開成弥一芋の通販・販売店・値段と幻の里芋復活の歴史

開成弥一芋とは｜足柄で受け継がれた幻の里芋

2026年10月31日（土）放送のテレビ朝日『食彩の王国』では、神奈川県の『足柄の里いも』を特集します。番組予告が伝えるのは、100年以上の歴史を持ちながら栽培が衰え、再びよみがえった伝統野菜の物語。足柄地域には、この歴史に一致する『開成弥一芋（かいせいやいちいも）』があります。どんな里芋なのか、産地・味の特徴・買える場所・通販を確認しました。番組内での生産者や料理人、調理の詳しい手順は放送前には未発表です。※放送後詳しい内容が分かり次第追記します。

開成弥一芋の名前の由来は明治36年の種芋

『開成弥一芋』は、神奈川県足柄上郡開成町で育てられる里芋です。開成町の発表によると、始まりは1903年（明治36年）。開成町出身の高井弥一郎さんが、小田原で手に入れた種芋を地元で育てたことに由来します。良質な土と水に恵まれた開成町で味のよい芋が育ち、近隣にも栽培が広がりました。

戦前には関東一円で栽培されるほど知られていた一方、戦後は水稲栽培の広がりとともに生産量が激減しました。現在の知名度だけでなく、こうした長い栽培史を持つことが『幻の里芋』と呼ばれる背景です。

2011年に農家が復活へ｜町とJA、イオンも協力

開成町の公式資料では、2011年度に地元農家が『開成弥一芋研究会』を立ち上げ、神奈川県農業技術センターが保存していた系統の種芋を受けて生産拡大に取り組んだと説明しています。失われかけた品種を単に再発見したのではなく、種芋を守り、栽培を続け、商品として流通させるまでの活動が復活を支えています。

その後は研究会、JAかながわ西湘、県農業技術センター、イオンリテール、開成町などが連携し、ブランド化と販売を進めてきました。開成町のブランド認定産品であり、『かながわブランド』としても扱われています。地域の農業と買い物の両方に結びつく取り組みです。

味と食感の特徴｜白く、ねっとり、やさしい甘み

JA全農かながわの通販案内やフードアルチザンの紹介によると、開成弥一芋は白くきめ細かな肉質で、しっとりした甘みとねっとりした食感が特徴です。子芋が比較的大きく、加熱しても煮崩れしにくいとされています。

蒸して塩を添えるだけでも芋自体の味を楽しめます。煮物、みそ汁、カレーやシチューにも向き、地元では学校給食に『弥一芋カレー』として登場した実績もあります。一般的な里芋と同じように扱えますが、食感を生かしたいときは加熱しすぎないことがポイントです。

開成弥一芋はどこで買える？直売所と販売時期

開成弥一芋の旬はおおむね10月から12月です。地元の農産物直売所、JAの販売経路、イオンの取り組み店舗などが購入先の候補になります。ただし、すべての店舗で常時扱う商品ではありません。品種を指定して買いたい場合は、来店前に入荷と在庫を確認するのが確実です。

開成町にあるJAかながわ西湘の『フレッシュセンター あしがら』は、開成町吉田島2000にあり、公式案内では火・木・土・日の9時30分〜12時に営業しています。直売所の存在は確認できますが、当日の弥一芋の入荷を保証するものではありません。遠方から訪れる際は電話での確認をおすすめします。

通販・お取り寄せ｜JAタウンと朝ドレファ～ミ♪

自宅から探すなら、JA全農かながわが出品するJAタウンの『宮上さんの開成弥一芋』が具体的な購入先です。商品ページには約2kgの規格が掲載され、サイズ違いの取り扱いもあります。出荷時期や在庫、送料は購入時の表示を必ず確認してください。

もう一つは、JAかながわ西湘の農産物直売所『朝ドレファ～ミ♪』のオンラインショップです。開成弥一芋の約2kgの商品が案内されています。表示価格は税込1,870円ですが、価格や発送予定は変動するため、最新情報を商品ページで確認しましょう。

番組で予告された里芋デニッシュ・餃子・フレンチ

『食彩の王国』10月31日放送回の予告には、里芋を使ったデニッシュ、餃子、家庭でまねできるフレンチが登場すると記されています。伝統野菜を和食だけでなく、パンや洋風料理に生かす点も今回の見どころです。

ただし、番組の料理に使う正確な分量、加熱時間、調理する料理人や店舗名は放送前の公開情報では確認できません。開成弥一芋と番組で扱う『足柄の里いも』は産地・歴史・復活の経緯が合致しますが、番組内で使われる正式な呼称や紹介範囲は放送後の公式情報で確認します。

まとめ

『開成弥一芋』は1903年にルーツを持ち、一度は生産が衰えたものの、2011年から地元農家と地域の協力で復活した足柄の伝統野菜です。白くねっとりした食感と甘みが魅力で、旬には直売所やJAタウンなどで探せます。『食彩の王国』の里芋料理については、放送後に確認できた事実を追記します。