重要な仕組みです。

普段食べている一杯のちゃんぽんにも、生産者、工場の従業員、配送に携わる人々の工夫が詰まっています。

今回の放送を通じて、野菜や麺の食感を守る技術と、大量生産を支えるものづくりの現場に注目が集まりそうです。

参考リンク

• NHK佐賀公式X・探検ファクトリー放送予告

• 『探検ファクトリー』2026年10月24日放送情報

• リンガーハット・佐賀工場紹介と製造工程

• リンガーハット・工場紹介と国産野菜へのこだわり

• リンガーハット・自社工場と生産管理

• リンガーハット・主要商品の原産地情報

• リンガーハット・長崎ちゃんぽんの特徴

• リンガーハット・佐賀工場直売所の公式案内

• 農林水産省「うちの郷土料理」ちゃんぽん（長崎県）

• WEBザテレビジョン・放送内容紹介（年間生産食数など）

おすすめ関連商品案： リンガーハット「冷凍長崎ちゃんぽん」