『キッチンカー大作戦！SP』高村宏樹シェフの店と江戸料理に注目
テレビ朝日系『キッチンカー大作戦！SP』が2026年9月13日に放送されます。今回登場する料理人は、秋田市の会員制日本料理店「日本料理たかむら」を率いる高村宏樹シェフ。番組では、日本のブランド食材を使い「ビールに合う一皿」を生み出すという、高村シェフの得意分野とは一見異なるテーマに挑みます。
高村シェフは東京・目白の名店「太古八」で修業し、若くして板長を任された料理人です。故郷・秋田へ戻って28歳で独立し、現在の「日本料理たかむら」につながる店を築いてきました。
この記事でわかること
- 高村宏樹シェフの経歴と「太古八」との関係
- 日本料理たかむらが会員制になっていることと予約方法
- 店の場所・営業時間・コース料金
- 『キッチンカー大作戦！SP』で挑む「ブランド食材×ビール」のテーマ
高村宏樹シェフは秋田「日本料理たかむら」の店主
高村宏樹さんは、秋田市大町にある「日本料理たかむら」店主です。
公式サイトによると、東京・目白で修業したのち、28歳で秋田に「たかむら」を開店。2026年時点で27年目を迎えています。1999年に故郷の秋田市で店を開いたことも公式プロフィールで紹介されています。
高村さんの料理を語るうえで重要なのが、修業先の「太古八」です。
高村さんは若くして太古八の板長を任され、その経験をもとに江戸料理の技術を受け継ぎました。「日本料理たかむら」も、旬の食材を取り入れながら、その江戸料理を現代へつないでいる店です。
今回の『キッチンカー大作戦！SP』が面白いのは、そんな高村さんが高級日本料理店のカウンターではなく、キッチンカーで売れる料理を考える点にあります。
日本料理たかむらは会員制、予約には会員または紹介が必要
「日本料理たかむら」は、誰でも電話をすれば通常通り予約できる店ではありません。
公式サイトには会員制であることが明記されており、予約できるのは原則として会員本人、または会員から紹介された人です。予約時には会員番号と名前、紹介の場合には紹介者の会員番号と名前を伝える仕組みになっています。
店舗情報は次の通りです。
- 店名：日本料理たかむら
- 住所：秋田県秋田市大町1丁目7-31
- 電話：018-866-8288
- 営業時間：18:00～22:30
- 定休日：日曜・祝日・年末年始・お盆
- 予約受付：9:00頃～12:00頃、17:00～21:30頃
- 予約条件：会員本人または会員からの紹介
- 駐車場：あり
公式サイトでは、店の敷地内のほか、スタッフへ声をかけたうえで利用できる周辺駐車スペースについても案内されています。
日本料理たかむらのコース料金は13,000円から
料理は基本的に、旬の食材を使ったおまかせコースです。
公式サイトで案内されているコースは、
- 13,000円コース
- 15,000円コース
- 18,000円コース
となっており、いずれも税抜。前菜からデザートまで11皿で、別途サービス料5％が設定されています。これ以外のコースについても相談可能とされています。
高村シェフの実績も非常に華やかです。
公式プロフィールでは、The Tabelog Awardで2018年から2020年まで3年連続Gold、フランス発のレストラン評価「LA LISTE」で高得点を獲得したほか、農林水産省「料理マスターズ」ブロンズ、JR東日本「TRAIN SUITE 四季島」の料理人を務めた経歴などが紹介されています。
いわゆる「テレビに出る人気シェフ」というだけではなく、料理を目的に秋田まで足を運ぶ客がいるクラスの料理人ということが分かります。
東京では麻布台ヒルズ近くにも「たかむら」を展開
高村シェフの活動は秋田だけではありません。
2024年7月には東京にも進出し、麻布台ヒルズ近くの神谷町プレイス1階に「菓子たかむら」と「山甚」をオープンしています。
公式サイトでは、スイーツショップとシークレットレストランを同時開店したと案内。高村シェフは秋田と東京を行き来し、月のうち8日間ほど「山甚」で営業するとしています。
秋田の一店舗だけで江戸料理を守るのではなく、その料理や考え方を別の形でも広げている点が現在の高村シェフの特徴です。
『キッチンカー大作戦！』には2026年5月にも出演
実は高村シェフにとって、『キッチンカー大作戦！』への出演は今回が初めてではありません。
「日本料理たかむら」の公式サイトでは、2026年5月8日から3週連続で番組に出演したことを告知しています。
当時番組から与えられたテーマは、なんとハンバーガー。
番組側は高村シェフを「和食の原点の伝導者」と紹介し、江戸料理と洋食のハンバーガーを融合させるメニュー開発を依頼していました。
伝統的な江戸料理をそのまま見せるのではなく、一見まったく異なる料理へどう落とし込むのか。
この「異ジャンルとの融合」が、『キッチンカー大作戦！』での高村シェフの見どころになっています。
今回は日本のブランド食材で「ビールに合う一皿」に挑戦
9月13日のSPで発表されているテーマは、日本のブランド食材を使った「ビールに合う」一皿です。
出演するグルメ賢者は、
- 秋山具義さん
- 小寺慶子さん
- はっしー（橋本陽）さん
の3人。
MCはヒロミさんと指原莉乃さんです。
一方、放送前の公式番組情報では、使用するブランド食材の具体的な名称や完成メニュー名までは公表されていません。
そのため、既存の「日本料理たかむら」の料理や秋田のブランド食材の中から、今回使われるものを断定することはできません。
ただ、高村シェフは普段から旬の素材を中心にしたおまかせ料理を作り、江戸料理の技法を現代の料理へ落とし込んできました。前回はハンバーガーという洋食に挑戦しており、今回はさらに「ビールに合う」「キッチンカーで販売できる」という条件が加わります。
高級店で提供する料理とは違い、屋外でも食べやすく、ビールとの相性がよく、なおかつブランド食材の特徴が伝わる料理にする必要があります。
江戸料理の料理人・高村宏樹さんが、この条件をどう料理へ変換するのかが今回の大きな見どころです。
高村宏樹シェフは伝統をそのまま守るだけの料理人ではない
高村シェフの歩みを見ると、今回のキッチンカー企画への出演が意外な寄り道ではないことも見えてきます。
目白「太古八」で受け継いだ江戸料理を秋田へ持ち帰り、自分の店を開く。その後は東京にも拠点を作り、食品会社とのライセンス商品や「江戸香味屋」といった展開にも取り組んできました。
公式サイトでは、「たかむら」の合鴨のロースを冷凍商品として展開しているほか、過去には羽田市場との新ブランド「江戸香味屋」を立ち上げたことも紹介されています。
伝統料理を高級店の中だけに閉じ込めず、別の食べ方や商品へ展開してきた料理人だからこそ、ハンバーガーやキッチンカーという企画とも相性がいいのでしょう。
まとめ
『キッチンカー大作戦！SP』に出演する高村宏樹さんは、秋田の会員制名店「日本料理たかむら」を率いる江戸料理の料理人です。
東京・目白の名店「太古八」で修業し、28歳で故郷・秋田に店を開店。現在は秋田だけでなく、東京にも活動の場を広げています。
今回のテーマは、日本のブランド食材を使った「ビールに合う一皿」。具体的な食材と完成メニューは事前の公式情報では明らかになっていませんが、江戸料理をハンバーガーへ変換した前回に続き、伝統技法をキッチンカーグルメへどう生かすのかが注目点です。
参考リンク
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