らぁめん信は進化本店から改装｜塩らぁめん1280円・予約不可・駐車場4台【ジョブチューン】2026/10/31

らぁめん信は「進化」の旧本店をリニューアルした町田の塩ラーメン店

2026年10月31日（土）のTBS系『ジョブチューン』には、東京都町田市の「らぁめん 信（shin）」店主・関口信太郎さんが出演予定です。名店の塩ラーメンを食べに行きたいけれど、旧店名の「しおらーめん進化」と同じ店なのか、予約できるのか、車を停められるのか迷う人もいるのではないでしょうか。現在の店舗は2024年に旧「進化」本店の場所で営業を始めた「らぁめん 信」です。TRYラーメン大賞の店舗案内をもとに、メニュー料金、営業時間、駐車場と店名変更の経緯を整理します。

※記事上部のアイキャッチは生成イメージです。実際の「らぁめん信」の料理や店舗の写真ではありません。

場所は東京都町田市森野｜旧「進化」本店の住所と同じ

「らぁめん 信♰shin♰」の住所は東京都町田市森野3-18-17 WING森野103です。ラーメン専門情報サイト「Tokyo Ramen of the Year（TRY）」の店舗案内では、JR横浜線などの町田駅東口から徒歩約15分とされています。駅前の「町田汁場しおらーめん進化 町田駅前店」とは別店舗です。旧・進化本店に向かうつもりで駅前店へ行くと違う場所になるため、住所で確認しましょう。

2007年に関口信太郎さんが「町田汁場 しおらーめん進化」を開業し、2024年に同じ場所で「らぁめん 信」として新しい営業を始めました。これまでの塩ラーメンを土台に、スープ・麺・具材などを改めた店として紹介されています。TRYの旧・進化本店の案内にも、この住所は現在「らぁめん 信」で営業中と明記されています。

塩らぁめんは1280円、塩つけめんは1550円｜TRY掲載の主なメニュー

TRYの「らぁめん 信」店舗ページでは、代表メニュー「塩らぁめん」が税込1,280円、「塩つけめん」が税込1,550円と掲載されています。塩らぁめんは2025年のTRY名店部門「しお」で8位、塩つけめんは同年の名店部門「つけ麺清湯」で10位に入った一杯です。これらは確認できたTRY掲載時点の価格であり、注文時の販売価格・提供内容は店頭案内を優先してください。

塩らぁめんには豚バラ、鶏むね、鶏ももなどのチャーシューが使われると案内されています。塩つけめんでは豚肩ロース、鶏むね、鶏ももなど、組み合わせが異なります。塩の味をシンプルに楽しみたい人は塩らぁめん、自家製麺の食感とつけ汁の組み合わせに興味がある人は塩つけめんから選ぶと違いが分かりやすいでしょう。

塩ラーメンの特徴は300種以上の塩を使い分けるスープと自家製麺

TRYの解説によると、関口さんは約300種類の塩をストックし、食材の状態や気候を考慮してブレンドしています。「塩らぁめん」には岡崎おうはんの丸鶏などのうまみを生かしたスープと、口当たりの細やかな麺を合わせるのが特徴です。『ジョブチューン』の公式予告では、ラーメン店主たちの緻密な製法やこだわりが取り上げられますが、関口さんが番組で具体的に何を語るかは放送前の段階では確認できていません。

予約不可・現金のみ｜初めて行く前に確認すること

TRYの店舗情報では、予約は「不可」、支払いは「現金のみ」と案内されています。ネット予約できるレストランと同じ感覚で訪れると困るため、現金を用意しておくと安心です。一部の過去の訪問記には記帳制に関する記述もありますが、それを現在の予約制度だと決めつけることはできません。記帳の有無、当日の並び方、売り切れ状況などはお店の最新の案内に従ってください。

座席はTRYの掲載情報ではカウンター8席、2人掛けのテーブル2卓です。少人数の食事に向いた構成ですが、放送直後の混雑や待ち時間までは予測できません。混雑していることを前提に時間に余裕を持って訪れるのがおすすめです。

営業時間は11〜15時｜金曜・土曜のみ夜営業の案内あり

TRY掲載の営業時間は通常11:00〜15:00、金曜・土曜は11:00〜15:00と18:00〜20:00です。定休日は日曜・月曜とされています。古い「進化」時代の紹介ページには別の営業時間や定休日が残っている場合があるため、現在の「らぁめん 信」の案内を参照してください。臨時休業・売り切れ・変更の可能性があるので、遠方から行く場合は最新の店主SNSなども確認しましょう。

駐車場は4台｜町田駅から徒歩で行く場合との違い

TRYでは店舗の駐車場を4台と案内しています。車での来店を検討できる一方、4台分なので必ず空いているとは限りません。周辺路上での駐停車は避け、満車時の対応は現地の案内に従ってください。徒歩の場合、町田駅から約15分という掲載目安を参考に、雨天や荷物の量も考えて移動するとよいでしょう。

関口信太郎さんの経歴｜ひるがおから「進化」、そして「信」へ

関口信太郎さんは、「せたが屋」の塩ラーメン部門「ひるがお」で修業し、2007年に町田で「町田汁場 しおらーめん進化」を開業した料理人です。2024年の「らぁめん 信」開店によって、従来の「進化」から新しい店づくりへ踏み出しました。駅前の「進化」と森野の「信」を混同しないことが、初めて訪れる人には特に重要です。TRY公式の店舗情報には店主の経歴と代表メニューがまとまっています。

2026年10月31日の『ジョブチューン』で分かっていること

TBSの公式番組案内では、10月31日に人気ラーメン店主8人が集まり、行列ができる店づくりの秘密や究極のコラボラーメン対決に挑む企画が予告されています。関口信太郎さんは「らぁめん信」の店主として出演者欄に掲載されています。ただし、コラボする相手や対決結果、番組内のメニューが店頭販売されるかどうかは予告からは確認できません。TBS公式番組ページで放送予定を確認できます。

まとめ

町田市森野の「らぁめん 信」は、2024年に旧「しおらーめん進化」本店の場所でスタートした塩ラーメン店です。TRY掲載価格は塩らぁめん1,280円、塩つけめん1,550円。予約不可、現金のみ、駐車場4台、日・月曜定休の案内です。2026年10月31日の『ジョブチューン』に店主の関口信太郎さんが出演予定ですが、店の最新の営業状況や提供メニューは訪問前に確認してください。