きくらげサラダの作り方とポイント｜2025年6月30日放送
2025年6月30日（月）のNHK「あさイチ」“みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、料理研究家の石原洋子さんが紹介した「きくらげサラダ」が注目を集めています。コリっとした歯ごたえが特徴のきくらげを使い、さっぱりとした味わいと栄養がしっかり取れる、夏にぴったりのサラダです。暑くて食欲が落ちがちな季節にも食べやすく、野菜や卵も一緒に取れるので、健康を意識したい方にもおすすめです。家庭で簡単に作れるレシピを、放送内容をもとにわかりやすくまとめました。
きくらげサラダとはどんな料理？
「きくらげサラダ」は、コリコリとした歯ごたえが楽しいきくらげと、シャキッとしたフリルレタスやたまねぎ、そしてゆで卵を組み合わせた、シンプルだけど食べごたえのあるサラダです。きくらげは低カロリーで食物繊維が豊富なだけでなく、ビタミンDやミネラルも含まれており、美容や健康が気になる方にぴったりの食材です。たまねぎのシャキッとした食感と、ゆで卵のまろやかな風味がアクセントになり、さらに手作りドレッシングが全体の味をバランスよくまとめてくれます。夏の暑い日や、食欲がない時でもさっぱりと食べられるので、普段の食卓はもちろん、あと一品ほしい時にも便利なレシピです。
材料（2人分）
・きくらげ（乾燥） 6g
・ゆで卵 1個（縦4等分に切る）
・フリルレタス 2～3枚（食べやすい大きさにちぎる）
・たまねぎ 1/4個（薄切り）
【ドレッシング】
・しょうゆ 大さじ1
・酢 大さじ2/3
・ごま油 大さじ1/2
・塩 少々
・こしょう 少々
乾燥きくらげは、戻すとしっかりボリュームが出るので、少量でも満足感があります。フリルレタスは普通のレタスでも代用できますが、見た目が華やかになるのでフリルレタスがおすすめです。たまねぎの辛味が苦手な方は、水にさらす時間を長めにすると食べやすくなります。
作り方・レシピ手順
-
きくらげはたっぷりの水に30〜40分ほど浸して戻します。時間をかけてしっかり戻すことで、きくらげ特有のコリっとした食感が引き出せます。戻した後は、水の中でもみ洗いして、汚れをしっかり落としましょう。
-
鍋に水を入れてきくらげをゆでます。沸騰したらざるに上げ、流水で冷ましてから水気をしっかり絞ります。石づきがある場合は取り除き、食べやすい大きさに切ります。
-
フリルレタスと薄切りにしたたまねぎを一緒に水にさらします。数分ほどさらすことで、シャキッとした食感になり、たまねぎの辛味も和らぎます。しっかり水気を切ることが大切です。
-
器に、きくらげ、フリルレタス、たまねぎ、ゆで卵をきれいに盛りつけます。色のバランスを考えると、見た目もおしゃれに仕上がります。
-
小さめのボウルに、しょうゆ、酢、ごま油、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、ドレッシングを作ります。食べる直前にサラダにかけて完成です。
作り方はシンプルですが、きくらげの下ごしらえやドレッシングのタイミングを意識すると、さらに美味しく仕上がります。
美味しく作るポイント
・きくらげはしっかり時間をかけて戻すことで、コリっとした食感がより楽しめます。
・ゆでたきくらげは流水でしっかり冷やしてから水気を絞ることで、べたつかず食感が良くなります。
・フリルレタスとたまねぎは水にさらしてシャキッと仕上げるのがポイントです。特に暑い時期は、冷水を使うとよりシャキッと感が出ます。
・ドレッシングは食べる直前にかけることで、野菜が水っぽくならず、食感がしっかり残ります。
・たまねぎの辛味が気になる場合は、水にさらす時間を長めにすると、マイルドになります。
簡単な工夫で、見た目も食感もより良くなりますので、ぜひ試してみてください。
実際の放送の様子
「あさイチ」の“みんな！ゴハンだよ”のコーナーでは、石原洋子さんが丁寧に作り方を紹介していました。きくらげの戻し方や、もみ洗いの重要性についても具体的に説明していました。きくらげの栄養価や、ヘルシーな食材としての魅力にも触れ、健康を意識したい方にもおすすめのレシピであることが紹介されていました。スタジオでは実際にサラダを試食し、コリコリとした歯ごたえや、ドレッシングのさっぱりした味わいを楽しむ様子が放送されていました。また、夏場の食欲が落ちやすい時期にぴったりの一品として、簡単に作れることや、食材のアレンジが効く点も好評でした。
まとめ
「きくらげサラダ」は、きくらげのコリコリ食感と、フリルレタスやたまねぎのシャキシャキ感が合わさった、夏にぴったりのさっぱりサラダです。ゆで卵も加わり、見た目も華やかで、栄養バランスも良い一品に仕上がります。手作りドレッシングで、素材の味が引き立ち、さっぱりとした味わいが楽しめます。暑い季節や食欲が落ちがちなとき、あと一品ほしいときに、ぜひ家庭でも試してみてください。簡単な工程で栄養たっぷり、美味しいサラダがすぐに作れます。
コメント