みやこ食堂と健ちゃん食堂の場所・名物料理・労働時間16時間4分と19時間50分｜バカりハカってみた

みやこ食堂と健ちゃん食堂に密着！80代夫婦とデカ盛り店主の驚くべき労働時間

2026年10月21日（水）放送のテレビ東京系『バカリズムのちょっとバカりハカってみた！』では、「働いて働いて働きまくる衝撃店主SP」と題して、常識を超える長時間労働を続ける食堂の店主たちに密着しました。

登場したのは、愛知県常滑市の「みやこ食堂」を営む浅井義雄さん（81歳）と典子さん（83歳）夫妻、そして岡山県倉敷市の「健ちゃん食堂」を一人で切り盛りする大石健一さんです。

番組で計測された1日の労働時間は、みやこ食堂が16時間4分、健ちゃん食堂が19時間50分。早朝から深夜まで働き続ける姿に加え、絶品のどて煮や格安デカ盛り定食、店主たちが経験してきた人生の苦難も紹介されました。

なぜ高齢になっても店を守り続けるのか。なぜデカ盛り料理を1,000円で提供できるのか。料理の魅力とともに、店主たちの働き方や人生を振り返ります。

この記事でわかること

• 常滑市「みやこ食堂」の場所と名物どて煮・箱寿司

• 浅井義雄さん・典子さん夫妻の63年間の結婚生活と食堂を開いた経緯

• 倉敷市「健ちゃん食堂」の場所と1,000円デカ盛りメニュー

• 2店舗の労働時間16時間4分・19時間50分と店主たちの人生

みやこ食堂は愛知県常滑市の「多賀の里」にある人気食堂

最初に紹介されたのは、愛知県常滑市にある「みやこ食堂」です。

食堂を営んでいるのは、81歳の浅井義雄さんと83歳の妻・典子さん。2人の年齢を合わせると164歳になる夫婦が、連日大勢の客を迎えています。

店があるのは、農産物や鮮魚などを販売する産直市場「多賀の里」の一角です。

常滑市の観光情報によると、多賀の里は田園地帯に建つ直売施設で、新鮮な地元野菜や魚介類を購入できる場所として親しまれています。

食堂の近くには鮮魚店「魚弘」もあり、購入した魚を刺身やフライにしてもらえるサービスもあります。

みやこ食堂では寿司職人として長年腕を磨いてきた義雄さんが料理を担当し、典子さんが接客や総菜の販売などを担っています。

みやこ食堂の店舗情報

店名：みやこ食堂（みやこ寿司の名称でも知られる）

住所：愛知県常滑市苅屋字洞ノ脇126-2

場所：多賀の里 農畜水産物直売所内

多賀の里の案内営業時間：9:00～15:00

多賀の里の定休日：水曜日

駐車場：あり

番組では午前9時から総菜などを販売し、食堂の店内営業は午前10時から午後3時までと紹介されました。

施設全体の営業時間と食堂の営業時間は必ずしも同じではありません。訪問する際は営業日や提供時間の最新情報を確認してください。

名物どて煮は5時間以上煮込む！箱寿司やかにうどんも人気

みやこ食堂を代表する料理が、豚ホルモンを使った「どて煮」です。

全国から客が訪れるほどの人気料理で、番組では早朝から仕込みを行う様子が紹介されました。

使用するのは厳選された豚ホルモン。味噌を使い、5時間以上かけてじっくり煮込んでいきます。

愛知県では味噌でホルモンなどを煮込む料理が親しまれており、みやこ食堂でも甘めの濃厚な味噌ダレが特徴です。

常滑市の観光情報では、鮮度のよい生ホルモンを使った「どて串」が人気商品として紹介されています。

以前のテレビ愛知の取材では、どて煮をご飯にのせた「どてめし」も登場しました。ご飯との相性のよさも、長く支持されてきた理由の一つです。

もう一つの看板料理が「箱寿司」です。

箱寿司は、木枠などの型にすし飯と具材を詰め、押して形を整える寿司の一種です。愛知県内でも古くから親しまれてきた郷土料理で、義雄さんの寿司職人としての技術が生かされています。

番組では、箱寿司とともに寿司の詰め合わせも人気を集めていました。

そのほかにも、さまざまな料理が登場しています。

刺身定食、みそ鯖定食、焼鯖定食、エビフライ定食、マグロフライ定食、ミニ鉄火丼、ラーメン、冷やしラーメン、かにうどんなど、幅広いメニューが扱われました。

特に「かにうどん」は、イシガニを贅沢に使った料理として番組の事前紹介でも取り上げられています。

寿司だけでなく、魚料理や麺類、どて煮まで楽しめるところが、みやこ食堂の魅力です。

朝4時から仕込み開始！食堂・直売所・青果販売を夫婦で切り盛り

番組が密着した日の仕事は、午前4時から始まりました。

義雄さんは起床してわずか5分後に仕事を開始。どて煮をはじめ、営業に向けた料理の仕込みを進めていきます。

午前6時を過ぎると、今度は地元の市場へ。

義雄さんは仕入れる食材を自分の目で確かめることを大切にしており、野菜や果物、魚介類などを買い付けます。

その間、典子さんは車の中で短い仮眠を取りました。

午前8時過ぎには、帰り道の喫茶店でその日最初の食事を取ります。番組に登場した「cafe クリオネ」のモーニングも、この朝の行程に関係する話題として紹介されました。

しかし、食事にかけられる時間は約15分。のんびりと過ごすことはできず、すぐに店へ戻って開店準備を始めます。

午前9時になると、食堂の店内営業より一足早く弁当や総菜の販売がスタート。

名物のどて煮や箱寿司が次々に売れていきます。

食堂の隣の直売所では典子さんが商品の品出しや陳列を担当し、義雄さんは仕入れてきた野菜や果物を店先に並べます。

この日、夫婦が担っていたのは、食堂だけではありません。

食堂、弁当・総菜の直売所、青果販売という3つの商売を同時に切り盛りしていたのです。

午前10時に食堂が開くと、客が続々と来店。昼時には満席となりました。

厨房で注文をさばくのは義雄さん一人。定食や麺類、寿司などの注文を次々に調理していきます。

一方の典子さんも、接客をしながら直売所と青果販売を行き来します。

80代とは思えないほど忙しく動き続ける2人の姿が、今回の密着で明らかになりました。

浅井義雄さんと典子さんの63年間！借金と長男の死を乗り越えて食堂を開業

みやこ食堂が現在の人気店になるまでには、夫婦の長い苦労の歴史がありました。

義雄さんが寿司職人の世界に入ったのは15歳のときです。

中学校を卒業してから寿司職人として働き始め、同じ店に住み込みで働いていた典子さんと出会いました。

若いころから料理の世界で腕を磨き、31歳のときに「みやこ寿司」を開業します。

ところが、商売は順風満帆ではありませんでした。

格安のパック寿司が広く販売されるようになったことで、寿司店の売り上げが激減。経営が苦しくなり、数百万円の借金を抱えることになったのです。

さらに夫婦を襲ったのが、長男との別れでした。

典子さんが53歳のとき、長男が亡くなりました。商売の苦しさに加えて家族を失う悲しみに直面し、夫婦は厳しい時期を過ごしました。

そんな2人に転機が訪れます。

知り合いから店内で飲食できる店を開いてみないかと声をかけられたことが、新しい商売につながりました。

そして2010年、「みやこ食堂」をオープン。

それまで培ってきた寿司職人としての技術に加え、どて煮が大ヒットしたことで、遠方からも客が訪れる人気食堂になりました。

夫婦の結婚生活は63年。

長く一緒に働いてきた2人が、結婚生活を続ける秘訣として話したのは、言いたいことを言うという考え方でした。

時には遠慮なく意見をぶつけ合いながらも、一緒に店を守ってきた夫婦です。

2024年のテレビ愛知の取材では、夫婦が「多賀の里」の運営を引き継いできた経緯も紹介されています。

もともと道の駅のような施設を目指して始まった多賀の里ですが、計画を進めていた発起人が亡くなったことで、一度は存続の危機に直面しました。

それでも地域のために場所を残したいという思いから、浅井さん夫妻が運営を引き継ぎました。

みやこ食堂が愛される理由には、料理のおいしさだけではなく、地域の人たちとの長年のつながりもあります。

みやこ食堂の労働時間は16時間4分！店内と車で眠る80代夫婦

午後3時、ようやく食堂の営業が終了しました。

しかし、2人の仕事はまだ終わりません。

遅めの昼食を急いで済ませると、そのまま翌日の仕込みに取りかかりました。

仕込みには4時間以上を費やし、次の日の営業に備えて料理を準備します。

午後8時過ぎには愛犬「サブくん」の散歩へ。

朝から働き続けた義雄さんの歩数を計測したところ、1万3001歩に達していました。

その後は近くの銭湯で体を休め、ようやく一日を締めくくります。

ここで驚かされたのが夫婦の睡眠場所です。

名古屋市内の自宅から毎朝通うことは負担が大きいため、典子さんは店内で、義雄さんは車の中で寝泊まりしていると紹介されました。

車の中で体を丸めて眠る義雄さんと、店内で休む典子さん。生活の大部分を店の仕事に費やしていることがわかります。

そして番組の計測で明らかになった労働時間は、16時間4分でした。

2人が早朝から長時間働くことを単に美談として受け取ることはできません。高齢者にとって睡眠不足や長時間労働は健康面の大きな負担になり得ます。

それでも店を続けている背景には、寿司職人として歩んできた長い人生と、夫婦で守ってきた店への強い思いがありました。

健ちゃん食堂は岡山県倉敷市児島に移転！大石健一さんのデカ盛り店

続いて登場したのが、岡山県倉敷市の「健ちゃん食堂」です。

店主は大石健一さん。注文から調理、料理の提供、片付けまで、ほぼすべてを一人で行っています。

健ちゃん食堂は、もともと香川県高松市にあった人気店です。

大石さんは以前、料理好きのサラリーマンとして生活していました。

知り合いが香川県で飲食店を開業する計画を進めていたものの、新型コロナウイルスの影響により、内装工事の途中で撤退することになりました。

そこで大石さんが店を引き継ぎ、2020年に健ちゃん食堂をオープンさせます。

当初は岡山県内の自宅から香川県まで約1時間かけて通っていました。しかし、連日の長時間労働と通勤を続けることは難しくなっていきます。

そして2026年2月、地元の倉敷市児島に移転オープンしました。

地元メディア「KCTトクもりっ」の取材によると、新店舗はカウンター8席の小さな食堂です。

以前の店舗を知る客も、新店舗で初めて料理を味わう客も訪れています。

健ちゃん食堂の店舗情報

店名：健ちゃん食堂

住所：岡山県倉敷市児島下の町10丁目384-53

電話番号：090-5378-0005

営業時間の掲載情報：10:00～14:30／18:00～24:00

日曜日：10:00～14:30の昼営業のみとの掲載

定休日：不定休

座席：カウンター8席

駐車場：あり

2026年10月時点で確認できる飲食店情報サイトなどの掲載内容です。

番組では朝5時から営業する様子も紹介されましたが、通常の営業時間として掲載されているのは午前10時からの昼営業と午後6時からの夜営業です。

朝5時営業が毎日実施されているとは限らないため、早朝の来店を考える場合は事前確認が必要です。

健ちゃん食堂の人気No.1は「みそカツとろとろ玉子飯」！定食1,000円の驚き

健ちゃん食堂が人気を集める最大の理由は、圧倒的な料理のボリュームとサービスです。

番組で人気No.1として紹介されたのが「みそカツとろとろ玉子飯」。

大きなみそカツと、とろとろに仕上げた玉子をご飯に合わせた看板料理です。

地元メディアの取材では、豚ロースのカツに特製みそダレを合わせ、玉子は中華鍋で火加減を調整しながら仕上げることが紹介されています。

もう一つの人気メニューが「スタカツカレー」です。

1kgを超えるボリュームのカレーで、たっぷりのご飯とルーにカツと玉子を組み合わせた豪快な一品。

カレールーには、ラーメンの豚骨しょうゆスープをベースにした独自の工夫が取り入れられています。

ほかにも「スタミナ天津飯」「肉たま焼き飯」「みそカツやきめし」など、食べごたえのある料理が並びます。

肉たま焼き飯は、亡くなった母親の味を再現した料理として番組の事前紹介でも取り上げられました。

そして驚くのが価格です。

番組で紹介された定食メニューは、いずれも1,000円でした。

さらに、次のようなサービスも行われていました。

ご飯の大盛りは無料で、おかわりも無制限。カレーを注文していない客にも、希望に応じてカレールーを無料で追加しています。

食事を終えた客には、お土産としてペットボトルの水まで渡していました。

このボリュームで1,000円という価格だけでも驚きですが、さらに無料サービスを重ねているところに、大石さんの強いサービス精神が表れています。

ただし、料理の価格や無料サービスは放送時点の内容です。今後も同じ条件で提供されることを保証するものではありません。

健ちゃん食堂は朝4時40分から深夜までワンオペ！昼だけで48皿を調理

大石さんの一日は午前4時40分から始まります。

最初の仕事は大量の米を研ぐことです。

健ちゃん食堂では、汁気の多い料理との相性を考えて、粘り気の少ない岡山県産の米を使用していました。

仕込みを進めながら、午前5時には営業を開始。

朝から訪れる客に料理を提供します。

午前6時30分に朝の営業が終了すると、すぐに食材の買い出しへ出かけました。

午前10時には昼の営業がスタート。

人気のみそカツとろとろ玉子飯やスタカツカレー、スタミナ天津飯などの注文が次々に入ります。

しかし、厨房にいるのは大石さん一人です。

注文を受け、料理を作り、配膳し、食器を片付けるという作業を休む間もなく繰り返します。

午後2時30分に昼営業が終了するまでに提供したデカ盛り定食は、48皿に達しました。

昼の営業が終わっても、休憩には入りません。

すぐに買い出しへ向かい、安く手に入った野菜を使って夜限定の日替わり定食を作ることにしました。

午後6時、夜の営業が始まります。

夜の人気メニューとして紹介されたのが「鶏のとうがらし味噌炒め」です。

ほかにもキーマカレーや焼豚玉子飯などが登場しました。

夜になっても客足は途絶えず、最後の客が帰ったのは午後10時50分。

この日の売り上げは7万6000円でした。

ただし、この金額は売上高であり、食材費や光熱費などを差し引いた利益ではありません。

営業が終了しても、大石さんには後片付けと清掃が残っています。

こうして早朝から始まった長い一日は、深夜まで続いていきました。

健ちゃん食堂の労働時間は19時間50分！脊髄の腫瘍と向き合う店主

午後10時50分に最後の客が帰ってからも、大石さんは調理器具や店内の清掃を進めました。

後片付けが終わったのは午前0時30分ごろです。

ようやく食事を取る時間になりましたが、その内容は驚くほど質素でした。

店で提供していた定食の漬物と白米だけ。

大勢の客にボリューム満点の料理を作り続けた店主自身は、十分な食事を取る余裕もない様子でした。

その後、帰宅する前に翌日の買い出しへ向かいます。

買い出しが終わったのは深夜1時ごろ。

翌日も午前4時30分ごろから仕事を始める予定でした。

そして番組で計測された1日の労働時間は、19時間50分という驚きの数字でした。

さらに密着では、大石さんが脊髄の腫瘍を抱えていることも明らかになりました。

病と向き合いながら、今できることに全力を注いでいる大石さん。

番組の事前紹介でも、後悔したくないという思いが働き続ける背景にあることが伝えられていました。

料理を作ることへの情熱と、客にお腹いっぱい食べてもらいたいという思いが、健ちゃん食堂を支えています。

一方で、19時間50分という労働時間や、食事・睡眠を十分に取れない生活は、健康面から見れば非常に厳しいものです。

働くことへの強い思いと、心身への負担。その両方を考えさせられる密着となりました。

健ちゃん食堂のメニューが5種類から20種類に増加！

番組では、大石さんへの密着後、再び健ちゃん食堂を訪ねる場面もありました。

そこで明らかになったのが、メニューの大幅な増加です。

密着した時点では定食メニューを5種類として紹介していましたが、その後、20種類に増やしていたことがわかりました。

きっかけは、思いつきで復活させた一品が客に好評だったことです。

好評だった料理をきっかけに品数を増やし、さらに多くの料理を提供するようになっていました。

追加された料理として、からあげ定食、チキン南蛮定食、麻婆あんかけやきめし、焼豚玉子飯などが登場しています。

もともとワンオペで長時間働いていたにもかかわらず、提供する料理の種類まで増やすという大石さんの行動に驚かされます。

なお、2026年4月のKCTトクもりっの取材でも、健ちゃん食堂には多数のメニューがあると報じられていました。

番組の撮影時期やメニューの集計方法が異なる可能性があるため、5種類から20種類という数字は今回の番組内で紹介された変化として捉えるのが適切です。

岡田紗佳が提案した「麻雀選手の心拍数をハカってほしい」

今回の放送では、プロ雀士の岡田紗佳さんが、番組で今後計測してほしいものについて話す場面もありました。

岡田さんが提案したのは、麻雀の試合中に選手たちの心拍数を測ることです。

麻雀は長時間にわたって集中力や判断力が求められる競技です。

重要な局面で選手の心拍数がどのように変化するのかを調べれば、対局中の緊張や心理状態を知る手がかりになるかもしれません。

今回は岡田さんの提案が紹介されたものであり、実際に選手の心拍数を計測した結果が示されたわけではありません。

番組の出演者と見逃し配信情報

2026年10月21日放送の『バカリズムのちょっとバカりハカってみた！』は、20時40分から21時54分まで放送されました。

MCはバカリズムさん、進行は影山優佳さん。

ゲストとして伊集院光さんと、プロ雀士としても活動する岡田紗佳さんが出演しました。

今回の放送では、食堂を営む人たちの働き方を数字で明らかにするだけでなく、なぜそこまで仕事を続けるのかという人生の背景にも迫っています。

番組内ではTVerとU-NEXTによる配信案内もありました。

配信期間や視聴条件はサービスによって異なるため、最新の公開状況はテレビ東京の番組ページなどで確認してください。

まとめ

2026年10月21日放送の『バカリズムのちょっとバカりハカってみた！』では、愛知県常滑市の「みやこ食堂」と岡山県倉敷市の「健ちゃん食堂」に密着しました。

みやこ食堂を営む浅井義雄さんと典子さん夫妻は、63年間の結婚生活の中で、商売の苦境や長男との別れを経験してきました。

それでも2010年に食堂を開き、名物のどて煮や箱寿司を提供しながら店を守り続けています。計測された労働時間は16時間4分でした。

一方、健ちゃん食堂の大石健一さんは、脊髄の腫瘍と向き合いながら、デカ盛り定食を1,000円で提供しています。

料理の調理から接客、買い出し、片付けまで一人で担い、労働時間は19時間50分に達しました。

今回の密着で印象的だったのは、長い労働時間そのものだけではありません。

客に喜んでもらいたいという思いや、苦難を経験しても自分の店を続けてきた人生が、料理と働き方に表れていたことです。

一方、過酷な働き方を長く続けるためには健康と休息も欠かせません。仕事への情熱と、働く人自身の生活を守ること。その両方の大切さを感じさせる放送でした。

参考リンク

テレビ東京公式｜バカリズムのちょっとバカりハカってみた！2026年10月21日放送情報

びわ湖放送公式｜10月21日放送の店舗・店主紹介

とこなめ観光ナビ｜多賀の里・みやこ食堂の案内

テレビ愛知｜夫婦二人三脚で営む多賀の里とみやこ食堂

KCTトクもりっ｜健ちゃん食堂の移転・料理・店舗情報

食べログ｜健ちゃん食堂・倉敷市児島の店舗情報