和田明日香の「隣の家の豚汁」2026年秋はしゃぶしゃぶ肉と2種類のみそで味わい深く
2026年10月14日（水）放送のNHK Eテレ『きょうの料理』では、料理研究家の和田明日香さんと、お笑いコンビ「ずん」の飯尾和樹さんによる「明日香と飯尾の隣の家の豚汁」が登場します。
今回紹介されるのは、和田家で作られている2026年秋の豚汁。しゃぶしゃぶ用の豚肉と根菜を主役に、2種類のみそを組み合わせて味に奥行きを出すことが特徴です。
和田さんにとって豚汁は、家族の食卓を支える大切な定番料理。以前から日曜日には冷蔵庫に残った野菜を使い、具だくさんの豚汁を作る習慣があります。
新米がおいしくなる秋に、ご飯と一緒に楽しみたい家庭料理です。
この記事でわかること
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和田明日香さんの2026年秋の豚汁に使う食材と味付けの特徴
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2種類のみそを組み合わせる理由と根菜のおいしさ
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和田家で続いてきた週1回の豚汁習慣と以前の定番レシピ
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一緒に紹介される牛しぐれ煮と公式レシピの確認方法
※放送後詳しい内容が分かり次第追記します。
和田明日香の2026年秋の豚汁はしゃぶしゃぶ肉と根菜が主役
今回の「隣の家の豚汁」で中心になるのは、薄く切られたしゃぶしゃぶ用の豚肉と根菜です。
一般的な豚汁では、豚バラ肉や豚こま切れ肉などがよく使われますが、和田さんは2026年秋の豚汁にしゃぶしゃぶ用の肉を取り入れています。
しゃぶしゃぶ用の肉は薄いため、長時間煮込まなくても火が通りやすく、やわらかな食感を楽しめるのが特徴です。
根菜は、豚汁に自然な甘みと食べごたえを加えてくれる食材。大根やにんじん、ごぼう、里芋などは、それぞれ加熱したときの食感や風味が異なります。
今回の料理で押さえたいポイントは次の3つです。
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豚肉： しゃぶしゃぶ用の薄切り肉を使う
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野菜： 根菜を中心に組み合わせる
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味付け： 2種類のみそを使い、味に奥行きを出す
和田さんは、季節によって豚汁の具材や味付けを変えてきました。
2024年に紹介された和田家の定番豚汁では、豚切り落とし肉と大根、にんじん、ごぼう、里芋、しめじなどを使用しています。
2026年秋は、しゃぶしゃぶ用の豚肉と2種類のみそを組み合わせた構成となり、同じ豚汁でも食材の選び方によって違う味わいが楽しめることを伝えています。
2種類のみそを使う理由は香りとコクに奥行きを出すため
今回の豚汁で注目したいのが、2種類のみそを組み合わせる味付けです。
みそは大豆などを原料に発酵・熟成させて作る調味料ですが、米みそ、麦みそ、豆みそなど、原料や製法によって味わいが異なります。
同じ米みそでも、熟成の具合や塩分、原料の配合によって香りや色、甘みが変わります。
異なるみそを組み合わせると、1種類だけでは出しにくい複雑な風味を作れるのが特徴です。
例えば、一般的な合わせみそでは次のような違いを生かせます。
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甘みのあるみそ：根菜の自然な甘さを引き立てる
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コクの強いみそ：豚肉やだしのうまみと重なり、味に深みを加える
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香りの異なるみそ：組み合わせによって香りの幅を広げる
和田さんは以前から、豚汁に使うみそを大切にしてきました。
2024年のインタビューでは、昔ながらの製法で自然発酵させたみそを選んでいることや、冬には赤みそを使ってしっかりした味に仕上げることを紹介しています。
季節によってみそを変えることも、和田家の豚汁を飽きずに楽しむ工夫の1つです。
和田家の以前の定番「冷蔵庫のお掃除豚汁」の材料と作り方
和田明日香さんは、2024年にファッション誌『VERY』で、家庭で繰り返し作っている「冷蔵庫のお掃除豚汁」を紹介しています。
これは2026年秋の2種類のみそを使う豚汁とは別のレシピですが、和田家の豚汁作りの基本となる考え方がよく分かります。
2024年に紹介された定番豚汁の材料（4杯分）
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豚切り落とし肉：250g
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大根：150g
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にんじん：90g
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ごぼう：80g
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里芋：200g
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しめじ：60g
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長ねぎ：1/2本
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こんにゃく：100g
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油揚げ：1枚
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水：1,400ml
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だし昆布：約8×10cm
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だし用かつお節：30g
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米油：大さじ1
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みそ：大さじ5～6
野菜の分量は目安で、冷蔵庫に残っている野菜を自由に組み合わせることもできます。
作り方
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鍋に水と昆布を入れ、だしの準備をする。
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長ねぎ、大根、にんじん、ごぼう、里芋、しめじ、こんにゃくを食べやすい大きさに切る。
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だしの鍋を火にかけ、沸いたらかつお節を加えて2～3分煮立たせ、火を止める。
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別の鍋に米油を熱し、長ねぎを炒める。香りが出たら豚肉を加え、色が変わったらほかの具材も加えて炒める。
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具材を炒めた鍋に、ざるでこしただしを注ぐ。かつお節を押して、だしをしっかり絞り出す。
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野菜がやわらかくなるまで煮込み、最後にみそを溶き入れる。
この作り方で特徴的なのは、だしを取る鍋と具材を炒める鍋を分けていることです。
先に長ねぎと豚肉を炒め、さらに野菜にも油をなじませます。その後、昆布とかつお節から取っただしを加えて煮込むことで、食材の風味が重なった豚汁になります。
2026年秋の豚汁では、豚肉の種類とみその組み合わせに新しい工夫が加わっています。
日曜日は豚汁の日！和田家が週1回作り続けてきた理由
和田さんにとって、豚汁は特別な日に作る料理ではなく、毎週の食卓を支える家庭料理です。
2024年のインタビューでは、和田家では日曜日に豚汁を作ることが習慣になっていると語っています。
その理由の1つが、冷蔵庫に残った食材を使い切れることです。
週末は家族で外食したり、外出したりすることもあります。日曜日には冷蔵庫の中を整理しながら、残っている野菜を豚汁に取り入れます。
大根やにんじんなどの定番野菜だけでなく、季節によってきのこを増やしたり、食材の切り方を変えたりするのも和田さん流です。
同じ料理を毎週作っていても、野菜の種類や味付けが変われば、違った一杯を楽しめます。
和田さんは以前から、具だくさんの豚汁とご飯があれば、それだけでも十分に食事になるという考え方を大切にしています。
肉と野菜を組み合わせて作る豚汁は、1つの鍋で主菜と汁物の役割を兼ねられる家庭料理です。
忙しい日でも何品ものおかずを用意する必要がなく、家族で温かい食事を囲めることが、豚汁を作り続ける理由につながっています。
牛しぐれ煮も登場！和田明日香の定番料理と新米の組み合わせ
今回の『きょうの料理』では、豚汁と一緒に「牛しぐれ煮」も紹介されます。
牛しぐれ煮は、牛肉をしょうゆ、みりん、砂糖などで甘辛く煮た料理です。ご飯との相性がよく、作り置きのおかずとしても親しまれています。
和田明日香さんは2022年4月12日放送の『きょうの料理』でも、牛しぐれ煮を紹介しています。
当時のレシピには、次の食材が使われていました。
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牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）：400g
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ごぼう：50g
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しょうが：1かけ
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みりん：大さじ3
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しょうゆ：大さじ3
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砂糖：大さじ1
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米油：大さじ1
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酒：大さじ3
これは2022年に公開されたレシピの材料です。
牛肉とごぼうにしょうがの香りを合わせ、しょうゆやみりんで味を付けることで、白いご飯が進むおかずに仕上がります。
牛しぐれ煮は、2022年の和田さんのレシピでも、ほかの料理へ展開できる便利なおかずとして紹介されていました。
豚汁と牛しぐれ煮は、どちらもご飯との相性を大切にした家庭料理です。
新米の季節に、この2品を組み合わせた献立を楽しめるのも今回の魅力です。
和田明日香が大切にする家庭料理と「隣の家の豚汁」の魅力
和田明日香さんは、料理研究家・食育インストラクターとして活動し、家庭で取り入れやすい料理を数多く紹介しています。
3人の子どもを育てる母親でもあり、家庭の食事作りを通して培った工夫がレシピにも反映されています。
和田さんの豚汁には、決まった具材を毎回同じ分量で使うのではなく、その日の冷蔵庫の状態や季節に合わせて料理を組み立てる特徴があります。
2024年には、豚汁に豆腐やちくわ、ソーセージなどを取り入れることも提案していました。
さらに、梅干しや青じそを使ったさっぱりした豚汁、餃子の材料を活用した豚汁、キムチと納豆を組み合わせた韓国風の豚汁など、幅広いアレンジも紹介しています。
こうした発想の根底にあるのは、毎日の食事を無理なく続けるという考え方です。
「隣の家の豚汁」というテーマには、家庭ごとに異なる食材や味付けを楽しめる、豚汁ならではの自由さがあります。
2026年秋のしゃぶしゃぶ肉と2種類のみその組み合わせも、和田家の家庭料理が少しずつ変化していることを感じられる一品です。
実用情報｜2026年秋の豚汁レシピが掲載されているNHKテキスト
今回の「明日香と飯尾の隣の家の豚汁」は、NHK出版の『NHK きょうの料理 2026年10月号』に掲載されています。
掲載誌の基本情報
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書名：NHK きょうの料理 2026年10月号
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出版社：NHK出版
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発売日：2026年9月18日
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価格：680円（税込）
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判型：AB判
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雑誌コード：0646110
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掲載企画：明日香と飯尾の隣の家の豚汁
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出演：和田明日香、飯尾和樹
テレビ放送情報
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番組名：きょうの料理
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放送日：2026年10月14日（水）
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放送時間：21時00分～21時25分
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放送局：NHK Eテレ
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再放送：10月15日（木）11時05分～11時30分、NHK総合
2026年秋の豚汁については、公式テキストで使用する材料や分量、詳しい調理手順を確認できます。
まとめ
2026年10月14日放送の『きょうの料理』では、和田明日香さんが家庭で作っている秋の豚汁を紹介します。
今回のポイントは、しゃぶしゃぶ用の豚肉と根菜、そして2種類のみそを組み合わせることです。
和田家では以前から日曜日に豚汁を作る習慣があり、冷蔵庫の食材を生かしながら、季節によって具材や味付けを変えてきました。
さらに、新米と一緒に楽しみたい牛しぐれ煮も登場します。
家庭によって具材も味も違う豚汁。和田明日香さんの2026年秋の一杯は、いつもの豚汁を少し違った味わいで楽しむきっかけになる料理です。
参考リンク
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