秋鮭・にんにく・レタスで作る秋のパラパラチャーハン
2026年10月5日放送のTBS「滝沢カレン＆和田明日香のフィーリンきっちん」では、秋鮭を使った「秋鮭のチャーハン」が登場します。
今回のチャーハンでポイントになるのは、秋鮭、にんにく、レタスの組み合わせ。にんにくをしっかり効かせながら、最後にレタスを加えてシャキシャキ感を残し、家庭でもご飯をパラパラに仕上げる料理です。TBSでは「にんにくのパンチ」「レタスのシャキシャキ食感」「お家でもできるパラパラチャーハン」が今回の特徴として紹介されています。
この記事では、放送前に確認できているこの3つのポイントをもとに、家庭で作りやすい分量に組み立てた放送前の仮レシピを紹介します。番組で使用する正確な材料・分量・手順を再現した公式レシピではありません。
この記事でわかること
- 秋鮭とレタスと卵のチャーハンの材料
- 滝沢カレンさんの作り方
- にんにくを香ばしく仕上げる工程
- レタスをシャキシャキに残すポイント
秋鮭とレタスと卵のチャーハンの材料
公式動画：TVer「滝沢カレン・秋鮭とレタスと卵のチャーハン」
材料は2人分です。
- 塩鮭（甘塩）：1切れ
- ごはん：300g
- レタス：2枚
- 長ネギ：1/2本
- にんにく：1/2株
- 卵：2個
- ごま油：大さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- 塩：少々
- こしょう：少々
秋鮭だけでなく、卵、長ネギ、レタスというチャーハンではなじみのある食材を組み合わせています。
特徴的なのが、にんにくをしっかり使うこと。鮭のうまみに香ばしいにんにくを合わせることで、魚のチャーハンでありながら食べ応えのある味に仕上げます。
秋鮭とレタスと卵のチャーハンの作り方
- 塩鮭を焼きます。
- 焼いた鮭の皮と骨を取り除きます。皮は細かく切り、身は粗めにほぐしておきます。
- にんにくの皮をむいて耐熱容器に入れ、ラップをします。
- 600Wの電子レンジで1分20秒加熱します。
- 長ネギをみじん切りにします。
- レタスは細かくちぎり、水分をしっかり取っておきます。
- フライパンにごま油を入れて熱し、中火でにんにくを炒めます。
- にんにくが狐色になったら、一度フライパンから取り出します。
- 同じフライパンに溶いた卵を入れます。
- 卵が半熟のうちにごはんを加え、ほぐしながら炒めます。
- 焼いてほぐしておいた鮭、長ネギ、炒めたにんにくを加えます。
- 塩、こしょうを加えてさらに炒めます。
- しょうゆを鍋肌から回し入れます。
- 最後にレタスを加え、素早く全体を合わせたら完成です。
卵が完全に固まる前にごはんを入れるのが、このチャーハンの大きなポイント。卵とごはんを一緒に炒めながらほぐしていきます。
にんにくはレンジ加熱してから香ばしく炒める
このチャーハンで存在感があるのが、秋鮭とともに使うにんにくです。
生のにんにくをそのまま刻んで炒めるのではなく、まず電子レンジで加熱。その後、ごま油を熱したフライパンで狐色になるまで炒めます。
香ばしくなったら一度取り出し、卵とごはんを炒めた後に鮭と一緒に戻します。
にんにくを最初から最後までフライパンに残さないため、卵やごはんを炒めている間に焦がしてしまうのを避けやすい工程です。
TBSでも、このチャーハンは「にんにくのパンチ」とレタスのシャキシャキ食感が特徴として紹介されています。
鮭は細かくしすぎず粗くほぐす
塩鮭は焼いてから、皮と骨を取り除きます。
身は細かく崩してしまうのではなく、粗めにほぐします。チャーハンの中にある程度大きな鮭の身が残るため、一口ごとに鮭の存在を感じやすくなります。
また、鮭の皮も捨てずに細かく切って使うのがポイントです。
塩鮭自体に塩味があるため、最後に加える塩は味を見ながら調整すると作りやすいでしょう。
レタスは最後に入れて素早く合わせる
レタスは最初から炒めません。
細かくちぎって水分を取り、チャーハンがほぼ完成してから最後に加えます。
レタスを入れた後は長時間加熱せず、全体に素早くなじませる程度で仕上げます。
こうすることで、加熱したレタスがしんなりしすぎず、秋鮭や卵とは違うシャキッとした食感を楽しめます。
特に水分が多く残ったレタスを入れるとごはんがべたつきやすくなるため、ちぎった後に水分を取っておく工程も省かないのがおすすめです。
しょうゆは鍋肌から回し入れる
味付けは非常にシンプルです。
基本となる調味料は、
- ごま油
- しょうゆ
- 塩
- こしょう
だけ。
仕上げのしょうゆは、ごはんの上へ直接かけるのではなく鍋肌から回し入れます。
鮭の塩味、にんにくの香ばしさ、長ネギ、卵が入るため、調味料を何種類も加えなくても味をまとめやすい組み合わせになっています。
家で作るときに押さえたいポイント
実際に作るときは、炒め始める前に材料の下準備を終わらせておくとスムーズです。
特に後半はテンポよく材料を加えていくため、
- 鮭を焼いてほぐしておく
- にんにくをレンジ加熱しておく
- 長ネギを刻んでおく
- レタスをちぎって水分を取る
- 卵を溶いておく
ところまで済ませてからフライパンを熱すると作りやすくなります。
レタスを入れてからは時間をかけず、すぐに仕上げるのがポイントです。
まとめ
滝沢カレンさんの「秋鮭とレタスと卵のチャーハン」は、焼いた秋鮭に卵、長ネギ、レタスを合わせ、香ばしいにんにくを効かせた一品です。
ポイントは、にんにくを電子レンジで加熱してから狐色になるまで炒めること、卵が半熟のうちにごはんを加えること、そしてレタスを最後に入れて素早く仕上げること。
秋鮭のうまみ、にんにくのパンチ、卵のまろやかさ、レタスのシャキシャキ感を一皿で楽しめる、秋らしいチャーハンです。
参考リンク
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