究極の卵かけごはんと秋の抜け毛の世界！こだわりの卵から髪の健康まで
2026年10月20日放送のTBS系『マツコの知らない世界』では、「卵かけごはんの世界」と「抜け毛の世界」を特集します。
卵かけごはんの世界では、全国のこだわりの卵と醤油の組み合わせ、養鶏場直営店、味を大きく変えるちょい足しレシピが登場。マツコ・デラックスさんが8杯もの卵かけごはんを完食する、食欲を刺激する内容です。
もう一つのテーマは、秋になると気になる抜け毛。髪が抜ける仕組みや現代人の生活習慣、抜け毛にまつわる都市伝説、日常生活で取り組める対策を、毛髪医療の専門家とともに考えます。
※放送後詳しい内容が分かり次第追記します。
この記事でわかること
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卵かけごはんを愛するゲスト・ぷぷさんと、卵と醤油の組み合わせ3選
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「お多福たまご」「緑の一番星」の特徴、価格、購入方法と養鶏場直営店の魅力
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抜け毛の専門家・伊藤泰介さん、金子章子さんの経歴と専門分野
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秋の抜け毛が増える理由、注意したい生活習慣と具体的な対策
卵かけごはんの世界｜ぷぷさんが伝える究極の一杯
卵かけごはんの世界を紹介するゲストは、ぷぷさんです。
炊きたてのごはんに生卵を落とし、醤油をかける。わずかな材料で完成する卵かけごはんですが、卵の種類、醤油の風味、ごはんの状態、混ぜ方によって印象が変わる料理でもあります。
今回の大きな見どころは、マツコさんが8杯もの卵かけごはんを完食すること。卵と醤油の組み合わせだけでなく、素材そのものの違いを楽しめる構成になっています。
一般社団法人日本たまごかけごはん研究所では、白米と生の鶏卵を使った料理として卵かけごはんを捉え、混ぜる順序やトッピングを含む多様な食べ方を紹介しています。
例えば、卵を先に溶いてからごはんにかける方法と、ごはんの上で黄身を崩す方法では、卵がごはんに絡む様子が違います。白身を一緒に使うかどうかも、口当たりを左右する要素です。
卵かけごはんは、素材を増やさずに食べ方を工夫できるところにも奥深さがあります。
卵と醤油の組み合わせ3選！おいしさを決めるポイント
今回の特集では、卵と醤油の組み合わせによって生まれる味わいの違いが取り上げられます。
醤油は、卵かけごはんの塩味を補うだけの調味料ではありません。大豆や小麦などの原料、発酵・熟成の工程によって、香り、うまみ、甘み、塩味の感じ方が変わります。
卵の黄身が持つコクと醤油の味わいが調和すると、ごはんのおいしさも引き立ちます。
卵かけごはんに使う醤油を選ぶときは、次のような違いがポイントになります。
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濃口醤油： しっかりした塩味とうまみで、卵のコクを引き立てる定番の味
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再仕込み醤油： 濃厚なうまみと豊かな香りが特徴で、少量でも存在感がある
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卵かけごはん専用醤油： だしや甘みを加えた商品もあり、まろやかな味わいを楽しめる
これらは一般的な醤油の特徴であり、今回紹介される3組の銘柄を示したものではありません。
同じ卵でも醤油を変えると味の印象が変わることは、家庭でも楽しめる卵かけごはんの魅力です。
鹿児島県「お多福たまご」｜森で育つ鶏が産むオーガニック放牧卵
オーガニック放牧卵 お多福たまご
全国のこだわりの卵として名前が挙がっているのが、鹿児島県霧島市の「お多福たまご」です。
生産するのは、霧島市横川町の自然放牧場お多福たまご。鶏を自然に近い環境で育てることを大切にし、森林放牧と環境再生型農業に取り組んでいます。
特徴的なのは、鶏が暮らす環境だけでなく、与える餌や水にもこだわっていることです。
自然放牧場では、国産の野菜や穀物などを使った手作り飼料を採用。霧島の自然環境を生かした鶏の飼育を行っています。
商品には有機JAS認定の放し飼い卵があり、一般的なスーパーの卵とは異なる生産方法そのものが価値になっています。
お多福たまごの商品情報
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生産者：自然放牧場お多福たまご
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所在地：鹿児島県霧島市横川町下ノ3179-1
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商品名：オーガニック放牧卵「お多福たまご」
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10個入り：1,750円（税込）
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桐箱入り8個：5,000円（税込）
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購入方法：生産者の公式オンラインショップ
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配送：品質保持のためクール便を使用
10個入りは1個あたり175円。毎日使う卵としては高価格帯ですが、飼育方法や餌にこだわった卵を味わいたい人に向いています。
桐箱入りの商品は贈答用としても販売されています。
青森県「緑の一番星」｜緑色の殻と大きな黄身が特徴
緑の一番星
もう一つの注目卵が、青森県田子町の田子たまご村で生産される「緑の一番星」です。
緑色の卵を産む鶏の系統を生かし、青森県で育成されてきた鶏と、田子たまご村が工夫した飼育方法から生まれました。
卵黄の割合が一般的な卵より大きいことも特徴の一つです。販売元では黄身の大きさや甘み、白身の盛り上がりなどを商品の魅力として紹介しています。
田子たまご村では、鶏の餌にも地域性を取り入れています。
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エゴマ
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田子町特産のニンニク
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トウモロコシ
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海藻
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ヨモギ
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桑の葉
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アスタキサンチンを含む飼料
こうした餌と自然水を利用し、卵づくりを行っています。
緑の一番星の商品情報
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生産者：田子たまご村
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所在地：青森県三戸郡田子町大字山口字鳶ヶ沢20-30
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商品名：緑の一番星
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10個入り：2,990円（税込）
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購入方法：田子たまご村の公式オンラインショップ
田子たまご村では、さらに厳選した卵を「いとしのきみ」という商品名でも展開しています。
緑の一番星は見た目の珍しさだけでなく、黄身の割合や飼育方法に特徴がある卵です。卵そのものを味わう卵かけごはんとの相性にも注目が集まります。
養鶏場直営店3選｜新鮮な卵を味わう楽しさ
卵かけごはん特集では、養鶏場が直接運営する店舗も3軒紹介されます。
養鶏場直営店の魅力は、生産者のこだわりを身近に感じながら卵を楽しめることです。
一般的な流通では、生産から販売までに複数の工程が入ります。一方、養鶏場直営店では、生産者が卵の品質や販売方法を管理しやすく、採れた卵を生かした料理や商品を提供する店舗もあります。
直営店を訪れる際には、卵の鮮度だけでなく、使用されている品種、餌の工夫、卵かけごはんの提供方法なども楽しみたいポイントです。
ただし、新鮮な卵であっても食中毒のリスクがゼロになるわけではありません。
生で食べる場合は、生食用として販売されている卵を選び、表示された保存方法と賞味期限を守ることが重要です。
卵かけごはんNo.1ちょい足しレシピ｜少しの工夫で変わる味
卵かけごはんの楽しみ方を広げるもう一つのテーマが、ちょい足しレシピです。
卵と醤油を基本に、調味料や食材を少量加えるだけでも、香りや食感が変化します。
一般的な卵かけごはんのアレンジには、次のようなものがあります。
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ごま油を少量加えて香ばしさを出す
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刻みのりを加えて磯の香りを楽しむ
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かつお節を加えてうまみを重ねる
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刻みねぎを加えて風味と食感に変化をつける
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バターを少量加えてコクを強める
いずれも家庭で試せる一般的なアレンジ例です。
卵そのものの味を楽しみたい場合は、最初から具材を増やしすぎないのがポイント。まずは卵とごはんだけで味を確かめ、醤油や薬味を少しずつ加えると、素材による違いも楽しめます。
抜け毛の世界｜伊藤泰介さんと金子章子さんが登場
後半の「抜け毛の世界」には、2人の毛髪医療の専門家が登場します。
伊藤泰介さん
伊藤泰介さんは、浜松医科大学医学部附属病院の皮膚科に所属する、脱毛症を専門とする医師です。
浜松医科大学の紹介では、准教授・病院教授として掲載されており、皮膚アレルギー、脱毛症、爪真菌症などを専門領域としています。
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1995年：産業医科大学医学部卒業
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2002年：ドイツ・ハンブルクに留学
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2019年：浜松医科大学皮膚科学准教授
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2020年：浜松医科大学皮膚科病院教授
日本皮膚科学会の脱毛症に関する一般向けQ&Aでも監修者を務めています。
円形脱毛症をはじめとする毛髪疾患について、専門的な診療と研究に携わってきた医師です。
金子章子さん
金子章子さんは、女性の薄毛や抜け毛の治療を専門とする形成外科医です。
横浜市のボナディアクリニックで院長を務め、日本形成外科学会専門医、医学博士の資格を持っています。
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筑波大学医学専門学群卒業
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慶應義塾大学大学院医学研究科修了
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女性の脱毛症、特に早期段階の毛髪変化を専門とする
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日本臨床毛髪学会評議員
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アジア毛髪外科学会理事
女性の髪のボリュームを画像で評価する方法についても研究しており、毛髪の状態を客観的に捉えることに取り組んでいます。
秋は抜け毛が多い？1日に抜ける髪の本数と毛周期
秋になると、シャンプーの際やブラッシングの際に、抜け毛が増えたと感じる人もいます。
そもそも髪は、常に伸び続けているわけではありません。
頭髪には毛周期という生え替わりのサイクルがあり、成長期、退行期、休止期を繰り返しています。
日本皮膚科学会によると、一般的な頭髪の成長期は約2〜6年、休止期は2〜3か月とされています。
毛髪は休止期を経て抜け落ち、その後、新しい毛が成長していきます。
また、健康な人でも一定数の髪が毎日抜けています。
正常な抜け毛の目安
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1日に抜ける髪：おおよそ100本程度まで
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毛髪の成長期：約2〜6年
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毛髪の休止期：約2〜3か月
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抜け毛の量：個人差、季節差、ヘアケア習慣などによって変動
つまり、抜け毛があること自体が、直ちに脱毛症を意味するわけではありません。
一方で、急に抜け毛が増えた、部分的に髪がなくなった、分け目が広がったなどの変化には注意が必要です。
季節による抜け毛の変動と、治療を必要とする脱毛症を区別することが重要になります。
現代人の抜け毛を増やす生活習慣とは？
抜け毛の原因は一つではありません。
遺伝、ホルモンの影響、病気、薬剤、栄養状態などさまざまな要因が関係し、生活習慣によって悪化するケースもあります。
日本皮膚科学会が日常生活の注意点として挙げているのは、次のような習慣です。
髪を強く引っ張るヘアスタイル
ポニーテールやお団子、編み込みなど、毛髪を強く引っ張る髪型を長期間続けると、牽引性脱毛症につながることがあります。
特に生え際に負担が集中しやすく、習慣的に強い力が加わることが問題になります。
頻繁なカラーリングや髪への負担
極端に頻繁なカラーリングや、毛髪に強い負担をかけるヘアケアにも注意が必要です。
髪の傷みと毛根からの脱毛は同じ現象ではありませんが、頭皮の状態を含めた適切なケアが大切です。
極端な食事制限
髪の新陳代謝には、ビタミンやミネラルなどさまざまな栄養素が関係しています。
特定の食品を大量に食べれば髪が増えるというものではなく、栄養バランスの取れた食事が基本になります。
睡眠や休息の不足
過度の身体的負担は、休止期脱毛と呼ばれる脱毛につながる場合があります。
睡眠時間だけでなく、十分な休息を取れる生活を意識することも大切です。
ただし、生活習慣を整えるだけですべての抜け毛が改善するわけではありません。原因に応じた診断と治療が必要です。
抜け毛の都市伝説は本当？ストレスと脱毛の関係
抜け毛には、さまざまな俗説があります。
その中でも広く知られているのが、「ストレスがあると円形脱毛症になる」という考え方です。
日本皮膚科学会では、円形脱毛症は毛包に対する自己免疫反応が関係する病気と説明しています。
精神的なストレスが発症のきっかけになるケースはあるものの、すべての円形脱毛症がストレスで発症するわけではありません。
ウイルス感染症、身体的な疲労、出産などが発症のきっかけと考えられる場合もあります。
また、男性型脱毛症では男性ホルモンの影響によって毛髪の成長期が短くなり、髪が徐々に細く短くなることが知られています。
同じ「抜け毛」という言葉でも、病気によって仕組みが異なるのです。
抜け毛の量だけを気にするのではなく、どの部分が薄くなっているか、どのくらいの期間続いているかを確認することが重要です。
今日から取り組める抜け毛対策｜洗髪・食事・休息を見直す
日本皮膚科学会では、抜け毛を完全に防ぐ特別な方法はないとしたうえで、健康的な生活とヘアケア習慣を大切にするよう勧めています。
日常生活で意識したいポイントは次のとおりです。
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洗髪： 自分の頭皮に合ったシャンプーを選び、乾燥しすぎたり脂っぽくなりすぎたりしない頻度で洗う
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ヘアスタイル： 強く引っ張る髪型を長時間続けない
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食事： 特定の食品に偏らず、たんぱく質やビタミン、ミネラルなどをバランスよく摂取する
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休息： 過度の疲労を避け、十分な睡眠と休養を確保する
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状態の確認： 分け目や生え際、頭皮の変化を継続的に観察する
抜け毛が急増した場合や、地肌が見える範囲が広がった場合は、早めに皮膚科などの医療機関へ相談することが大切です。
特に、円形に髪が抜ける、頭皮に炎症がある、急速に薄毛が進むといった場合は、自己判断で育毛剤を使い続けず、専門的な診断を受けましょう。
まとめ
今回の『マツコの知らない世界』は、身近な卵かけごはんと、多くの人が気になる抜け毛を取り上げる2本立てです。
卵かけごはんでは、ぷぷさんが案内する卵と醤油の組み合わせ、こだわりの卵、養鶏場直営店、ちょい足しレシピが見どころになります。
鹿児島県の「お多福たまご」と青森県の「緑の一番星」は、生産環境や飼料、卵そのものの特徴を知ることで、味わう楽しさが広がる商品です。
抜け毛の世界では、伊藤泰介さんと金子章子さんという2人の専門家が登場。毛周期、季節による変化、生活習慣、脱毛症の原因など、髪の健康について考える機会になります。
食事もヘアケアも、身近なものだからこそ、正しい知識を持って選ぶことが大切です。
参考リンク
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